Korenje v korejskem stilu, ki ga mnogi naši rojaki menijo, da je znamenje korejske kuhinje, v tej državi dejansko ni kuhano. Prototip tega prigrizka je bil heh - posebna jed, ki jo Korejci izdelujejo iz surovega mesa ali morskih sadežev. Turisti to poskusijo, ko so v Koreji. Hee piščanca v korejščini se lahko okusi brez potovanja po vsem svetu, vse sestavine, potrebne za njegovo pripravo, je mogoče najti na policah skoraj vseh velikih trgovinah v naši državi.
Funkcije kuhanja
Hee piščanca je enostavno pripraviti in vsaka gospodinja se bo spopadala s to nalogo, če bo poznala posebnosti kuhanja te korejske jedi.
- Značilnost hehe je, da je ta jed iz neobdelane hrane, tudi ko gre za meso, ribe. Verjamemo, da so v "marinadi" "kuhane", ker se polijejo z vročo omako z visoko vsebnostjo kis. Po določenem času ima meso čas za mariniranje toliko, da je varno uporabljati. Toda zmanjšati za to mora biti čim bolj tanek. Lažje je nastaviti piščančji file v tanke slamice, če ga predamo v zamrzovalniku 30-60 minut prej.
- Piščanec za heh naj uporablja kakovost. Če naredite jed iz mesa bolne ptice, jemo prigrizek negativno vplivali na vaše zdravje in morda celo smrtno.
- Če niste prepričani, da lahko jedo prigrizek iz mariniranega surovega mesa, lahko piščančji file pred-frite zlato skorjo v majhni količini masla ali zavrite. Okus jeda bo precej drugačen od tradicionalnega hehea, vendar bo še vedno okusen in podoben nacionalnim korejskim jedem, tudi več kot korenček korenin.
- Marinirana piščanca se ne priporoča v kovinskih jedeh, še posebej v aluminijskih jedeh. Ta material pride v stik s kislinami, tvori škodljive snovi in daje prigrizek neprijeten okus.
- Rastlinsko olje za heh je treba rafinirati, saj je med kuhanjem izpostavljen visokim temperaturam.
- Piščančji heh se lahko proizvede z dodatkom različnih zelenjave, pa tudi gob. Še posebej popularne možnosti s čebulo, korenje, sladka paprika. Snackiness lahko spremenite tako, da zmanjšate ali povečate količino paprike in česna, vendar ne morete popolnoma zavrniti gorenja sestavin, saj imajo antibakterijske lastnosti in zagotovijo varnost končne posode.
Shranjujte v hladilniku in ne zelo dolgo - ne več kot en teden. Čim prej jeste, lažje ga absorbira telo. Vendar pa pred časom, določenim v receptu, ne morete uporabljati piščanca, saj je perutninsko meso potreben čas za mariniranje.
Preprost piščančji recept
Sestava:
- file za piščančje prsi - 0,4 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- česen - 2 stroka;
- sojin sir - 80 ml;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 80 ml;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- sladkor - 5 g;
- začimba za korenje v korejščini (ali ločeno koriander, vroča paprika) - po okusu, vendar ne manj kot 20 g
Metoda priprave:
- Operite piščančji file, posušite. Rezanje v tanke trakove, krat v marinirani obliki.
- Čebula brez luske, razrezane v tanke polkroge, postavljene na meso ptice.
- Česen zmešajte z nožem, dodajte piščancu in čebulo. Mešajte sestavine.
- V ločenem vsebniku mešajte sladkor in kis.
- Dodajte začimbe na ponev, pokrijte z olji in toploto.
- Mešajte vroče olje s kisom in sojino omako.
- Polnite piščančje marinade, premešajte.
- V hladilnik.
Lahko poskusite prigrizek po 24 urah, vendar gurmani svetujejo, da počakate 2-3 dni: ko pridejo, piščanca okusi bolje.
Heh piščanec s čebulo in korenjem
Sestava:
- piščančji file - 0,3 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 150 g;
- začimba za korejsko korenje - 10-15 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- ocetno esenco (70 odstotkov) - 10 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančji file operite, razrežite s prtičkom. Rezani v tanke trakove. Če se bojite, da bi jedli surovo piščanco, jo lahko vreti vnaprej, dokler ni pripravljen.
- Čebula narezana na tanke polovice.
- Čiščenje korenje, pranje, suho s kuhinjsko brisačo. Mleto naribane za korejske solate ali razrezane na tanke dolge trakove.
- Na piščanca položite čebulo in korenje.
- Piščancem potresemo z začimbami in soljo.
- Olje segrejte, ga odstranite s pečice, premešajte z esenco kisa in takoj prelijete piščanca z vročim oljem.
- Po mešanju pokrijemo s ploščo, postavimo kozarec vode na vrhu ali drugo obremenitev.
- Postavite dizajn v hladilnik.
Prigrizek iz surovega piščanca bo pripravljen v enem dnevu, od kuhanega - v 6 urah.
Hye piščanec s kumarami in papriko
Sestava:
- piščančje meso - 0,3 kg;
- kumare - 0,2 kg;
- Bolgarski poper - 0,5 kg;
- korenje - 100 g;
- rastlinsko olje - 120 ml;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 80 ml;
- Korejska mešanica začimb - 15-20 g;
- sojina omaka - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščanca se razreže v tanke trakove.
- Pepper semena, razrezane v majhne trakove.
- Cut kumare v trakove ali tanke polkrogle.
- Chop korenje, naribane za korejske solate ali navadne z velikimi luknjami.
- Mešajte meso z zelenjavo.
- Segrejemo olje, ga zmešamo s kisom, sojino omako in začimbami, jo prelijemo čez sesekljane izdelke.
- Mešajte, nastavite zatiranje, dajte v hladilnik.
Po 24 urah bo prigrizek pripravljen.
Hitra piščanca
Sestava:
- piščančji file - 0,45 kg;
- Korejsko korenje (pripravljeno) - 150-200 g;
- čebula - 100 g;
- jabolčni kis (6 odstotkov) - 40 ml;
- rafinirano rastlinsko olje - 100 ml;
- Teriyaki omaka - po okusu.
Metoda priprave:
- Rezano piščančje fileje na majhne koščke, popržite v rastlinskem olju, premešajte s teriyaki omako.
- Preostalo olje se zmeša s kisom, v to mešanico potopimo čebulo, ki je razrezana na tanke polovice. Pustite ga 10-15 minut.
- Piščanca združite s kromirano čebulo (skupaj z omako, v kateri je mariniran) in korenje na korejskem jeziku. Dobro premešajte.
- Pripnite prigrizek v hladilniku, počakajte pol ure, da se komponentu čas pripelje do "ustvarjanja prijateljev".
To piščančje hee je najlažje pripraviti. To se bistveno razlikuje od klasične, vendar se tudi izkaže za slastno.
Chicken hee je eden izmed najbolj priljubljenih korejskih prigrizkov. Kuhanje je enostavno kuhati. Prisotnost več receptov jedi vam omogoča izbiro možnosti za vsak okus.
