Rožnati losos je anadromna riba, ki pripada družini lososov. Predstavniki te vrste naseljujejo hladne obalne vode arktičnega in pacifiškega oceana. Odrasli imajo podolgovato telo in rahlo podolgovato glavo z velikimi usti. Zadnja riba je modrikasto-zelena ali modrikasta, trebuh je bela in stranice so srebrne. Na hudičnem plašču, ki ima obliko V, obstaja več desetine zaobljenih temnih pik. Posebne značilnosti vrste so majhne luske, analni plavuti z veliko razvejanimi žarki, maščobno rastjo, pomanjkanjem zob na jeziku in velikim številom žilastih stamenov.
Spawn pečenje enkrat na 2 leti. Odrasli drstniki gredo na drstišča (domače reke) julija in avgusta. V času parjenja se pojavijo pomembne spremembe pri videzu rib. Veliko grba se pojavi na hrbtni strani zrelega moškega (torej ime vrste). V obeh spolih telo pridobi rjavkasto-srebrni odtenek, čebulice in glava po temnejših, zaokrožene črne lise se pojavijo nad stransko črto, usta se podaljšujejo, veliki zobi rastejo, kavelj na zgornjih čeljustnih oblikah. Po drstenju umrejo samice, ki so jajčeca, in moške, ki so jo impregnirali z mlekom.
Rožnati losos je dragocena komercialna riba. Njeno meso je ocvrto, zamrznjeno, posušeno, soljeno, prekajeno, konzervirano in uporabljeno za kuhanje prvih tečajev. Poleg tega se losos kaviar sprosti iz jastike in stari v lososu.
Hranilna vrednost
100 g surovega roza lososa vsebuje:
- 20.484 g beljakovin;
- 4.318 g maščobe;
- 75.486 g vode;
- 1.492 g pepela.
Izdelek vsebuje 10 esencialnih in 8 esencialnih aminokislin, nasičenih, mononenasičenih in večkrat nenasičenih maščobnih kislin (na primer v 100 grama porcijo rib je 0,614 mg omega-3 in 0944 mg omega-6).
Vitamini v izdelku
Roza lososa je zelo bogata z vitamini. 100 g surovih rib vsebuje:
- ekvivalent retinola, A - 34.897 mcg;
- Riboflavin, B2 - 0,104 mg;
- Pantotenat, B5 - 1,027 mg;
- ekvivalent tokoferola, E - 0,388 mg;
- tiamin, B1 - 0,076 mg;
- holin, B4 - 94,581 mg;
- kobalamin, B12 - 4.144 mcg;
- filokinon, K - 0,386 μg;
- piridoksin, B6 - 0,609 mg;
- Niacin ekvivalent, PP - 7.989 mg;
- folna kislina, B9 - 3.917 mkg.
Tudi v sestavi proizvoda je redek vitamin D3 (holekalciferol). Vsebnost te spojine je 10.877 μg na 100 g surovih rib.
Uporabni predmeti
Elementi v sledeh v 100 g rožnatega lososa:
- železo - 0,376 mg;
- mangan - 0,012 mg;
- baker - 62.488 mcg;
- selen - 31,328 mg;
- Cink - 0,389 mg.
Makroelementi v 100 g rib:
- kalij - 367.029 mg;
- natrij, 74,687 mg;
- kalcij - 6.772 mg;
- fosfor - 260.922 mg;
- magnezij - 26.533 mg.
Kalorična vsebnost roza lososa
Energijska vrednost 100 g surovega roza lososa je 126.908 kcal. V podobnem delu kuhanih rib - 167.447 kcal, zamrznjenih - 151.385 kcal, ocvrtih - 204.277 kcal, soljenih - 168.416 kcal, kislega - 139.816 kcal. Kalorična vsebnost roza in vročega prekajenega roza lososa znaša 163.772 kcal na 100 g. V sto gramskih deležih ribje juhe je 46.881 kcal.
Koristne lastnosti roza lososa
- Redna poraba prigrizkov in roznenih jedi iz lososa pomaga pravočasno napolniti vitamine, minerale in druga hranila v telesu.
- Spojine, prisotne v sestavi te ribe, aktivirajo možgane in izboljšujejo sposobnost, da se dolgo časa koncentrirajo na rešitev nalog.
- Antioksidanti, ki so bogati roza, upočasnijo staranje notranjih organov in tkiv, zmanjšajo negativni vpliv okolja na človeško telo.
- Redno uživanje hrane iz roza lososa pomaga krepiti živčni sistem in odpraviti manjše motnje v svojem delu.
- Spojine, vsebovane v tej ribi, normalizirajo delo endokrinih žlez.
- Rožnati losos je koristen za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.Snovi, ki vstopajo v telo z uživanjem te ribe, krepijo miokardijo, dajejo moč in elastičnost krvnim žilam, vzdržujejo krvni tlak v normalnih mejah, preprečujejo nastanek aritmij, zmanjšajo koncentracijo holesterola v krvi in preprečujejo nastajanje aterosklerotičnih depozitov.
- Posoda roza lososa pomaga krepiti imunski sistem, povečati naravno odpornost telesa na parazitske, virusne, bakterijske in glivične okužbe, zmanjšati občutljivost na prehlad.
- Beljakovine, ki so v roza lososu, telo zlahka absorbira. Zato je ta riba pogosto vključena v dietni meni za športnike in tiste, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, ljudje se opomorejo zaradi dolgotrajne bolezni ali resne poškodbe.
- Kalcij in druge snovi, ki so bogate z rožnatim lososom, pomagajo okrepiti kosti in zmanjšati tveganje za bolezni mišično-skeletnega sistema.
- Jedi roza lososa pospešujejo presnovo lipidov, beljakovin in ogljikovih hidratov v telesu, prispevajo k izgubi teže.
- Uporabne spojine v roza lososa, normalizirati ščitnico.
- Študije so pokazale, da lahko snovi, prisotne v sestavi teh rib, zmanjšajo koncentracijo sladkorja v krvi. Zato so jedi iz nje koristne osebam, ki so jim bila diagnosticirana diabetes.
- Ljudje, ki redno vključujejo roza losos v svoji prehrani, izboljšajo stanje kože, nohtov, zob, sluznic in las.
Kontraindikacije in poškodbe roza lososa
- Jedi roza lososa lahko povzročijo nastanek alergijskih reakcij.
- Ljudje s kroničnimi boleznimi prebavil in jeter bi morali močno omejiti porabo teh rib. V nasprotnem primeru lahko bolezen vstopi v akutno fazo.
- Pink losos je kontraindiciran pri ljudeh, ki so predhodno identificirali posamezno nestrpnost do joda in fosforja.
- Osebe s srčnimi boleznimi je treba zmanjšati porabo soljenega in prekajenega roza lososa.
- Pediatri ne priporočajo uvajanja jedi rožnatega lososa v prehrani otrok, mlajših od 1,5 let.
