Flambe (ali flambiranje) ni običajen način kuhanja. Vendar pa se takšna hrana tradicionalno kuhajo, vendar preden jo služijo, se prelije z žganjem ali drugo močno alkoholno pijačo in ogenj.
Rezultat: alkohol izgori in posoda dobi nenavaden in okusen okus.
Najpogosteje se to zgodi pred stranko. Taka akcija z elementi predstave poteka v kavarnah in restavracijah, s čimer privlači javnost do svojih ustanov.
Toda flambé lahko kuhamo doma.
Podrobnosti kuhanja
- Kot žganje se uporabljajo samo žganja: žganje, rum, vodka, žganje.
- Skoraj vsi izdelki se lahko flamirajo: zelenjava, ribe, meso, sadje in jagode. Flambino meso je kuhano dlje in zahteva spretnost in spretnost, zato doma gospodinje pogosto tvorijo flambé iz sadja ali zelenjave.
- Glede na dejstvo, da je temperatura peke v alkoholnih pijačah precej visoka, morate upoštevati varnostne ukrepe, da se ne opečete.
- Preden začnete tako nenavadno kuhanje, morate dobiti ustrezno posodo. Sodobne posode z neprepustno prevleko za ta namen ne bodo delovale.Zato je najbolje uporabiti cvrtje iz nerjavečega jekla ali litega železa. Morajo biti z dolgim ročajem, da se prepreči opekline.
Banana Flambe
Sestavine:
- banane - 4 kosi;
- maslo - 70 g;
- sladkor - 80 g;
- limonin sok - 40 ml;
- pomarančni sok - 100 ml;
- Konjak - 50 ml;
- pomarančna lupina - 1 žlica. l .;
- sladoled
Način kuhanja
- Na dveh bananah razrežite banane.
- Nafta se deli na polovico. Polepšajte eno polovico v ponvi in jo narežite na banane.
- Dodajte oranžni in limonin sok v drugo ponev, dodajte sladkor in olje. Premešajte in simulirajte na nizki temperaturi približno tri minute.
- Ocenjene banane v sirup položite na nekaj minut.
- Pripravite ploščico, na kateri boste položili svojo sladico. Potresemo banane z lupino, prelijemo žganje in ogenj. Ko ogenj ugasne, položite sladico na plošče. Nato dajte del sladoleda.
Palačinke s sadnim flambe
Sestavine:
- tanke palačinke, kuhane po vašem najljubšem receptu, - 8 kosov;
- brusnice - 100 g;
- jabolka - 1 kos;
- sladkor - 100 g;
- maslo - 50 g;
- Konjak - 50 ml.
Način kuhanja
- Odrežite jabolka, odstranite jedro, odrežite plodove na kocke.
- Operite in posušite brusnice.
- Melite maslo v ponvi, dodajte jabolka in jagode. Daj sladkorja.Mešajte in segrevajte, da raztopite sladkor.
- Pour brandy nad sadje in ga ogenj.
- Ko ogenj ugasne, plod nadaljujte še 2-3 minute.
- Na ploščo postavite palačinke in sadje.
Palačinke z oranžnim flambe
Sestavine:
- tanke palačinke - 8 kosov;
- maslo - 50 g;
- sladkor - 8 tbsp. l .;
- pomaranče - 2 kosov;
- Konjak - 80 ml.
Način kuhanja
- Vse sestavine so razdeljene na 4 dele, od katerih bo vsaka pripravila flambé za dve palačinke.
- Odlepite pomaranče, razstavite na rezine, od njih odstranite bel film.
- Postavi maslo v ponev in se stopi. Dodajte sladkor in premešajte.
- Ko je sladkor stopil, potopite oranžne rezine in ponovno premešajte.
- Dajte palačinko, zložite na polovico in prevleko s sirupom.
- Vlijte žlico žganja in jo ognite.
- Ko se ogenj izklopi, postavite palačinko na ploščo in pokrijte z oranžnim flambéjem.
- V preostalem sirupu kuhajte še eno palačinko.
Berry flambe v košare za pesek
Sestavine:
- kratek pecivo - 500 g;
- jagode - 200 g;
- sladka češnja - 100 g;
- brusnice - 100 g;
- Konjak - 70 g;
- sladkor - 70 g;
- maslo - 50 g
Način kuhanja
- Iz kratek pecilni košari iz peciva. Ohladi.
- Izperite in posušite jagode.
- Talite maslo v ponvi, dajte sladkor v toplem in segreto, dokler se ne dobi karamel.
- Postavite jagode v njej in premešajte.
- Pour brandy in ogenj.
- Ko ogenj ugasne, uredi jagode v košare.
Z uporabo teh receptov je lahko flambé narejen iz kakršne koli hrane. Glavna stvar - ne bojte se eksperimentirati!
