Dojka ni najdražji del trupov mesa, hkrati pa so jedi iz nje hranljive in okusne. Dojka, pečena v peči, se šteje za koristno, saj se prekomerna maščoba segreje s tem načinom kuhanja, medtem ko so ohranjene zdrave snovi. Poleg tega, če pečete pravilno pečete, ne bo preveč prezaseden.
Funkcije kuhanja
Pečemo v pečici lahko goveje meso, svinjina in jagnjetina. Z dobro izbranim receptom in skladnostjo s tehnologijo kuhanja jed iz katerega koli brisca bo izkusen. Glavna stvar - izbrati in jo pripraviti za pečenje, upoštevati več pomembnih točk.
- Pri izbiri med zamrznjenim in ohlajenim krtačkom je treba dati prednost temu, saj se med zamrzovanjem struktura mesa rahlo spremeni in ko je pečena, je lahko suha in lahka.
- Meso mora biti sveže, z neprekinjenim rokom uporabe. Če najdete rdeče madeže pod kosom, je že zamrznjeno. Pregrinjalo, prekrito z bergundo skorjo, je dolgo ležalo na prostem in izsiljeno. Bolje kot lepljivo meso, ki je pod filmom ostalo, vendar se še vedno ne šteje za idealno izbiro.
- Prsi ne kuhajo prehitro.Odvisno od vrste mesa, recepta in velikosti kosa, se čas praženja spreminja od 1 do 3 ure. Mlado meso bo kuhano hitreje, okus bo bolj nežen. Ima barvo od roza do svetle rdeče, ne preveč groba vlakna.
- Po želji je treba pečeno zamrznjeno krtačo dovoliti, da se topi na zgornji polici hladilnika. V tem primeru so možnosti za ohranjanje sočnosti mesa veliko večje.
- Pred kuhanjem je treba meso dobro izprati, preveriti, da po rezanju ni kosov kosti, odstranite film, posušite s prtičkom.
- Uporaba marinade ali prepečenega mesa bo pospešila pripravo, vendar se te metode lahko uporabljajo samo, če so v receptu na voljo ustrezna navodila.
Postrezite v pečici pršice za peko na mizi, lahko v celoti ali razrezane na porcije ali tanke rezine. Lahko ga jejte tako hladno kot vroče, vendar je najbolj všeč prva možnost.
Svinjski trebuh, pečen v foliji
Sestava:
- svinjski trebuh - 1 kg;
- česen - 5 stroka;
- sol - 20 g;
- črna paprika - 5 g.
Metoda priprave:
- Operite slanino, jo vtrite s kuhinjsko brisačo.Če so rebra, jih prerežemo in uporabljajo za kuhanje drugih jedi, kot so grahove juhe.
- Česen skozi tiska, mu dodamo sol in poper ter premešamo.
- Zmešajte mešanico s slanino z vseh strani.
- Meso zavijte v več slojev folije.
- Put na pekač in ga dal v segreto 180 stopinj pečici. Pečemo eno uro. Priporočljivo je, da v tem času ne odprete vrat pečice.
- Držite mesa off še pol ure v pečici, še vedno ne da bi ga odprli.
- Odstrani in desno v folijo, prenesemo v hladilniku za 2-3 ur.
Ohlajeni česen ostane raztegnjen in drobno sesekljan. V tej obliki je treba vročiti mizo.
Svinjski trebuh, pečen s krompirjem v rokavu
Sestava:
- svinjski trebuh - 1 kg;
- krompir - 1 kg;
- sol, črni poper - po okusu;
- pikantna zelišča - po okusu;
- rastlinsko olje - 50 ml.
Metoda priprave:
- Krompir olupimo, narežemo na četrtine, nesoljeno vrenja v vodi za 10 minut, da iz skimmer in osušite, lično na papirnato brisačo.
- Spray rezine krompirja rastlinsko olje, potresemo s soljo in zelišči.
- Operite slanino, jo posušite z brisačo.
- Mešamo sol s papriko in zelišči, s to mešanico preperemo s pršutom.
- V brisačo vstavite krtačo.
- Objemite rokav na obeh straneh ali pritrdite svoje konce s posebnimi sponkami. V pečico položite na pekač.
- Pečemo eno uro pri temperaturi pečice 180 stopinj.
- Odprite rokav na eni strani, prijavite krompir. Še naprej pecite še 40 minut.
Kuhano po tem receptu je prsi bolje vroče s stransko krožko pečenega krompirja.
Goveji trebuh pečen v pečici
Sestava:
- goveji kruh - 1,5 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- česen - 5 stroka;
- Worcestershire omaka - 50 ml;
- črna in rdeča paprika, sol - po okusu;
- timijan - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite meso za pečenje tako, da ga sperete, ga luščite, ga posušite z brisačo.
- Česna čreda se razreže na 2-3 kosov. Po izdelavi noža v luknjičastih luknjah, namažite s česnom. Ustrezno je, če česen pošljemo globoko v desno vzdolž rezila noža (na njegovi ravni strani).
- Utrljajte meso s soljo in mešanico paprike, posujte z timijanom.
- V pekač postavite velik kos folije. Daj meso na to.
- Nalijte mesno omako.
- Čebulo odrežite na tanke polobroče, jih napolnite s slanino.
- Dvignite konce folije in jih držite skupaj, pustite malo nad praznim mesom.
- V pečico postavite minimalno temperaturo.
- Pečenje govejega kruha pri 180 stopinjah za 2-2,5 ure.
Goveji česen, pečen v skladu z zgornjim receptom, bo bolj okusen, čeprav ni prepovedano, da bi ga služil kot hladen prigrizek.
Jagnjeten kruh, pečen z zelenjavo
Sestava:
- jagnjetina - 0,5 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- česen - 3 stroka;
- korenje - 100 g;
- svež peteršilj - 50 g;
- paprika - 0,2 kg;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- jajčevci - 0,2 kg;
- suho rdeče vino - 0,2 l;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite jagnjetino, prerežite na več kosov, tako da ima vsaka rebra. Drain.
- Sol in poper vsak kos drobovja.
- Olje segrejte v ponvi in ga narežite na zlato rjavo. Na srednji vročini.
- Operite jajčevce, lupite, razrežite na velike koščke in jih potopite v vodo, potem ko ste v njej raztopili soljo (čajna žlička na liter vode).Po pol ure odstranite, sperite s tekočo vodo in posušite.
- Peel korenje, narežemo na rezine.
- Čebula, osvobojena od lupine, razrežemo na obroče ali polovice.
- Operite papriko, odstranite semena iz nje, razrežite na polovice obročev približno pol centimetra široko.
- Odstranite peteršilj z nožem.
- Česna čreda, razrezana na tanke plošče.
- Zmešajte vso zelenjavo.
- Z oljem namažite keramični ali posebni pekovski kalup. Vključite zelenjavo.
- Na zelenjavi se razprostirajo kosi jagnjetine prsi.
- Vse to vino vlijemo, kar v tem receptu lahko zamenjamo z nepraženim jabolčnim sokom.
- Obliko položite v pečico, segreto na 180 stopinj.
- Po eni uri zniža temperaturo na 140-160 stopinj in nadaljujte z žganjem še dve uri.
Postrezi jagnjetine morajo biti vroče z zelenjavnim okrasom. V mrazu ne bo dobro okusil.
V rokavu je pečen mariniran česen
Sestava:
- svinjski trebuh - 1 kg;
- limona - 1 kos;
- pikantna zelišča - 20 g;
- sol, črni poper - po okusu;
- česen - 1 glava;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Operite in posušite ščetko.
- Razdelite česenove nageljne v rezine, jih lupite. Spoon česnovo meso.
- Zmešajte limonin sok, rastlinsko olje, sol, poper in zelišča v skledo. S to mešanico iztrebite meso in pustite, da se ujame eno uro.
- Mariniranega svinjskega trebuha postavite v rokav, tako da v njem z nekaj zamaškom z zobotrebcem izpustite pare.
- V predgreto pečico postavite na 200 stopinj.
- Pražite krtačo za eno uro in pol. Petnajst minut pred pripravljenostjo rezite film tako, da je meso rahlo porjavljeno.
Kuhano v skladu s tem receptom je dojka univerzalna. S stransko krožnico lahko kosite na kosilu. Ohlajeno in razrezano na tanke rezine, bo okrasilo praznično mizo.
Pečene prsi v peči so vsestranski jed, ki ga je enostavno kuhati. Ja, in to bo stalo relativno poceni.
