Rezultat končane mesne jedi je v veliki meri odvisen od prave sestavine. Tudi običajna pečenka bo dobila okusen okus, če dodate standardnemu setu zelenjave vse začimbe ali sadje. Na primer, suhe slive.
Govedina s slivami: tanke kuhanje
- Govedina za to jed je bolje vzeti mlade. Ona bo kuhala hitreje, postane mehkejša in najslabša. Meso lahko rezano kot majhne koščke, in velike - 2-3 kosov na serviranje. Če imate še vedno staro goveje meso, najprej jo izberite v šibki raztopini kisa ali limoninega soka. Prefinjeni sladokusci svetujejo pri mariniranju govejega mesa v lahkem vinu. Dobro je s čebulo in suhimi slivami.
- Zahvaljujoč slivah goveje meso pridobi sladki kisel okus in občutljivo sadno aromo. Zato poleg suhih sliv ne smete dodajati močno vonjav zelenjave in zelišč, ki bi ubili njegov okus. Mangarte celo položijo le, če je priljubljena med drugimi zelenjavo.
- Dobro gredo z govejo in čebulo. Okus te jedi bo koristil le.
- Goveje meso lahko zamrznemo v lahkem omako ali dodamo paradižnikov paster, dobimo rdečo omako.
- Omaka je lahko tanka ali debela. Vse je odvisno od količine vode, ki jo prelijete ocvrte meso. Če vam je všeč debela omaka, preden dajte koščke mesa v ponev ali v kotlu, jih zvijte v moki ali škrobu.
- Slive morajo biti dobre kakovosti, elastične, ne posušene. Dodajo se na samem koncu kaljenja, ko je meso mehko. Če se suhe slive pred časom, potem se bo ločilo od dolgoročne toplotne obdelave, bo izgubila svojo obliko.
- Goveje meso, posušeno s suhimi slivami, lahko kuhamo v ponvi, v kakršni koli debeloslojni lonec, mikrovalovno pečico in multi-štedilnik.
Goveje meso, posušeno s suhimi slivami: cimet
Sestavine:
- goveji file - 500 g;
- čebula - 3 kosov;
- suhe slive - 10-12 kosov;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. l .;
- rafinirano sončnično olje - 40 g;
- sol - po okusu;
- sladkor - 1 tsp;
- Kis 5% - 1 žlički. (za staro govedino);
- Cimet - ščepec.
Način kuhanja
- Operite goveje meso, posušite s prtički. Prekrivajte vlakna v dele. Če je meso staro, ga potresemo s kisom in pustimo 2 uri za luženje. Mlado meso ne more marinirati.
- Odlepite čebulo. Razrežite na pol obročev.
- Olje vlijemo v ponev, segrevajte.Postavite koščke govejega mesa in hitro pržite do zlate rjave barve. Prenesite v kotliček ali globoko ponev, nalijte v vrelo vodo, da lahko pokrijete meso. Postavite kotel na majhen ogenj in poskrbite za ostale sestavine.
- Na preostalo olje, rešite čebulo, poskuša ne prekomerno. Dodajte paradižnikov piret, sol. Vsako 2-3 mesece ostanite skupaj, nato pa se pomaknite v kotel z mesom. Goveja govedina dokler mehka.
- Slane suhe slane vode. Cut na pol ali pustite kot celota. Povežite se z mesom. Cimet, sladkor in sol po okusu. Z nizkim vrenjem potopite 15-20 minut.
- Postrezite goveji obara s slivami z drobljenim rižem.
Goveje meso s suhim slivom: s korenjem
Sestavine:
- goveji file - 500 g;
- majhna korenje - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- suhe slive - 10-12 kosov;
- sončnično olje - 40 g;
- sol - po okusu;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. l .;
- škrob - 1 tsp;
- sladkor - 1 tsp;
- Kis 5% - 1 tbsp. l .;
- črni poper - ščepec;
- česen - 2 stroka.
Način kuhanja
- Izperite goveji file, pelite z papirnatimi brisačami. Prekrivajte vlakna na tanke rezine. Put v skledo, potresemo s škrobom, premešamo.
- Olje vlijemo v ponev, segrevajte. Meso se postavi na visoko vročino, hitro pa ga prepražite do zlate rjave barve. Meso postavite v globoki ponvi, prelijte nekaj vroče vode in pustite, da se malo ohladi.
- Odlepite čebulo in korenje, jih opere v hladni vodi. Čebulo, razrezano na polovice obročkov, posekati korenček v tanke trakove. Na preostalo olje iz praženja mesa, razen zelenjave. Dodajte paradižnikov paster, sladkor in kis. Mešajte in ogrejte vse skupaj 2-3 minute. Povežite se z mesom. Sladi. Če želite, dodajte še nekaj vode. Zamrzujte, dokler meso ni mehko.
- 20 minut, preden se pripravite, položite suhe slive in drobno sesekljan česen. Po okusu dodajte kis.
- Za okras z govejim gomoljem, ki je zrezan s suhimi slivami, postrežite pire krompir, testenine ali svežo ajdovo kašo.
Goveje meso, posušeno s suhimi slivami: brez paradižnika
Sestavine:
- filet mladega govejega mesa - 500 g;
- čebula - 4 kosov;
- česen - 2 stroka;
- suhe slive - 10 kosov;
- sončnično olje - 40 g;
- 10 črnih poper;
- nageljni - 2 brsti;
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Pripravljen goveji file, razrezan na velike kocke.V globokem krožniku dobro segrejte olje in hitro pečite meso do zlate rjave barve.
- Odlite čebulo, jo sperite v hladni vodi, razrežite na trakove. V mesu z mesom položite meso, premešajte in kuhajte na visoki vročini, dokler ne postane mehka.
- Izpolnite vročo vodo, da pokrijete dve tretjini mesa. Sol, poper in klinčki. Gojite na zelo nizki vročini, dokler meso ni mehko.
- Dodajte oprane slive in sesekljan česen. Kuhajte še 20 minut.
- Za okras z govejim mesom, ki je zrezan s suhimi slivami, postrežite pire krompir ali riž.
Gospodarki note
Če kuhate goveje obara s suhimi slivami za počitniško mizo, to ne storite z veliko omake. Ali pa dajte meso na običajno jed in omako, v kateri je goveje meso obdano, služijo ločeno v omaki ali globoki posodi.
Meso rezano na enake koščke srednje velikosti.
Če je rezina velika, ga po dolžini narežite na dve polovici. Količina celih suhih sliv mora biti dovolj za vse povabljene.
Postrezite na kuhani krompir. Primerno ga je nalagati na osebni plošči iz običajne posode.Če služi govedino z suhim slivom vsakemu gostu v ločeni plošči, lahko naredite drobovje riž.
