Focaccia

Kruh v eni ali drugi obliki pripravljajo skoraj vsi narodi, vendar je vsaka različica tega peke edinstvena. Če natančno preučite recepte pekovskih izdelkov, ki so priljubljeni v določeni državi, lahko veliko poveste o gastronomskih preferencah prebivalcev, kakšne izdelke na tem področju so najdražje in na voljo do maksimuma. Focaccia - kartica italijanske kuhinje. To je tortilja iz pšenične moke z dodatkom oljčnega olja, morske soli in zelišč. Tradicionalno je pečen iz testa kvasa, vendar med klasičnimi različicami focaccia najdete torte iz testa brez kvasovk. Focaccia se lahko dopolni s sirom, zelenjavo in drugimi sestavinami, na katere imajo Italijani posebno strast. V številnih supermarketih so italijanske pecivo predstavljene v asortimanu, vendar je še večje raznolikosti mogoče doseči s peko doma. Ta proces ni težak, celo neizkušen kuhar bo obvladal nalogo.

Funkcije kuhanja

Focaccia ni težje kuhati kot pica, skoraj vsi Italijani kuhajo takšne piškote doma. Če poznaš nekaj trenutkov, se zaradi kulinarične ustvarjalnosti ne razočaraš.

• Focaccia, izdelana iz testa kvasovk, ima debelino 1,5-2 cm, brez kvasovk, se izkaže za tanko in hrustljavo.
• Uporablja se brezvodno žganje fakaccia, ne dodaja se nobena smetana jajca in jajčeca, lahko pa je tudi polnjenje. Najpogostejša polnila so paradižnik, paprika, zelenjava, mehki sir, krompir. Polnjenje je lahko na vrhu (potem je focaccia videti kot pica) ali med dvema plastema testa. V drugem primeru se navadno uporablja tanka fokaccia.
• Pri kuhanju focaccia ne obžalujejo oljčnega olja: ga dodajo v testo, maščijo obliko, prelijejo torto od zgoraj. Posledica tega je, da se zaradi visoke vsebnosti vitamina E, večkrat nenasičenih maščobnih kislin postane koristna.
• Pred kuhanjem je najpogosteje fosacia posuta z rožmarinom, vendar jo lahko zamenjate z vsemi zelišči po vaši želji.
• Če uporabljate kvasovko, ga je treba dovoliti, da pride gor in se vzpenja. To se bo zgodilo hitreje, če ga vstavite v pečico in nastavite najnižjo temperaturo (približno 50 stopinj). Če takšne priložnosti ni, je testo prepuščeno pri sobni temperaturi, izbira toplega prostora v kuhinji.

Vročanje fucaccia je lahko toplo ali hladno.Lahko ga jedo kot samostojno jed, na primer pica ali služi kot kruh z mesnimi, ribjimi in zelenjavnimi jedmi.

Shranjujte osrednjo v vrečke iz blaga. Rok uporabnosti je 2 dni.

Classic Focaccia recept z rožmarinom

Sestava:

• pšenična moka - 0,25 kg;
• topla voda - 150 ml;
• pecilni kvas - 12 g;
• sol - 10 g;
• sladkor - 3 g;
• oljčno olje - 80 ml;
• posušen ali svež rožmarin - po okusu.

Metoda priprave:

• Kvas zamešajte roke, raztopite s toplo vodo.
• Prebite moko, premešajte s soljo in sladkorjem. Sol je dovolj 5 g.
• Nalijte vodo s kvasom v posodo kruha, dodajte moko, dodajte dve žlici olja.
• Vklopite enoto tako, da izberete način "Pizza testo" ali preprosto "testo". Testo se lahko ročno gnetemo, traja 7-8 minut.
• Pustite testo pol ure, da se prilega. V tem času se bo povečal za približno dvakrat.
• Preostalo maslo prelijemo v ponev. V njej položite testo. Dajte jo v olje na vseh straneh, zdrobite in ga raztegnite, da naredite ovalne oblike, grudasto torto.
• Potresemo z grobo soljo in rožmarinom.
• Pečica na 220 stopinj. V njo položite posodo in pečite torto 15-20 minut.

Eating focaccia je najbolje sveže. Če nimate časa za jesti prvega dne, ga lahko potresete z vodo in jo segrejete v mikrovalovni pečici. Tretji dan je malo verjetno, da bo mogoča ponovna oživitev torte, vendar tako dolgo boste skoraj zagotovo ne boste imeli.

Focaccia di Voltri (tanka)

Sestava:

• moko iz sorte mehke pšenice - 0,35 kg;
• voda (kuhana, a ohlajena na sobno temperaturo) - 0,2 l;
• oljčno olje - 60 ml;
• mešanica italijanskih zelišč - po okusu;
• sladkor - 10 g;
• sol - 10 g;
• suh kvas - 7 g

Metoda priprave:

• Premešamo moko s sladkorjem, čajno žličko soli in suhim kvasom.
• V pripravljeno vodo prelijte žlico olja.
• V moko napolnite vdolbino, prelijte jo z vodo in oljem, zmešajte.
• Sestite testo in ga razdelite na 4 dele. Vsak kos zavrtite v žogico.
• Pustite, da se testo vzpne na toplem mestu 1-1,5 ure.
• Postavite testo na testo. Roll v krogu s premerom približno 30 cm.
• Preostalo testo razrežite na enak način.
• Kruh testa položite na pekač, krtačo z maslom, posujte s soljo in zelišči, pet minut pošljite v predhodno segreto pečico za 250 stopinj.
• Pečemo preostale tortilje.

Po tej recepturi je Focaccia tanka in hrustljava, z zračnimi mehurčki pa je neenakomerno porazdeljena na svoji površini. Namesto masla in zelišč lahko uporabite pesto omako. Preden ga dajo v pečico, maščijo testo.

Focaccia di Recco s sirom

Sestava:

• moke - 0,25 kg;
• voda - 120 ml;
• oljčno olje - 50 ml;
• sol - po okusu;
• mehki sir - 0,3 kg.

Metoda priprave:

• Mešajte moko z majhno količino soli po presejanju.
• Združite vodo s 30 ml oljčnega olja, vlijte v posodo iz moke.
• Sestavite testo, pustite ga pol ure pri sobni temperaturi, prekrite s filmom.
• Testo razdelite na dva dela. Vsaka potegnite v krog. Rezultat mora biti dva testna diska približno enakega premera.
• Seser postavite na krog testa, jo razdelite in pustite brez robov.
• Sirot pokrijte z drugim krogom testa. Zapečite robove plasti.
• V prihodnost postavite gorčico na pekač za pekač, s čopičem preostali maslo. Lahko potresete z zelišči ali zelišči, ki se razprostirajo na zgornji polovici oliv ali oljk.
• Facijo položite na pekač. Pečico segrejte na 200 stopinj. V njej postavite posodo za gorčico in kuhajte 15 minut.

V skladu s tem načelom je mogoče kuhati focaccia ne samo s sirom, temveč tudi z drugimi vrstami polnil. V Italiji pogosto naredijo torto, polnjeno s pire krompirjem.

Sladka fokacija

Sestava:

• moke - 0,5 kg;
• voda - 0,25 l;
• suh kvas - 7 g;
• sol - ščepec;
• sladkor - 50 g;
• oljčno olje - 80 ml;
• med - 20 ml;
• sveže ali zamrznjene pitne češnje - koliko bo šlo.

Metoda priprave:

• Presejamo moko, premešamo sol, dve žlici sladkorja, kvas. Preostali sladkor zmešajte z mlinčkom za kavo in jo pretvorite v prašek.
• Mešamo vodo s tremi žlici masla. Nalijte v moko.
• Sestavite testo, razdelite na dva dela in pustite počitek.
• Na maslo za pečenje zmešajte z maslom, na njej položite testo in ga napolnite na polovico pekača. Nato položite drugo plast testa.
• Vzemite prst na preskusne globoke vdolbine.
• V vsako vdolbino postavite jagodičje.
• Preostalo maslo zmešamo z raztopljenim medom v tekoče stanje, mastno fosacio s sladko mešanico. Najprimernejši način za to je s silikonsko krtačo.
• Pekač za pekač postavite v pečico, segreto na 220 stopinj 10-15 minut.
• Potresemo focaccia s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Namesto dveh majhnih pogačic lahko naredite en velik, poln pekač. Češnjo lahko zamenjate z vsemi drugimi jagodami ali celo suhim sadjem.

Focaccia classic: recept s fotografijami

Sestavine za testo (za dva kruha s premerom 15 cm):

• voda - 100 ml;
• suh kvas - 0,5 tsp;
• sladkor - 0,5 tsp;
• sol - 0,5 tsp;
• rastlinsko olje (olivno ali sončnično) - 1 žličko;
• moka - 150 g

Priprava:

1. Če ste vzeli aktiven suh kvas, se lahko testo pripravi brez gobice. Pritekani in suhi neaktivni kvas je najprej treba raztopiti v topli vodi s sladkorjem.

Nato dodajte preostale sestavine v vodo s kvasom in nato moko. Ko uporabljate aktiven suh kvas, jih neposredno zmešajte z moko.

Testo temeljito premešamo z lopatico, dokler se ne preide v homogeno komoro.

2. Pustite, da se dvigne v rezervoarju, katerega prostornina je najmanj trikrat večja od prvotne prostornine preskusa. Posodo pokrijte s pokrovom s pokrovom ali obtyan vrhom s folijo.

Po 2,5 - 3 urah se bo testo za fucaccia povečalo približno trikrat.

3. Dajte ga na mizo, posutite z moko, in tvorite gladko pavšalko. Če želite narediti nekaj malih hlebcev z različnimi začimbami ali pa si všeč majhne majhne hlebce, ga razdelite na več delov,z majhno kroglico iz vsakega dela.

Pustite testo, da se usede še 30 minut.

4. Medtem pripravite pločevino za pečenje, tako da naredite pergament. Iz grudic testa raztegnite okrogle tortilje, ki so visok približno 1 cm in jih položite na pergament.

5. Zaprite prazne blazinice v tej obliki 10-15 minut, nato pa na njih pripravite vdolbine, namažite površino z rastlinskim oljem in potresite z začimbami.

6. Pečemo pri 150 ° C do zlate rjave barve.

Mazanje površine testa z maslom daje kruhu aromatično skorjo in istočasno nima okusa olja za gorenje, kar ostane, če opečete pločevino z oljem.

Italijani radi uporabljajo rožmarin kot začimbe za fucaccia, vendar so druga zelišča popolnoma povezana s tem kruhom - okusno bo tudi z navadnim suhim koprom in peteršiljem. Površino kruha lahko potresete z zdrobljenim česnom.

Focaccia je torta s krušnim testom in je eden izmed najbolj priljubljenih pekarskih izdelkov na svetu. Italijani so ponosni na ta kruh, saj je Focaccia tradicionalna kuhinja italijanske kuhinje. Najpogosteje so italijanske tortilje posejane z grobo soljo, sesekljano zelenjavo, posušeno zeliščjo, razrezane rezine paradižnika in popra.Obstajajo tudi sladke vrste Focaccia, pa tudi polnjene s sirom, krompirjem. Vsak gurman bo po vašem okusu našel različico italijanske ravne torte in jo kuhal doma.