Halva doma

Vzhodne dobrote lahko pustijo nekaj ljudi brezbrižne. Ena izmed njihovih najbolj znanih sort je halva. V Iranu se je pojavil pred začetkom naše dobe, ki se je razširil po vsem vzhodu. Ime te sladice se pojavlja v mnogih pravljicah, izrekih, izrekih vzhodnih modrecev, ki izzvajajo združenja z nečim neverjetno okusnim. V naši državi ta delikatnost ni pomanjkljivost, a halva, kuhana doma, se bistveno razlikuje od trgovine in okusa, videza in uporabnih lastnosti. Kljub dejstvu, da se na vzhodu specializirani slaščičarji ukvarjajo s proizvodnjo halve, se lahko navadna gospodinja obvladuje s to nalogo, če skrbno sledi navodilom, ki spremljajo izbrani recept.

Funkcije kuhanja

Tehnologija izdelave domače halve se lahko nekoliko razlikuje glede na izbrani recept, vendar je na splošno videti tako: sesekljani oreški in semena so praženi ločeno, sirup, karamel ali podobna sladka mešanica se pripravi ločeno, po kateri sta oba dela sladice kombinirana, iz kalupov in kul.V industrijski proizvodnji se v sestavo dodaja penasto sredstvo (ekstrakt sladice, milo koren, jajčni beljak), zaradi česar je halva stratificirana, toda pri izdelavi sladice doma pogosto odstopajo od navedenih sestavin.

• Iz opisa je jasno, da proces izdelave domače halvhe ni preveč zapleten, vendar ima še vedno več funkcij, o katerih bi se morali zavedati.
• Pred uporabo se dobro očistita semena ali matice in posušijo v suhem ponevu. Nato se zmeljejo in ponovno ocvrtijo v ponvi, pogosto z moko. Maslo se na teh stopnjah priprave sladic ne uporablja, čeprav ga je kasneje mogoče dodati.
• Seske in matice lahko mletite z mešalcem, mletjem mesa ali mlinčkom za kavo. Izkušene gospodinje težijo k zadnji izbiri, vendar če kuhate veliko količino halve, je priporočljivo uporabiti mlin za meso.
• Osnova za proizvodnjo halve so lahko oreški ali semena. Sončnična semena in arašidi se najpogosteje uporabljajo kot najcenejši, vendar nihče ne prepoveduje, da bi naredili sladico orehov, lešnikov, mandljev, pistacij, sezama.Namesto sladkornega sirupa lahko uporabite mešanico, pripravljeno na osnovi kondenziranega mleka, medu. Pogosto je dodan kakav in čokolada.
• Za pripravo halve je bolje uporabiti nerafinirano rastlinsko olje, nato pa se bo sladica izšla bolj aromatično in bolj zdravo.
• Oblike so napolnjene s halvo, ko je toplo, nato pa se ohladi s pritiskanjem navzdol. Pogosto kot obremenitev so pločevinke in steklenice, napolnjene z vodo.

Ponavadi je halvah na mizi hladno ali pri sobni temperaturi, rezan na rezine, vendar obstajajo možnosti za sladico, ki se vroči. Metoda vložitve je običajno navedena v receptu samem.

Sončnica halva z moko in sladkornim sirupom

Sestava:

• sončnična semena (olupljeni) - 0,3 kg;
• pšenična moka - 0,3 kg;
• voda - 0,2 l;
• sončnično olje - 100 ml;
• sladkor - 100 ml;
• vanilin - 2 leti

Metoda priprave:

• Posušite sončnice v suhih ponvah 3-5 minut, jih obvezno premešajte z lopatico.
• Dvakrat semen skozi meso.
• V suhem ponevu (lahko na istem, na katerem je bila semena ocvrte) mrzite moko, dokler se ne pojavi barva karamele, dodajte semena k njej, premešajte. Počakajte minuto in odstranite s toplote.
• Mešanico in semena premešajte z mešalnikom, s čimer jih dodatno mletite.
• Vrelo vodo, dodajte še sladkor. Vreli, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in nekaj več minut po tem.
• Sirup izvlecite iz vročine, jo zmešajte z oljem, dodajte vanilin.
• V majhnih delih, vsakič dobro premešamo, dodamo mešanico semen in moke v sirup. Temeljito premešajte tako, da ima pasta enotno konsistenco.
• Prenesite v obrazec, ki pred tem ne boli za mazanje. Pokrijte s ploščo, nastavite obremenitev na vrhu.
• Očistite 3-4 ure v hladilniku.

Pred servisiranjem je treba halvo odstraniti iz kalupa in ga razrezati na primerne dele.

Sončnična halva s kondenziranim mlekom

Sestava:

• olupljeni sončnični semeni - 150 g;
• sladkor - 40 g;
• sončnično olje - 40 ml;
• kondenzirano mleko - 30 g

Metoda priprave:

• Sončnična semena posušimo v ponvi in ​​jih sekamo z mešalnikom ali kavni mlinček.
• V ločenem posodu homogeniziramo maslo, sladkor in kondenzirano mleko.
• Združite sladko maso z zdrobljenimi sončničnimi semeni, zmešajte vse čim bolje.
• Pripravljeno maso zavijte v gazo, jo postavite pod stiskalnico.

Desert bo pripravljen za jesti ne prej kot po 3 urah, vendar je bolje, da ga pustite v hladilniku za noč. Pred posluhom je običajno, da zmanjšate okusnost v srednje velikih rezinah.

Peanut Halva

Sestava:

• arašidi - 0,4 kg;
• voda - 60 ml;
• sladkor - 0,2 kg;
• pšenična moka - 0,3 kg;
• vanilin sladkor - 10 g.

Metoda priprave:

• Peanuts pečemo v suhem pršilu 7 minut, nato pa ga večkrat obrnite skozi mlinček za meso.
• V suhem ponevu v senco karamele prepirajte moko.
• Združite moko z drobno arašidi.
• V majhni posodi mešajte vodo, navaden in vanilin sladkor. To zmes segrevajte pri nizki vročini, mešamo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
• Združite vse komponente in jih pretvorite v homogeno maso.
• Nastalo maso vlijemo v kalup in ga držimo pod pritiskom 3-4 ure.

V halvi s kombinacijo sestavin lahko dodate nekaj nenaseljenih oreškov, dobro izgledajo na rezu, ko postrežete na mizi.

Čokoladni kikirikijev Halva

Sestava:

• arašidi - 0,42 kg;
• ržena moka - 0,32 kg;
• vanilin sladkor - 10 g;
• temna čokolada - 90 g;
• rastlinsko olje - 0,2 litra;
• sladkor - 0,2 kg;
• voda - 100 ml.

Metoda priprave:

• Suhe arašide v ponvi in ​​na katerikoli prikladen način zmeljemo do skladnosti prahu.
• Rženo moko ocistite v suhem pršilu 5-10 minut. Zmešajte s sesekljano matico.
• Sirup kuhamo iz vode in sladkorja, vključno z vaniljo.
• Ločimo čokolado in jo zmešamo z rastlinskim oljem.
• Dodajte sirup v čokolado, temeljito premešajte.
• K mešanici dodajte arašide in moko, premešajte do homogene konsistence.
• Razpršite halvo v majhnih pločevinkah, ohladite.

Če so kalupi, ki ste jih uporabili, majhni (za muffine ali podobno), potem pa pred dezertiranjem dovolj, da jih izvlečete, jih ni treba rezati.

Nenavadna orehova halva

Sestava:

• orehova zrna - 150 g;
• maslo - 100 g;
• sladkor - 0,2 kg;
• mleko - 0,4 l;
• koruzni škrob - 15 g.

Metoda priprave:

• Predgretje mleka. V njem dodajte sladkor, zavrite, dokler se ne raztopi do zadnjega zrna.
• Med mešanjem mleka vnesite škrob. Kuhaj 10 minut. Če nastanejo kepe, obrišite mlečno zmes skozi sito.
• V posodo talite maslo, potem ga razrežite na majhne koščke poljubne oblike.
• Zmešajte matico, tako da jih zavrtite preko njih.
• Nalijte oreške v posodo z maslom in jih popražite do rjavega odtenka.
• Nastavno maso zmešajte z mlekom.
• Zmes zmešajte v lončeno posodo ali kotel, pokrijte s težkim pokrovom.
• Položite na nizko vročino in simulirajte nanjo 25-30 minut.

Orehova halva, kuhana v skladu s tem receptom, se vroči.

Ovseno kašo z medom

Sestava:

• olupljeni sončnični semeni - 0,2 kg;
• ovsena kaša - 90 g;
• med - 60 ml;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• voda - 60 ml.

Metoda priprave:

• Ocistite ovseno kašo moke v suhem ponvi, dokler ne začne emitirajo orehov okus.
• Moko iz ovsene kaše v skledo zmešajte z rastlinskim oljem.
• Posušite sončnice za 5 minut v suhem ponvi. Mlijete jih v stanje moke.
• Združite ovseno kašo z zdrobljenimi semeni, dobro premešajte.
• Med mešanjem z vodo in vročino zmešajte, dokler se sladki produkt popolnoma ne raztopi. Poskusite, da ne mešate v vrenje, tako da med ohranja največje koristne lastnosti.
• Med mešanico sirupa prelijte v vsebnik s preostalimi sestavinami in temeljito premešajte.
• Sladi sladico pod stiskalnico, razrežemo na kocke ali diamante.

Halva, kuhana po tem receptu, se izkaže za kalorično, vendar koristno. Če sledite zdravju, vendar ne smete jesti nekaj sladkega, včasih morate narediti halva glede na zgornji recept.

Halva je tradicionalna orientalska poslastica, ki jo imajo evropski prebivalci. Tudi naši rojaki imajo radi to sladico. Domače halva je okusnejša in bolj zdravo trgovina. Tudi neizkušeni kuhar ga bo lahko kuhal, če pazljivo sledi priporočilom v receptu.