Gobe se razlikujejo od proizvodov rastlinskega in živalskega izvora, ki imajo posebno nišo. Izpolnjujejo telesno potrebo po aminokislinah, ki ne "zagotavljajo" škodljivega holesterola. Vključitev v prehrano bo pripomogla k uravnoteženosti pri opazovanju prehrane, posta in vegetarijanske hrane. Torej, da lahko hrano hranite skozi celo leto, se zime posušijo, konzervirajo ali zamrznejo. Gobova juha zamrznjenih gob se zdi okusna, dišeča, ne zahteva veliko truda in časa za kuhanje. Uporaba te posode v hrani ne ogroža težav, morate vedeti nekaj pravil.
Funkcije kuhanja
Zamrznjene gobe lahko kupite v trgovini ali pripravite za zimo z lastnimi rokami. Če poznaš nekaj trenutkov, jim bo juha prijetno in zdravo.
- Zamrznjene rože gobe lahko zamrznete le, če ste prepričani v njihovo varnost. Gozdna darila, ki rastejo v bližini avtocest in v ekološko neugodnih conah, ne izpolnjujejo teh meril.
- Vse gobe niso primerne za pripravo gobove juhe, ampak le za prvo kategorijo. Bele in šampinjoni so še posebej dobri za to.Priporočljivo je, da jih zamrznete sveže, tako da jim dajo juho, ko kuhajo vse svoje okuse. Druge gobe pred zmrzovanjem je treba kuhati, dokler ne kuhamo. Če to še ni bilo storjeno pred zamrzovanjem, je treba pred kuhanjem gob (razen gob, gobic, lisic, agarskih, jagodastih, gobastih gob) kuhati ločeno 40 minut.
- Gobe ne moremo več zamrzniti in odmrzniti, zato jih je treba pred zamrzovanjem razdeliti na majhne dele. Če po odmrzovanju gobov ne bi mogli uporabiti vseh, potem bodo morali ostanke odriniti.
- Pri nakupu zamrznjenih gob v trgovini poskušajte zagotoviti, da niso odmrznjeni. Prisotnost v svežnju snega ali vode kaže, da je bil izdelek nepravilno shranjen, zato ga je bolje vzdržati.
- Ne dodajte v gobovo juho veliko začimb. Gobe same imajo izrazit okus, ki ga ni treba dopolniti. Senca bo pomagala sveže zelenjavo, poudariti - smetano, maslo, sir. Lahko položite malo popra, lovorjev list.
- Juha iz zamrznjenih gob je lahko lahka, saj v njihovi sestavi ni sladkorjev, soli in kislin.Za izboljšanje okusa prve posode lahko dodate malo sladkorja, paradižnika, kisle kumare, jo napolnite s kislo smetano, okrasite z rezino limone.
Gobovo juho lahko kuhamo z različnimi tehnologijami. V nekaterih primerih se juh ločeno kuhamo, potem ko ji dodamo sestavine. Osnova se lahko sprejme gobova juha, voda, pa tudi rastlinska, mesna, piščančja juha. Obstajajo recepti za uporabo mleka kot tekoče baze. Slastne gobove juhe so kremasto konsistenco, zgoščene z moko, topljenim sirom ali drugimi izdelki. Tehnologija izdelave juhe iz zamrznjenih gob bo odvisna od specifičnega recepta.
Preprost recept za zamrznjeno gobovo juho
Sestava:
- zamrznjene gobe (gugalnice, šampinjoni, lističi, divje gobe) - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- krompir - 0,5 kg;
- maslo - po potrebi;
- sol, poper - po okusu;
- voda - 1,5 l.
Metoda priprave:
- Gobe, brez odtaljevanja, vlijemo v ponev, pokrijte z vodo in počasi ogenj.
- Peljemo krompir, razrežemo na majhne kocke.
- Ko se vreli v ponev z gobami, jo položite v krompir.
- Peel korenje, sekanje na grobo reko.
- Odstranite lupine iz žarnice. Rezano zelenjavo na majhne koščke.
- Melite maslo v ponvi, dajte čebulo. Fry ga do zlate rjave barve.
- Dodajte korenje, jih 5 minut pražite s čebulo.
- 10-15 minut po polaganju krompirja dodajte zelenjavno pečenko v juho. Sol in poper po okusu. Vreti 5 minut.
Pri služenju sezono juho s kislo smetano potresemo z zelišči. Če ne jedo živil živalskega izvora, lahko uporabite zelenjavo namesto masla, nadomestite kislo smetano s tanko rezino limone, majhno žličko paradižnikovega pireja.
Juha iz piščanca in zamrznjene gobe v počasnem kuhalniku
Sestava:
- piščančja noga - 0,25 kg;
- zamrznjene prašičje grenčice - 0,2 kg;
- voda - 2 l;
- paprika - 0,2 kg;
- korenje - 100 g;
- čebula - 100 g;
- krompir - 0,4 kg;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite nogo, postavite na dno posode za večkratni posode, pokrijte z vodo.
- Zaženite program "Soup", tako da nastavite časovnik na 1 uro.
- Peel korenje, narezane na majhne kocke ali trakove.
- Sesekljajte tudi čebulo.
- Pepper brez semen, razrezan na trakove.
- 40 minut po začetku programa odstranite nogo, v olupljeni olupljeni in kockasti krompir ter pol centimetrov zamrznjene bele gobe. Če so zamrznjene cele, pustite, da se odmrznejo, sekajo in dajo v bujon. Sol, poper, zavrite do konca programa.
- Juho vlijemo v ločeno posodo.
- Piščančje meso ločite od kosti, ga razrežite na majhne koščke in jih položite v juho.
- Izperite posodo za večerno posodo, obrišite z brisačo.
- Olje nalijte na dno, namestite program "Cvrtje" ali "Pečenje".
- V koruzni lonec položite korenje in čebulo, jih prepirajte 10 minut.
- Dodajte papriko, še 5 minut pražite.
- Nalijte praženo zelenjavno juho. Program spremenite tako, da izberete način, ki vam omogoča kuhanje prvih jedi. Vreti 1 minuto, nato pustite 10 minut v načinu ogrevanja.
Juha po tem receptu lahko pripravimo ne le iz gobastih gob, temveč tudi iz šampinjonov. Aroma in okus sta nato manj izrazna, a prijetna.
Gobova kremna juha iz zamrznjenih šampanjcev
Sestava:
- mleko - 1,5 l;
- zamrznjeni šampinjoni - 0,5 kg;
- krompir - 0,5 kg;
- maslo - 50 g;
- sezonska goba (neobvezno) - po okusu;
- sol, poper, sveža zelenica - po okusu.
Metoda priprave:
- Gobe se odmrznejo. Položite v sito v odvečno tekoče steklo.
- Fry v maslu, potresemo z začimbami, da okrepimo okus in vonj.
- Odlepite krompir, ga razrežite na kocke, položite v ponev.
- Napolnite z vodo in zavrite do mehkega.
- Drain, dodajte kozarec vode in gob. Zmešajte z mešalcem za potapljanje, dokler se gladko ne vrne v peč.
- Prebite z žganjem in ogrevanjem, vnesite preostalo mleko. Del lahko nadomestimo s smetano, da dobimo še bolj občutljiv okus.
- Sol, sezono po okusu, dodajte zelenjavo, drobno narezane z nožem. Vpijte in zavrite v plošče.
Da bi juha rahlo kisla, se lahko doda na rezino limone ali paradižnika. Dobro gredo z olivami, ki jih lahko dodamo na vsako ploščo posebej, razrezane v tanke škatle.
Gobova juha zamrznjenih gob s paradižniki
Sestava:
- zamrznjene gobe (po možnosti šampinjoni) - 0,5 kg;
- voda ali mesna juha - 2 l;
- čebula - 150 g;
- krompir - 0,3 kg;
- meso ali piščanec (kuhano) - 0,2 kg;
- paradižnik - 0,3 kg;
- zelenjava, sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Odpravite gobe. Ko se odvečna tekočina iztisne iz njih, jih razrežite na majhne kocke.
- Kuhano meso izrežite v istih kosih.
- Vrenite paradižnik, odstranite kožo od njih. Izrežite tesnila na območju stebla. Paradižnikovo kašo odrežite na rezine.
- Čebula, brez lupine, razrežemo na tanke polovice.
- Odlepite krompir, razrežite na majhne kocke.
- Olje segrejte na dnu tulca brez palic. V njej položite čebulo, prepražimo do zlate rjave barve.
- Dodajte gobe. Fry za 5 minut.
- Dodajte paradižnik. Kuhajte jih 5 minut z gobami in čebulo.
- Krompir in meso položite v ponev, pokrijte z brozgo.
- Pustite do vrenja in kuhajte 15-20 minut.
- Naj se piva pod zaprtim pokrovom.
Če namesto bujone uporabljate vodo, ne pozabite ju solati, dodajte ji papriko. Okus juhe po tej recepturi je nekoliko nenavaden, a prijeten in harmoničen. Če želite, da je posoda bolj zadovoljna, jo skupaj s krompirjem dodajte peščici ajde ali prosa.
Gobova juha zamrznjenih gob lahko pripravimo v skladu z različnimi recepti.Vse različice prvega tečaja bodo imele poseben okus, ki je odvisen ne le od recepta, ampak tudi od tehnologije.
