Oslič je zdrava riba, ne pa maščoba. Nutricionisti menijo, da je to plus, toda gostitelji se zaradi nizke vsebnosti maščobe vedno ne odločijo za kuhanje, ker se bojijo, da bi ga prevrnili. Ne bo zaustavil kvalificiranega kulinaričnega strokovnjaka: oborožen z dokazanimi recepti, lahko bo zmlet, pečen in iztisnil oslič, tako da bo okusen, sočen in nežen. Če ima gospodinja malo izkušenj, bo kuhinjska oprema prišla k njeni pomoči. Če veste, kako kuhati osliča v počasnem kuhalniku, se vam ne sme strah pred neprijetnimi presenečenji: posoda bo tako okusna kot pri kuharju.
Funkcije kuhanja
V počasnem kuhalniku ni veliko skrivnosti pri pripravi osliča, vendar so vsi enako pomembni.
- Od slabo kakovostnih rib za kuhanje okusne jedi ne bo uspelo niti najboljši kuhar. Zato morate pri nakupu upoštevati videz osliča. Če so njegovi trupi deformirani, se file razdeli na koščke in v paketu je veliko snega in ledu, je bolje zavrniti nakup. Vsi ti dejavniki kažejo, da so ribe enkrat (ali celo več) odmrznjene in ponovno zamrznjene. V tem primeru je izgubila veliko tekočine, zato se ji ne bo vrnila sočnost. Poleg tega ni zagotovila, da tak izdelek ni poškodovan in ni nevaren za zdravje.
- Oslič se mora odtaliti, pri čemer se izogibajte strmemu padcu temperature. Ne potapljajte ga v toplo ali sobno temperaturo, ne segrevajte v mikrovalovni pečici. Bolje je pustiti, da se ribe odmrznejo na zgornji polici hladilnika. Potem bo tako svečno kot sveže.
- Pri samoregalnih ribah se prepričajte, da odstranite črni film v notranjosti - to daje ribju grenkobo. O dejstvu, da tudi rep in plavuti ne bodo okrasili vaše jed, ste verjetno uganili sami.
Nadalje morate upoštevati le navodila v izbranem receptu, multicooker bo naredil ostalo.
Osličite v paradižnikovi omaki v počasnem kuhalniku
Sestava:
- file osliča - 0,5 kg;
- pšenična moka - 50 g;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- paradižnikova pasta - 150 g;
- voda - 0,25 l;
- limonin sok - 50 ml;
- česen - 3 stroka;
- lovorjev list - 3 kosov;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, poper, zelišča - po okusu.
Metoda priprave:
- Osušite filet, odtaljevanje, izpiranje in posušite s papirnatimi plenicami. Rezani na kosih 2-2,5 cm širok.
- Mešajte moko s poprom in zelišči. V vsakem kosu zavijte.
- Polnite olje, ki ga recept receptira v posodo multicookerja, vklopite enoto tako, da izberete način "Baking" ali "Frying".Po nekaj minutah vnesite koščke rib, najprej na eni strani, nato pa na drugi strani. Skupni čas praženja rib mora biti 10 minut.
- Medtem ko so ribe ocvrte, lupite in sekljate zelenjavo. Korenje je najbolje, da se reši, čebulo razrezane na tanke polovice obročev, preskočite česen s stiskalnico.
- Vzemite nekaj časa iz koščkov rib z več ovratnicami. Nalijte preostalo olje in v njej položite čebulo in korenje. Po 5 do 7 minutah jih pečemo v pečenju, dodamo česen in paradižnikovo pasto, v istem načinu pa še 5 minut.
- Put ribe v omako. Sol, ga potresemo z limoninim sokom. V počasno kuhalo nalijte kozarec vode.
- Spustite pokrov in zaženite počasno kuhalo tako, da 20 minut izberete program "Drenjavanje".
Oslič se pusti v počasnem kuhalniku v skladu z zgornjim receptom, vroči z rižem ali krompirjem, debelo napajanim z omako. Po istem receptu lahko kuhate v počasnem kuhalniku in zrezkih iz osliča.
Olesi file z zelenjavo v počasnem kuhalniku
Sestava:
- file osliča - 1 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- paradižnik - 0,3 kg;
- kisla smetana - 0,2 l;
- trdi sir - 150 g;
- limona - 1 kos;
- začimbe za ribe, sol - po okusu;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Odtaljeni, oprani in posušeni fileji osliča, razrezani na porcije.
- Odlepite žarnice, razrežite na majhne koščke.
- Peel in pomivajte korenje.Zmešajte ga z večjo.
- Na paradižniku naredite križaste rezine, prelijete vrelo vodo nad plodovi in odstranite kožo od njih. Razrez na okrogle rezine.
- Mleto skodelico z zelenjavnim oljem razmešajte, polovico čebule in polovico korenja na dnu.
- Ribe filete namestite na zelenjavo. Potresemo s sokom, iztisnjenim iz limone. Potresemo s soljo in zapleteno začimbo za ribe.
- Ribji filet pokrijte s preostalo čebulo in korenjem.
- Paradižnikove rezine položite na vrh.
- Z zelenjavo krušite zelenjavo s debelo plastjo kisle smetane.
- Fino poraščajte sir in ga posujte s posodo.
- Zaprite počasi kuhalnik. Aktivirajte program "Pečenje" 40 minut.
Osliček, pečen z zelenjavo pod kremo sira in kisla smetana, ni le sočna in nežna, temveč tudi zelo lepa. To posodje se ne sramuje, da bi ga poslali, tudi za počitniško mizo. Je zmožen zamenjati neodvisen prigrizek, vendar še vedno naredi stransko krožnik smiselno. Ris ali krompir v pečeni kuk z zelenjavo bo padel čim bolje.
Oslič se peče v počasnem kuhalniku s krompirjem
Sestava:
- file osliča - 0,5 kg;
- krompir - 0,75 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- maslo - 80 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Način kuhanja;
- Osliček opečen, opran in posušen, razrezan na majhne koščke.
- Odkupite krompir in ga razrežite na tanke okrogle rezine. Priporočljivo je, da uporabite nov krompir, saj je pripravljen veliko hitreje.
- Odlepite čebulo. Cut v tanke obroče. Če so žarnice velike, lahko izrežete polovice obročev.
- Maslo razdelite na polovico. Raztopite eno polovico, drugi pa, nasprotno, čas v hladilniku.
- Taljen maslo namažite posodo za večkratno posodo. Postavite krompir in polovico čebule. Potresemo s soljo in začimbami.
- Postavite ribje filete na vzglavnik z zelenjavo in jih prekrijte s preostalo čebulo. Sprati z mešanico soli in začimb ponovno.
- Odstranite olje iz hladilnika in ga razrežite na tanke plošče.
- Razpršite olje na vrh, spustite pokrovček.
- Aktivirajte program "Pečenje" 40-60 minut. Čas kuhanja je odvisen od tega, ali imate krompir mladi ali zrel, pa tudi velikost kosov rib in zelenjave.
Garniture za to posodo niso potrebne - samo po sebi neguje. Krompir, namočen v aromo rib, začimb in masla, okusi bolje kot katera koli druga stranska jed.
Osličite v počasnem kuhalniku v kremasto omako
Sestava:
- file osliča - 0,5 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- trdi sir - 100 g;
- smetana - 150 ml;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Izperite in potopite suh, odmrznjeni file osliča. Rešite ga z začimbami in razrežite na majhne koščke.
- Odlepite lupine s čebule. Cut glavo na 4 delov. Vsak del tanke rezine slame in se spomnite z rokami.
- S skodelico z več posodami namažite olje in položite čebulo.
- Postavite kosi rib na loku.
- Pobijte jajca in jih zmešajte s kremo.
- Na fini rezini sesajte sir.
- Dodamo nariban sir v mešanico kremnih jajc.
- Kosi osliča napolnite z nastalo mešanico.
- Počasno kuhanje za 20 minut izberite program "Multipovar". Če takšen program v vašem multicookerju ni na voljo, namesto tega namestite program Baking.
Kljub temu, da je recept te jedi preprost, ima odličen okus. Hitrost kuhanja te posode vam omogoča, da je tudi za zajtrk. Okras za njega ni potrebno, čeprav zelenjava tukaj očitno ni odveč. Zelenjavo lahko prednostno kuhamo ali pečemo brokoli, cvetačo, zelen fižol, šparglji.Od sveže zelenjave lahko svetuje kumar in paradižnik.
Vratek v počasnem kuhalniku lahko pripravimo za različne recepte. Posode po svojem okusu in videzu so precej drugačne. Nekatere je treba služiti s stransko krožko, druge pa so samozadostne. Nekateri so primerni za hitro večerjo ali zajtrk, drugi za praznično praznovanje. Toda vse te jedi so nežne in sočne, okusne in dišeče, izgledajo pa zelo privlačne.
