Tukaj je recept za čudovito gruzijsko posodo - adžarsko-khachapuri stil. Na prvi pogled se pripravljajo precej težko, vendar daleč od tega. Glavna stvar je, da storite vse, kar je dosledno, vendar ob koncu kuhanja, že med pečenjem, potrebujete malo spretnosti. Kot rezultat, dobite neverjetno okusno, izvirno in zelo zadovoljivo jed. Recept navede sestavine za izdelavo klasičnega khachapurija, vendar jih lahko nadomestite z bolj primernimi za vas - na primer, zamenjaj jogurt z rednim kefirjem.
Seznam sestavin: za test:
za polnjenje:
1. Najprej naredite testo za khachapuri. V globoki skledi pomešajte kokošje jajce, sol in sladkor, nežno žganje.
2. Nato dodajte v skledo matsoni, če je ni mogoče kupiti - zamenjajte vsebnost maščobe s kefirjem, premešajte z žganjem.
3. Začnite napolniti prešano moko, dodajte sodo s peko in najprej z žlico premešajte testo.
4. Testo se bo izkazalo lepljivo, počasi prelijmo moko, dokler ne dobimo kosa testa, ki ima lahko obliko. Morda boste potrebovali malo več moke.Dajte mu obliko krogle in ga pol ure pošljite na toplo mesto, pokrijte posodo z brisačo.
5. V tem času naredite napihnjen khachapuri v Adžarju. Grate suluguni sira na fino grater. Ločite beljakovine enega jajčeca v ločeno posodo in jo malce malce zložite z vilicami, z njim dodajte mleko.
6. V skledo z naribanim sulugunijem dodajte raztrgane beljakovine z mlekom.
7. Vse temeljito premešajte - polnjenje za khachapuri je pripravljeno.
8. Vklopite pečico tako, da se ogreje. Medtem začnite izdelovati testo. Mizo potresemo z moko, razdelimo testo na dva dela in enega od delov vržemo v tanek torto ovalne ali pravokotne oblike.
9. Mentalno razdelite torto na tri dele. Bočne dele obrnite na sredino rola, pritrdite robove, dobite improviziran "čoln".
10. Napolnite prazno s sirom, ne sme prekoračiti "čolna".
11. Pekač za peko pokrijte s pergamentom in rahlo namažite z maslom ali rastlinskim oljem. Previdno prenesite oba blata khachapurija in jo pošljite v pečico, segreto na 230 stopinj.
12. Po 15 minutah začnite pozorno spremljati postopek pečenja.Testo naj bi dobilo zlato barvo, suluguni pa se mora topiti in začeti malo vreti. To se lahko zgodi malo kasneje.
13. Zdaj je najbolj zanimivo. Nežno odprite pečico in potisnite pekač za peko, v sredini vsakega khačapurija naredite vdolbino z jajcem (ali vilicami) in tam kladite. Pošljite vrv nazaj, zaprite vrata in pazite na postopek. Ko veverica zgrabi, odstranite khachapuri iz pečice. Če želite zgrabiti rumenjak - počakajte 2-3 minute.
Adjar khachapuri se vroči, takoj iz peči. Pred servisiranjem na vrhu postavite nekaj kosov masla.
