Grah - ena najstarejših kultur. Znanstveniki verjamejo, da je bil najprej odrasel pred približno 8.000 leti na Bližnjem vzhodu (na plodu). Dokaze o tem so bile ugotovljene v Iraku med izkopavanjem naselij iz obdobja neolitika. Kasneje pred približno 6.000 leti se je goat gojil v celinski Evropi, Indiji in Afganistanu. Po 4000 letih je ta kultura dosegla Kitajsko, v 8. stoletju pa je bila prinesla v Združeno kraljestvo. V Ameriki je grah prišel skozi Christopher Columbus. Obstajajo zgodovinski podatki, ki kažejo, da ga je leta 1493 znani raziskovalec najprej posejal na otoku Isabella.
Do sredine XVII. Stoletja so ljudje jedli samo povsem zrel grah. Od nje je bila kaša kuhan na mast, preprost, vendar zelo hranljiv in hranljiv kruh. Vendar pa je leta 1660 sodni kuhar kralja Louis XIV v Franciji uvedel modo za uživanje neželenih semen te rastline. Kmalu so postale priljubljene zelene grapejske kaše po vsem svetu.
Danes grah goji v večini držav z zmerno ali toplo podnebje. Plodovi te rastline se uporabljajo pri pripravi žitaric, solat, juh in polnila za pečenje.V Aziji so nasoljene, začinjene z začimbami in ocvrte v velikih količinah masla. Poleg tega se grah in odlomki iz njegovih plodov uporabljajo kot pomožna sredstva pri zdravljenju različnih vrst patologij.
Botanični opis rastline
Grah je rastlina družine stročnic, z zvitjem tetraedrskega stebla do višine 100 cm. Na konicah svetlo zelenih parizoznih listov rastejo žrele, ki omogočajo, da se pridelek oprijema na druga zelišča in grmičevje. Grah v prvi polovici poletja cveti z enobarvnimi belimi ali roza samotnimi cvetovi.
V drugi polovici julija rastlina začne saditi. Njeni plodovi so sploščeni, dvojno listnato fižol, znotraj katerega so sferična zelena semena. Ko dozorejo letaki poda in graha, postanejo rumeni.
Hranilna vrednost graha
V tabeli so podane informacije o hranilih, ki jih vsebuje 100-gramski grah.
| Hranilo | v 100 g suhega graha | v 100 g zelenega (nezrelega) graha |
| Beljakovine | 20.487 g | 4.796 g |
| Maščoba | 1.994 g | 0,198 g |
| Ogljikovi hidrati | 49.477 g | 8.212 g |
| Dietna vlakna | 11.117 g | 5.438 g |
| Škrob, dekstrin | 44.816 g | 4.201 g |
| Sahara (disaharidi in monosaharidi) | 4.661 g | 4,011 g |
| Voda | 13.759 g | 79.544 g |
| Pepel | 2.767 g | 0,874 g |
Tudi v sestavi tega izdelka je skoraj celoten sklop esencialnih aminokislin.
Vitamini v izdelku
Grah - bogat vir vitaminov. V tabeli so podani podatki o tem, koliko jih vsebuje 100-gramski del tega izdelka.
| Hranilo | v 100 g suhega graha | v 100 g zelenega (nezrelega) graha |
| A, ekvivalent retinola | 1.984 mcg | 66.704 mcg |
| B1, tiamina | 0,809 mg | 0,339 mg |
| Beta karoten | 0,009 mg | 0,372 mg |
| B2, riboflavin | 0,147 mg | 0,187 mg |
| B4, holin | 199.537 mg | 49.087 mg |
| B5, pantotenska kislina | 2.196 mg | 0,756 mg |
| B6, piridoksin | 0,269 mg | 0,167 mg |
| B9, folna kislina | 15.787 μg | 19.807 mcg |
| E, tokoferol ekvivalent | 0,677 mg | 2.568 mg |
| PP, ekvivalent niacina | 6.473 mg | 2.897 mg |
Tudi v užitnem delu sadja je redek vitamin H - biotin. Vsebnost te spojine v suhem grahu je 18,732 μg na 100 g, v zeleni - 5,291 μg na 100 g.
Uporabni predmeti v grahu
Tako v zeleni kot v suhem grahu je celoten kompleks hranil, brez katerih je popolno in pravilno delovanje telesa nemogoče. Seznam teh hranil je predstavljen v tabeli.
| Hranilo | v 100 g suhega graha | v 100 g zelenega (nezrelega) graha |
| Makronutrienti |
| Klor | 136.514 mg | 34.248 mg |
| Kalij | 872.509 mg | 284.773 mg |
| Magnezij | 106.883 mg | 37,904 mg |
| Žveplo | 189.719 mg | 47.474 mg |
| Kalcij | 114.893 mg | 25,964 mg |
| Fosfor | 328.606 mg | 121.034 mg |
| Silikon | 82,464 mg | 21.511 mg |
| Natrij | 32,414 mg | 1.999 mg |
| Elementi v sledovih |
| Kobalt | 13.094 mcg | 3.268 mcg |
| Jod | 5,078 mcg | 1.271 mcg |
| Fluor | 29.066 mcg | 7.448 mcg |
| Aluminij | 1179.576 mcg | 294.798 mcg |
| Molibden | 84,163 mcg | 20.981 mcg |
| Cink | 3.162 mg | 0,794 mg |
| Vanadij | 149.788 mcg | 37.466 mcg |
| Nikelj | 246.487 mcg | 61.647 mcg |
| Selen | 13.002 mcg | 3.269 mcg |
| Mangan | 1.748 mg | 0,438 mg |
| Tin | 16.172 mcg | 4,048 mcg |
| Chrome | 8.176 mcg | 2.243 mcg |
| Bor | 669.047 mcg | 168.007 mcg |
| Baker | 749.112 mkg | 187.446 mcg |
| Železo | 6.792 mg | 0.688 mg |
Včasih se v kemični sestavi sadja nahajajo majhni odmerki titana in cirkonija.
Izdelek kalorij
Energijska vrednost 100 g suhega graha je 297.814 kcal. V polnem kozarcu tega izdelka vsebuje 684.972 kcal, v žlici - 74.454 kcal, v čajni žlički - 29.781 kcal. Kalorična vsebnost 100 g kuhanega graha - 59.883 kcal, zelena (nezrela) - 72 kcal.
Koristi graha
- Grah - dragocen prehrambeni proizvod, ki vsebuje celo vrsto bistvenih hranil za ljudi. Zato so jedi iz nje uporabne za ljudi, ki obnovijo moč po dolgotrajnih boleznih, hudih duševnih in fizičnih naporih. Redna poraba tega izdelka pomaga preprečiti beriberi.
- Beljakovina, ki je v sestavi graha v svojih lastnostih, skorajda ni slabša od živalskih beljakovin.Poleg tega je veliko lažje prebavljati v človeškem prebavnem traktu.
- Snovi, ki vstopajo v prebavni trakt ob jedenju jedi iz graha, pospešujejo presnovo lipidov, beljakovin in ogljikovih hidratov.
- Suha, pripravljena na osnovi zrelega sadja rastline, ima diuretične lastnosti, prispeva k odstranjevanju kamnov in peska iz sečnega sistema. Za terapevtske namene je dovolj, da vsakih 4 ure pijete pol kozarec tega pijačo.
- Uporabne hranilne snovi v grahu pomagajo zmanjšati koncentracijo sladkorja v krvi pri diabetiki.
- Tekočina, ki ostane po kuhanju semen te rastline, ima astringentne lastnosti. Zato se v ljudski medicini uporablja za zdravljenje driske, napenjanja in napenjanja.
- Nasičena decaction z grahom ima antiseptične lastnosti. V alternativni medicini se uporablja za zdravljenje kožnih površin, ki jih prizadenejo dermatološke bolezni (luskavica, ekcem, parestezije itd.).
- Koristne hranilne snovi v grahovih jedeh okrepijo srčno mišico, normalizirajo srčni utrip, dajejo elastičnost stenam krvnih žil, pomagajo odstraniti prekomeren holesterol iz telesa.Zato s svojo redno porabo dramatično zmanjša verjetnost razvoja srčnih bolezni.
- Nežni grah vsebuje spojine, ki zagotavljajo popolno in primerno prehrano možganskim celicam.
- Grah vsebuje celoten sklop vitaminov B, ki krepijo živčni sistem. Ta izdelek pomaga lajšati psiho-čustvenega stresa, zmanjšati negativni učinek stresa na telo, izboljšati razpoloženje, preprečiti razvoj depresivnih stanj, obvladati somnologične motnje.
- Jedi iz graha so koristne za ljudi s hemoroidi. Sestavljajo jih snovi, ki lahko upočasnijo širjenje vnetnega procesa, zmanjšajo nelagodje in bolečine, prenehajo z rektalno krvavitvijo.
- Kuhan grah - učinkovito sredstvo za zgago. Da bi se znebili neprijetnih občutkov, je dovolj jesti 1-2 tbsp. žlice tega izdelka.
- Tekočina, ki ostane po kuhanju graha, pomaga znebiti močnega suhega kašlja. Po vsakem napadu na kašelj je dovolj, da pijete 2 gležnja.
- Odpadanje grahov v krhkih vodah pomaga zmanjšati tveganje za nastanek motenj v prostati.Za profilaktične namene je treba zdravilo vzeti v 1/3 skodelice na dan.
- Toplo testo iz moke, pridobljene z mletjem suhega graha, pomaga znebiti vrenja, abscesov in karbuncev. Torto, ki je narejeno iz nje, se eno uro nanese na težavo.
- Tradicionalni zdravilci uporabljajo nezrele grah za zdravljenje ranljivih ran in kože erizepelov. Plod rastline se grundira v kašo, v kombinaciji z jajčnim beljem in obdelan s sestavo problematičnega območja. Sredstva, pripravljena v skladu s tem receptom, pomagajo hitro znebiti modric in modric.
- Snovi, ki vstopajo v telo z uporabo graha, aktivirajo proizvodnjo hemoglobina, preprečujejo nastanek napak v sistemu za oblikovanje krvi. Zato so žitarice in druge jedi iz tega izdelka koristne za ljudi, ki trpijo zaradi anemije.
- Maske v prahu, ki temeljijo na tleh, pomagajo znebiti neželene pigmentacije na koži. Mleko iz čajevca se razredči s kuhano vodo, nato pa se dobljena masa nanaša na problematično območje 20 minut.
- Maske pire zelenega graha z dodatkom sirotke pomagajo gladke gube, naredijo kožo žametno, matirano in elastično.
Kontraindikacije in škodljivi grah
- Grah lahko povzroči alergijske reakcije. Zato bi morali ljudje, ki so jim že bili diagnosticirani alergije na stročnicah, izločiti iz prehrane.
- Zloraba graha lahko pripelje do razvoja driske, napenjanja, napenjanja.
- Jedi iz tega izdelka so kontraindicirane v žadnih in vnetnih lezijah prebavnega trakta.
- Grah je bogat s purini - spojine, ki povečajo koncentracijo sečne kisline v telesu in kopičijo njegove soli v sklepih. Zato zdravniki svetujejo ljudje, ki imajo protin, da opustijo jedi, pripravljene na njegovi podlagi.
- Nutricionisti ne priporočajo pitne vode takoj po porabi graha. Neupoštevanje tega pravila povečuje tveganje za črevesno črevesje.
