Skute s skuto iz čokolade so okusna in zdrava alternativa sladicam. Otroci še posebej všeč ta posebnost, vendar odrasli verjetno ne bodo odnehali. Res je, da so sirotne skutine drugačne kakovosti, v večini njih pa ni preveč skute, vendar so številni dodatki bogati. To zmanjša korist sirne skute v čokoladni glazuri nič. Na srečo je mogoče doma kuhati glazirane skute. V tem primeru ste lahko prepričani, da bodo okusni in zdravi.
Funkcije kuhanja
Tehnologija kuhanja glaziranih sirov doma je precej preprosta, vendar ima lastne značilnosti, ki ne škodijo vedenju.
- Počitniški sir pri pripravi domačih skute naj bo previdno ozemljen skozi sito. To je zagotovilo, da bo masa zračna in homogena, brez najmanjših kock.
- Zastekljene skedne palice, kot večina sladic, so visoko kalorične. Da bi zmanjšali svojo energetsko vrednost in povečali svojo koristnost, bodo pomagali pri uporabi nizko-maščobnega skuta za njihovo pripravo doma.
- Masa skute, iz katere naj bi se oblikovala sir, mora biti dovolj debela in plastična, sposobna ohranjati svojo obliko. Zato je treba tekoče izdelke, kot so kondenzirano mleko, kislo smetano, bolje dodati postopoma, dokler masa ne doseže želene konsistence. Če hkrati ostane malo kisle smetane ali kondenziranega mleka - ni pomembno, lahko jih uporabimo za pripravo drugih jedi. V primeru, da je masa še preveč tekoča, jo lahko zgostite z mlekom v prahu, debelim sadnim jogurtu, mletim v drobtino piškotov ali kakavovega prahu. Seveda bo to vplivalo na okus končane dobrote, v vsakem primeru pa bo to v najboljšem primeru.
- Pred nanosom prevleke z glazuro jih je potrebno zamenjati 15 minut - zahvaljujoč temu se utrdijo in jih bo lažje prekrivati s čokolado. Vendar pa ni predolgo, da so v zamrzovalniku previdni, saj lahko že to negativno vpliva na njihov okus.
- Najpogosteje, da bi pokrili sire z ledom, jih potopimo v pripravljeno čokoladno maso, držimo dve vilici in se nato razširimo na žično stojalo, da se posuši.Drug način za "kopanje" sirov v glazuri je, da jih postavite na škroge, preden jih položite v zamrzovalnik, nato pa jih vzamite iz hladilnika in jih potapljajte v zamrzovanje, ne da bi jih odstranili iz škroba. V tem primeru bodo zastekljene skute podobne majhni populaciji. Najlažji način za glazuro sirnih surovin je, da premijete majhne silikonske pločevinke s čokolado, jih položite v zamrzovalnik, nato jih napolnite s skuto in pokrijte s čokolado. Čokolada v kalupih in na vrhu skute je bolje dati v dve plasti: najprej ena plast, po strjevanju - druga. V tem primeru bo zaledenitev bolj enakomerna, brez vrzeli.
- Najlažje je uporabiti topljene čokolade za glazuro, toda doma ga lahko zamenjamo s kakavom praškasto prevleko. Za to naredimo mešanje, ogrevanje v vodni kopeli, tri žlice sladkorja in kisle smetane, žlico kakava in 10-gramsko rezino masla.
Tehnologija kuhanja glaziranih sirov na domu je lahko odvisna tudi od recepta, zato je pred kulinaričnim procesom bolje, da ga preučite, da zagotovite, da ima kuhinja vse, kar potrebujete za uresničitev vaših načrtov.
Klasični recept za domače glazirane skute
Sestava:
- skuta - 0,4 kg;
- maslo - 90 g;
- čokolada (ploščice) - 80-90 g;
- sladkor v prahu - 100 g;
- Vanilin - 1 leto
Metoda priprave:
- Sesajte sirotko skozi sito ali preskočite meso z brusilnikom s šobo, da naredite pasti.
- Zmešajte maslo, ki ga držite na toplem mestu za nekaj časa.
- Sesekte zmešajte s 60 g masla, vanilije in sladkorja v prahu. Z mletjem sladkorja v mlinček za kavo je enostavno.
- Mokri svoje roke v vodo, tako da masa skute ne drži njih, oblikuje sladkarije in jih zavije v folijo ali v živilski film.
- Sirne skute v zamrzovalnik polnite za četrtino ure, nato odstranite in odklonite.
- Čašo prelijte v vodni kopeli (bolje, seveda, grenko) z mešanjem z ostalim maslom.
- Vzemite dve vilici zamrznjene skute in jih potopite v čokolado zaledenitve.
- Sirne skute položite na poseben žar ali pladenj, ki je pokrit s pergamentom, in jih položite v zamrzovalnik 10-15 minut. Lahko ga postavite samo v hladilnik, vendar za daljši čas - vsaj 30 minut in po možnosti uro.
Iz hladilnika domače sirne sirnine v glazuri je treba takoj pred vročitvijo na mizo, da se ne stopijo.Bili bodo še okusnejši, če dodate koščke suhega sadja na vašo skuto, ko kuhate.
Preprost recept za glazirane skute
Sestava:
- skuta - 0,4 kg;
- kondenzirano mleko - 0,15 kg;
- vanilin - 1 g (neobvezno);
- maslo - 90 g;
- čokolada - 0,3 kg.
Metoda priprave:
- Po iztrebljanju sira skozi sito, jo zmešajte s kondenziranim mlekom in zmehčanim maslom.
- Čokolado prelijte in jo razrežite s kuhinjsko ščetko s silikonskimi pločevinkami.
- 10 minut položite v zamrzovalnik.
- Izvlecite plesni in pokrijte notranjost z drugo plastjo čokolade.
- Ponovno postavite plesni 10 minut v zamrzovalnik.
- Ko jih vzamemo, jih napolnimo s skuto, pokrijte z debelo plastjo čokolade na vrhu.
- Pošljite sirno skuto v zamrzovalnik 15-20 minut.
- Izvlecite pripravljene sirne skute in servirajte.
V masi skute pri pripravi sira v tem receptu lahko dodate marmelado, sadni jogurt, vendar zmerno.
Poskusite si sirne skute, dodajte sestavine v maso vašega skuta glede na vaše želje: drobtine piškotkov, koščke čokolade, limonine lupine, pločevinke v pločevinkah, češnje iz koktajlov - od tega bodo imeli koristi le, in to ne bo več koristilo.
