Eggnog

Danes ni veliko staršev, ki svoje otroke razvajajo s okusno, hranljivo in uporabno jajno. In prej je bila ta sladica zelo priljubljena, otroci iz bogatih družin pa so jih uredili skoraj vsak dan. Recept za jagnjet je bil dolgo nezasluženo pozabljen, pripravljen pa je bil v redkih družinah. Danes pa veliko receptov pridobiva drugo življenje, in jajčni se postopoma vrne izgubljena popularnost.

Funkcije kuhanja

Poreklo imena "eggnog", kot je sam posod, ni znano in je legenda prepuščeno. Nekateri pripisujejo ta izum nemškemu piškotu, ki ga je imenoval nemška beseda Kuddel-Muddel, kar pomeni "hodgepodge". Drugi menijo, da je đakon Gogel iz Mogiljeva kot avtor te posode, ki je izumil, da ozdravi grlo in obrne glas s pomočjo surovega jajca, pomešanega s krušno drobtino. Obstaja mnenje, da je bil njegov recept, ki je bil vzet kot osnova za grofice Bronislava Pototskaya, ki je namesto kruha izumil medu in dodal ime "eggnog" v to koristno poslastico, ki je postal bolj harmoničen. Kakorkoli že, v klasični verziji ta jed pripada sladicam, poleg pretepljenih jajc uporablja sladkor, ne sol in kruh.

• Obstaja kar nekaj receptov za kuhanje jajčnega mesa.Obstajajo tradicionalne možnosti za odrasle, ko so alkoholne pijače vključene, in za otroke, v katerih se alkohol nadomesti sok ali kaj drugega okusno in zdravo. Ne glede na izbrani recept, splošna načela kuhanja jajčevca ostanejo nespremenjena in je zaželeno, da jih spremljamo, da nameravamo to sladico narediti doma.
• Jajca ali samo rumenjaki so osnova za jajčni. V vsakem primeru se uporabljajo surovo, kar ustvarja tveganje za okužbo s salmonelozo. V tem primeru lahko jajčni namesto dobrega povzroči škodo. Da bi se temu izognili, ne uporabljajte jajc piščancev, o zdravstvenem stanju, ki ga ne poznate.
• Za pripravo jajčeca je treba jajca stiskati. V skladu z nekaterimi recepti, so viharjene kot celota, medtem ko drugi potrebujejo, da premaga rumenjak in beljakovine ločeno. Lažje je premagati jajca, potem ko jih ohladimo in jih zmešamo s ščepcem soli in sladkorja.
• Če ima vaš otrok bolečine v grlu in mu dajete jajčne celice za medicinske namene, je bolje, da jajca ne premagate v debeli peni - to lahko poslabša težavo. Zato je v tem primeru priporočljivo uporabljati jajca pri sobni temperaturi.
• Neprestana jajca ne bodo samo okvarila okusa in arome jajčnega, temveč tudi škodila zdravju. Ne uporabljajte poteklih ali nepravilno shranjenih jajc.
• Upoštevajte, da je treba jagnog sveže pripraviti. Ne morete ga shranjevati dalj časa, tudi če ste ga dali v hladilnik.
• Če kuhate eggnog iz domačih jajc, bo veliko bolj koristno.

Če poznate splošne zahteve za kuhanje jajčevca doma, lahko varno izberete poljuben recept in začnete kuhati.

Klasični recept za jagnjet z vinom

Sestava:

• piščančje jajce - 1 kos;
• sladkor - 20 g;
• namizno vino, belo ali rdeče, - 40 ml;
• mleko - 150 ml;
• sol - na vrhu noža;
• muškatni oreh - ščepec.

Metoda priprave:

• Lupino ločite od belega.
• Segrevajte sladkor na pol, združite en del z rumenjakom, drugi z beljakovino.
• Pound rumenjak s sladkorjem, vino prelijemo v to, dodamo sol, žgamo.
• Vlijemo v mleko in ponovno žgamo in napolnimo posodo z nastalo mešanico, pustimo prostor za dekoracijo.
• Z mešalcem obrnite beljakovino v debelo peno. Okrasite ji jajčni.
• Okrasite desertno dekoracijo s posipom naribanega muškatnega oreščka na površini.

Ta recept ponavlja najpogostejši recept v času za pripravo jajnega mleka. Vendar pa je bilo za otroke, preden je bilo pripravljeno brez vina, uporabiti popolnoma drugačen recept.

Klasični recept za jajčni brez vina

Sestava:

• piščančje jajce - 2 kosi;
• sladkor - 20 g;
• sol - ščepec;
• zemeljski cimet - ščepec.

Metoda priprave:

• Likve ločite od rumenjakov. Protein čistite 10 minut v hladilniku.
• Sladkor, razdeljen na dva dela.
• Nalijte polovico sladkorja v rumenjake. Beat z mešalnikom pri visoki hitrosti. Prebite, dokler se jajčna masa ne poveča za približno 2 do 2,5 krat.
• Odstranite beljakovine iz hladilnika. Nalijte jih v preostali sladkor in sol. Pobijte belce v debeli peni.
• Združite maso beljakovin in rumenjakov, jih zmešajte z mešalcem.
• Prenesite jajčni sladkor v posodo za sladoled in ga potresemo s prahom cimeta.

To sladico je treba jediti z žličkami. Tovrstna jajčna jagnjetina je bila pogosto ponujena otrokom, čeprav recept ni bil manj pogost.

Otroški jajčni z mlekom

Sestava:

• piščančji rumenjak - 1 kos;
• mleko - 0,2 l;
• med - 50 ml;
• pomarančni sok - 50 ml;
• Cimet - ščepec.

Metoda priprave:

• Segrejemo mleko in raztopimo med v njej.
• Ločite rumenjake iz beljakovin.Beat rumenjak z mešalnikom.
• Ko se mleko ohladi na temperaturo nekoliko nad sobno temperaturo, dodamo rumenjake in pomarančni sok. Vdihnite temeljito z mešalnikom.
• Nastala mešanica napolnimo z irskim steklom ali skodelico, potresemo s cimetom.

Takšen jajčni je zelo koristen. Dobro je piti, ko imate mraz, če imate vneto grlo.

Čokolada Eggnog

Sestava:

• piščančje jajce (rumenjaki) - 2 kosi;
• kakav v prahu - 5 g;
• maslo - 10 g;
• sladkor - 20 g;
• čokoladni žetoni - po okusu.

Metoda priprave:

• Lupine ločite od beljakovin.
• Mešajte z mešalnimi rumenjaki s sladkorjem, mehčanim maslom in kakavovim praškom. Prekinite bijete le, če se masa poveča v prostornini približno dvakrat.
• Odrgnite nekaj čokolade, bele ali črne.
• Prenesite jajčni sladkor v posodo za sladoled, potresemo s čokoladnimi žetoni.

Jajčni kuhan po tej recepturi je zelo priljubljen pri otrocih. Če ga vzamete za odraslega, se sladkor lahko vzame na polovico.

Vanilla Eggnog

Sestava:

• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - ščepec;
• vanilin - na vrhu noža;
• sladkor - 10 g;
• desertno vino ali grozdni sok - 20 ml;
• mleko - 100 ml.

Metoda priprave:

• Razbijte jajce, ločite rumenjak od beljakovin.Protein 10-15 minut, dajte v hladilnik.
• Stegnite rumenjak s sladkorjem v količini ene čajne žličke, dodajte mleko in pretresite z mešalcem.
• Nalij v vanilin, vlijemo v vino ali sok. Ponovno razbijte.
• Po odstranitvi beljakovin iz hladilnika dodajte preostali sladkor in ščepec soli. Beat, dokler ne nastane debela pena.
• Nalijte jajčni v koktajlo, okrasite s peno.

Jajčni kuhan po tem receptu ima zapeljivo aromo, ki jo uživajo tudi otroci in odrasli.

Eggnog s konjakom

Sestava:

• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - na vrhu noža;
• sladkor - 20 g;
• voda - 50 ml;
• mleko - 50 ml;
• Konjak - 50 ml;
• sok češnje - 50 ml;
• naribana čokolada - po okusu.

Metoda priprave:

• Lupino ločite od rumenjaka in ga položite v hladilnik 10 minut.
• V rumenjaku dodajte polovico sladkorja, ki je naveden v receptu, jo zmešajte z mešalcem, dokler masa ne osvetli.
• Dodajte hladen sok, vodo, mleko, žganje. Beat 2-3 minute.
• Dobi beljakovine iz hladilnika. Beat, mešan s sladkorjem in soljo.
• Proteinska pena se premakne v kozarec. V njej nalijemo jajčni.

Pred sluhom sladica ne poškoduje okrasne čokolade.

Eggnog lahko pripravimo z uporabo drugih receptov. Če poznate klasične možnosti in načela kuhanja tega sladico, lahko to naredite v skladu z lastnimi recepti.