Govedina Fahitos nekoliko spominja na shawarma, ki je znana večini od nas, v resnici pa je ta podobnost imaginarna. Mehiški fajitos so prav tako pripravljeni iz praženega mesa in zelenjave, ki se skupaj z omako zavijejo v ravno torto, vendar se njegova sestava, tehnologija priprave in serviranja znatno razlikujejo. Glavne sestavine fajitosa so meso, sladka in čilanska paprika, čebula. Poleg tega se k polnjenju pogosto doda koruza in fižol. Ko strežejo fajitos, se prelijejo čez tekilo in vžgejo, jo postavite na mizo desno v ponev. Mehiške tortilje, imenovane tortilje in omake, služijo ločeno. Na mizo je potrebno dati nekaj omake, saj je pomen ločene ponudbe sestavin vsakomur omogočiti, da zbirajo fajitos po svojem okusu in mešajo polnjenje s svojo najljubšo omako. Izvirna predstavitev in odličen okus se spremenita v nenavadno jed, ki se lahko gostom ponudi. Enostavnost priprave vam omogoča, da to storite za družinsko večerjo.
Funkcije kuhanja
Kuhanje fajitos brez težav lahko oseba, ki nima izrednih kulinaričnih sposobnosti in celo nima pomembnih izkušenj pri ustvarjanju posod.Pomembno je razumeti načela izdelave fajitosa, najti pravi recept in upoštevati vsa priporočila, ki jih vsebuje.
- Govedina za fajitos pred marinirane, nato pa pražena na žaru. Če ni marinirana, se bo izkazalo za ostro in suho. Iz tega razloga je potrebno pripraviti sestavine vsaj 2 uri pred kosilom, še bolje pa je, da se meso čez noč prenese.
- Izdelki za fajitos so narejeni na poseben način, in sicer precej velika slama, če govorimo o mesu ali sladkem popru. Čebulo je treba razrezati na polovice obročev z debelino 2-3 mm. Drugi izdelki so mlet v skladu z navodili v določenem receptu.
- Če ne bi mogli priti do mehiških tortil, jih lahko kuhate sami. Če želite to narediti, polivajte pol kila moke, jo zmešajte z žlico soli in čajno žličko praška za pecenje, nalijte v 100 ml olja, premešajte in dodajte vročo vodo, gnetite testo. Po tem, ko se testo počiva, je razdeljen na kose velikosti piščančjega jajca, iz njih so izdelane kroglice in se zvijejo v pecivo s premerom, ki ne presega 20 cm. Te torte se na eni strani ocvrtijo na eni strani v suhi ponvi.Če uporabljate že pripravljene tortilje, jih je treba pred segrevanjem segreti.
- Kot omaka za fajitos so najpogosteje služili salso, sladko in kislo omako na osnovi avokada, kisle smetane ali jogurta, pomešane z zelenjavo, ki lahko dodaja tudi malo česna. V odsotnosti primernih omak, jih lahko zamenjamo z drugimi pikantnimi ketchup in kislo-sladko omako.
- Poleg govejega taka lahko postrežemo tudi nariban sir. Še posebej dober začinjen cheddar.
Tehnologija izdelave fajitosa se lahko nekoliko razlikuje glede na izbrani recept.
Tradicionalna govedina fajitos
Sestava:
- goveje meso - 0,5 kg;
- zelena paprika - 0,25 kg;
- rdeča paprika - 0,25 kg;
- čebula - 100 g;
- paradižnikov sok - 150 ml;
- Hot chilli poper - 0,5 kosov;
- gorčica - 5 ml;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- sol - po okusu;
- tortilje - po potrebi
Metoda priprave:
- Pepper vroča paprika iz semen in zmešajte v mešalniku. Po želji ga lahko preprosto izrežete z nožem, vendar zelo fino.
- Paradižnikov sok zmešajte z gorčico in vročo papriko.
- Izperite meso, ga rezite v tanke, a dolge trakove in ga potapljajte v paradižnikov sok.Mešajte in pustite v hladilniku nekaj ur.
- Odlite čebulo in jo razrežite na pol obročev, ne preveč tanka.
- Operite paprike. Odrežite stebla. Sadež cut na polovico, odstranite semena od njih. Meso iz paprike odrežite v tanke trakove.
- Segrevajte posodo s čopičem z majhno količino olja. Nanesite zelenjavo na njo in jih 8 minut pečite, neprestano mešajte, tako da ne gorijo.
- Odstranite zelenjavo iz ponve, postavite meso na svoje mesto in jo ogrejte do zlate rjave barve.
- Dodajte zelenjavo mesu in omaki, v kateri je meso marinirano. Vsaj 2-3 minute ju spravite skupaj.
Pred servisiranjem lahko tekočino nalijemo na posodo in ga vžgeo. Posamite tortilje in omake ločeno. Poleg tega lahko uporabite grobo sesekljano zelenjavo, sesekljan nariban sir.
Fahitos z govedino, avokado in fižolom
Sestava:
- goveje meso - 0,5 kg;
- Bolgarski poper različnih barv - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- zelena stebla - 100 g;
- rdeče fižol, kuhano do kuhane ali konzervirane, - 0,4 kg;
- avokado - 2 kosi;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- vinski kis (3 odstotke) - 20 ml;
- sveži cilantro - 20 g;
- česen - 2 stroka;
- apno - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- tortilje - po potrebi;
- Salsa, kisla smetana - na zahtevo.
Metoda priprave:
- Operite, posušite in grizite goveje meso v debele trakove.
- Stiskajte sok iz apna. Zmešajte ga s finim sesekljanim cilantrom z nožem, ki se je preselil čez česen iz tiska. Nalijte polovico marinade za avokado.
- Ne dotikajte se odložene marinade, v preostalem vinu kis, žlico rastlinskega olja, dodajte poper. Premešajte.
- Marinirati goveje meso v mešanici vsaj 2 uri.
- Pranje Avokada, lupine. Rezani na velike rezine ali kocke. Marinate v preostalem limoninem soku, mešanem s česnom in cilantrom. Slano rahlo.
- Operite in drobno posejate zeleno, mešajte z fižolom, začnite s salso.
- Marinirana goveja juha v žaru do žlahtnjenja.
- Peel in siri papri v velikih trakovih. Frite v ponvi v malo olja. Mešajte z mesom.
Postrežite fajitos, ki so postavljeni na posodo. Ločeno služi solato fižola in marinirani avokado, tortilje in več vrst omake. Ta jed je videti prazna in primerna za zdravljenje prijateljev.
Fajitos z govedino, piščancem in koruzo
Sestava:
- goveje meso - 0,5 kg;
- file za piščančje prsi - 0,4 kg;
- paprika - 0,3 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- česen - 5 stroka;
- limonin sok - 100 ml;
- seme koriandra, kumina - po okusu;
- oljčno olje - 100 ml;
- sojina omaka - 50 ml;
- konzervirana koruza (v zrnju) - 0,2 kg;
- tortilje, omake - po potrebi.
Metoda priprave:
- Pršut za goveje meso in piščančje prsi. Rešite jih v trakove približno enake velikosti, premešajte.
- Skozi česen pritisnite.
- V malti zajemite seme koriandra in kumina.
- Česen in začimbe zmešajte s sojino omako, limoninim sokom in rastlinskim oljem. Marinate meso v tej mešanici. Pustite ga nekaj ur.
- Odlepite čebulo, narežite na polovične obroke srednje debeline.
- Poper, očiščen semen, razrezan na trakove.
- Segrejemo posodo. Daj meso na to, kako pršiti.
- V istem posodu ocvrti zelenjavo, nato vrnite meso k njej in premešajte sestavine.
- Dodajte konzervirano koruzo, prelijte v marinado in pustite 2-3 ure.
Serviramo fajitos lahko v posodi ali na posodi. Po tej recepturi kuhamo, se zdi še posebej zadovoljivo, saj vsebuje veliko mesa.
Govedina fajitos je odlična in okusna jed, ki je vredna praznične mize. Vendar pa je pripravljena tako, da lahko vsak dan vsak dan prehranjujejo svoje družine.
