Ena največjih pomanjkljivosti domače torte je, da jih je zelo težko krasiti. Danes se boste naučili, kako narediti ledenik, ki bo odličen material za okrasitev domače torte.
Drsenje je testenine za plast, polnjenje, prevleke tort, peciva in zamrznjene sladice. Bistvena sestavina je želatina. Praviloma je steklo čokolado ali obarvano. Danes vam bomo ponudili več receptov za to pasto.
Kako narediti čokoladni ledenik
Potrebovali boste:
- smetana 33% - 240 ml,
- voda - 290 ml,
- sladkor - 360 gramov,
- kakav v prahu - 120 gramov,
- želatina - 12 gramov.
Način kuhanja
- Želatina nalijemo vodo v skladu z navodili na embalaži.
- Združite kremo, vodo in sladkor. Premešajte.
- Ostanite na ogenj, prinesite na vrenje.
- V vreli masi pour kakav. Premešajte. Kuhajte še 5 minut.
- Dajte mase, da se ohladi na približno 60 stopinj in uvesti želatino.
- Premešajte. Stresajte skozi gazo ali cedilo.
- Ohladite na približno 40 stopinj z glazuro in pokrijte desert.
Barvno steklo
Potrebovali boste:
- sladkor - 300 gramov,
- bela čokolada - 300 gramov,
- glukozni sirup - 300 gramov (lahko ga nadomestimo z melaso),
- mleko - 200 ml,
- voda - 150 ml
- želatina - 30 gramov,
- titanov dioksid - 1 tsp.
Način kuhanja
- Želatina se napolni z majhno količino vode (vzamemo jo iz količine, ki je navedena na seznamu sestavin).
- V ločeni posodi razredčite mleko z preostalo vodo.
- Dodajte sladkor. Premešajte. Ogenjamo.
- Takoj, ko vrenemo mlečni sirup, dodamo glukozo / melase.
- Maso segrejemo do vrenja in odstranimo s toplote.
- Vzemite v mešanico otekle želatine. Mešajte do homogene mase.
- Vročo maso vlijemo skozi sito na sesekljano čokolado. Temeljito premešajte.
- Dodajte titanov dioksid (prodaja se v istih oddelkih, kjer se izvaja barvanje hrane).
- Mešanico premešajte z mešalnikom za potapljanje (prednostno držite mešalnik, pod kotom 45 stopinj, kar preprečuje vstop zraka v steklo).
- Pošljemo pripravljeno glazirano v hladilniku 8-10 ur. Po tem času je pripravljen za uporabo. Ne pozabite, da ga segrejete na delovno temperaturo (36 stopinj) in jo barvite v želeni barvi.
Barvni glazzazh na kondenziranem mleku
Potrebovali boste:
- sladkor - 150 gramov,
- glukoza - 150 gramov,
- bela čokolada - 150 gramov,
- kondenzirano mleko - 100 gramov,
- voda - 75 gramov,
- želatina - 12 gramov,
- barvanje hrane - na zahtevo.
Način kuhanja
- Želatina se pripravi v skladu s priporočili proizvajalca, ki so navedena na embalaži.
- Združite sladkor, vodo in glukozo. Zmes vlijemo v ponev in jo zavrite.
- Čokolada se prelomi na koščke. Izpolnite z vročim sirupom.
- Dodajte kondenzirano mleko, oteklo želatino.
- Mešanico zmešajte v mešalniku.
- Dodajte v maso barve želene barve. Še enkrat dobro premagajte, pokrijte s filmom in v hladilnik. Pred uporabo je treba zasteklitev segreti v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli na 36 stopinj.
Kulinarični uspeh vam, dragi obiskovalci našega portala!
