Fish heh je ena od tradicionalnih korejskih jedi. Turisti, ki obiščejo to državo, želijo pripraviti podobno malico doma. Ta želja je izpolnjena: tehnologija kuhanja takšnih jedi je preprosta, njihova receptura ne vključuje redkih izdelkov. V Koreji je ta krušna prigrizek narejena iz različnih vrst rib, vključno s sledovi, ki so jih mnogi naši rojaki oboževali. Je relativno poceni, okusen in zdrav, zlasti v svoji surovi obliki. Herring Xe v korejščini je jed, ki lahko okrasi celo praznično mizo in ni nobenega dvoma, da bo jedla med prvimi. Posebna tehnologija kuhanja te posode vam omogoča, da shranite ugodne lastnosti svežih rib, ne da bi pri tem uporabili veliko soli.
Funkcije kuhanja
Herring Xe ni težko pripraviti, še posebej, če imate spretnosti rezanja rib v filete. Tehnologija kuhanja te korejske jedi ima lastne posebnosti. Če poznate te nianse, bo rezultat ustrezal vašim pričakovanjem, to ne bo žalostno.
- Heh je narejen iz surovega sleda. V idealnem primeru je potreben sveži sled, vendar ni na voljo v vseh regijah naše države. Lahko jo zamenjate s svežim zamrznjenim.Glavna stvar je, da se ribe iztegnejo v naravnih pogojih, brez temperaturne razlike, sicer se bo postalo ohlapno in suho. Uporaba mikrovalovne pečice v tem primeru je nesprejemljiva.
- Najtežja stvar s sledom xe je vrezovanje rib v filete, odstranjevanje kože in kosti. Če želite to narediti, odrežite glavo in mu odrežite trebuh od zadaj, odstranite notranjost in odstranite temni film. Po tem odstranijo kožo, rezane filete, odstranijo preostale kosti, rezane filete na majhne koščke. Lahko greš drugače: najprej cut ribe brez drobovja, nato pa jo očistite s kože, da ločite meso iz kosti.
- Marinat sled po možnosti v stekleni posodi. Dovoljena je uporaba posod iz plastike za živila in tudi emajliranih. Aluminijasta posoda je najslabša izbira: ta material tvori škodljive snovi v stiku s kislinami.
- Hranilno olje za kuhanje xe je prečiščeno, saj se segreje. Če uporabljate nerafiniran izdelek, je v njej pod vplivom visokih temperatur uporabne snovi pretvoriti v rakotvorne snovi.
Herring Xe je popolna prigrizek: ni potrebe, da ga napolnite z maslom,dopolnite z zelenjavo in zelišči pred služenjem. Dovolj je samo, da prestavite hehe v čudovito skledo solate.
Preprost recept iz sleda xe
Sestava:
- sveže zamrznjeni sled - 0,3 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 30 ml;
- sojina omaka - 60 ml;
- sol - velik ščepec;
- rdeča paprika (začinjeno) - ščepec;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- sveže zelenjavo po okusu.
Metoda priprave:
- Odmrznitev sleda. Uniči in lupi. Fillet razrezane na tanke rezine, dajte v skledo.
- Dodamo vroč poper in sol, vlijemo v sojino omako, premešamo.
- Od premca odstranite lupino. Čebulo odrežite na tanke polovice ali četrtine prstov, dodajte v sled. Premešajte.
- Segrejemo olje, ga združimo s kisom, prelijemo sled.
- Dodamo sesekljano zelenjavo, premešamo.
- Z zgornjega pokrova s ploščo ugotovite zatiranje. Tisk lahko služi kot banka napolnjena z vodo. Da se ne drsi na ploščo, lahko na njej položite prtiček.
V 30-60 minutah bo prigrizek pripravljen. Odstranite zatiranje, mešajte hehe in ga postavite v lepo vazo.
Herring Xe s česnom in korenjem
Sestava:
- sveže zamrznjeni sled - 1 kg;
- korenje - 0,3 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- česen - 3 stroka;
- sojina omaka - 80 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- sol - 5 g;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 0,2 l.
Metoda priprave:
- Sled sledi, sperite, posušite s kuhinjsko brisačo. Rezite ribe v filete. Fillet razrezane na tanke rezine, dajte v skledo.
- Kosi sleda prelijejo kis, nastavite zatiranje. Pustite 30 minut.
- Odcedite kislino. Če ostane na dnu, malo - nič grozno, če pa se želiš popolnoma znebiti kisa, lahko sled strgate v cedilo in ga vrneš v skledo.
- Odlepite žarnice, jih razrežite na tanke polovice, dodajte ribam.
- Očistite očiščeno korenje na reji, namenjeno pripravi korejskih solat. Če ni takšne višje, lahko narezane korenčke v tanke slamice ali jih posadite na redni grater z velikimi luknjami, potem pa predjedi izgledajo manj lepi.
- Postavi korenje čez čebulo in sled.
- Česen čreda gredo skozi stiskalnico, dal na preostale sestavine.
- Potresemo s soljo.
- Premešajte.
- Nalijte si maslo iz sleda, nato sojino omako.
- Mešajte, pokrijte s ploščo, nastavite tlak in položite v hladilnik.
Za prigrizek, izdelan v skladu s tem receptom, je potreben čas za kuhanje.Morate ga držati pod stiskalnico najmanj uro, potem pa jo lahko služite ali pustite v hladilniku še en dan. Zadnja možnost je prednostna.
Herring Xe s paradižnikovo omako
Sestava:
- sled - 1 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- rastlinsko olje - 120 ml;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 80 ml;
- sol - 20 g;
- paradižnikova pasta - 20-40 ml;
- rdeča paprika - 5-10 g;
- črni poper, koriander - po okusu.
Metoda priprave:
- Peel sled, filet, razrezane na tanke rezine.
- Čebula, osvobojena od lupine, razrežemo na tanke polovice.
- Z maslom zmešamo maslo. Postavite v ponev in toploto. Počakajte, da se zmes zruši. Odstranite ga iz vročine, premešajte z kisom.
- V marinadi dodajte črno in rdeče paprike, koriander zemlja, sol, premešajte.
- Zalijte žlico marinade v posodo ali stekleno obliko, položite plast sleda, ga posujte z delom čebule, prelijte marinado. Še naprej postavljajte ribe in čebulo v plasti, prelijete na plasti v pripravljeni omaki.
- Namestite obremenitev in jo prenesite v hladilnik za noč, ali še bolje za dan.
Herring Xe iz tega recepta je še posebej aromatičen in privlačen. Predjed ima okusen okus, značilen za korejske jedi.Pozdravil bo ljubitelje vročih jedi.
Soljeni sled je eden izmed najbolj priljubljenih prigrizkov med našimi rojaki. Nič manj okusno, se izkaže, če je mariniran po korejskih receptih. Herring Xe je edinstvena jed, ki ohranja vse prednosti svežih rib, vendar vsebuje zmerno količino soli. Kuhanje doma je prav tako enostavno kot katera koli druga prigrizek ribe.
