Ginger root je znan po svojih koristnih lastnosti. To zvok, povečuje imuniteto, spodbuja izgorevanje maščob in izgubo teže. Ampak kuharji cenijo ta izdelek ne za to - privlači jim priložnost, da dajo edinstven okus jedem: kurba, sveža, slana. Ingverska omaka ima veliko možnosti za kuhanje, lahko ga postrežemo za ribe, meso, perutnino, zelenjavne jedi, jih napolnimo z večkomponentnimi solati. Skoraj vsak gurman lahko najde recept za to začimbo, ki v celoti ustreza njegovim okusnim željam.
Funkcije kuhanja
Ena od prednosti ingverja je njegova enostavnost priprave. Vendar pa tehnologija ustvarjanja tega sezonskega življenja ima svoje lastnosti, ki so vnaprej znane.
- Ingverjevo omako je zaželeno kuhati ne iz posušenega, ampak iz svežega ingverja. Če želite to narediti, je treba koren očistiti in narezati z rezilom ali mešalnikom. Suha začimba ima nekoliko drugačen okus in aromo. V omaki iz nje se bo izkazalo tudi okusno, vendar drugačno.
- Visokokakovosten svež ingver ni videti počasen, na površini ni modrih ali zelenih pik, je zmerno sočno, z občutljivim rumenkastim niansom.
- Poskusite upoštevati razmerja, ki so priporočena v receptu, saj se ob spremembi razmerja med komponentami okus začimbe lahko postane neharmoničen. Posebej bodite pozorni na upoštevanje količine ingverja: če je pomanjkanje, bo ingverni okus blag, če presežete priporočeno količino, bo omaka prehitrega in neprijetna jesti.
- Ingversko omako je mogoče zalivati že pripravljene jedi, preden jih postrežejo, ali pa jih ločite na mizo, vlijete v žafran.
Tehnologija izdelave ingverne omake se lahko razlikuje glede na recept, vendar bodo splošna načela, opisana zgoraj, ostala nespremenjena.
Klasični recept za ingverjevo omako
Sestava:
- koren ingverja - 20-30 g;
- čebula - 100 g;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sojina omaka - 40 ml;
- voda - 40 ml;
- Jabolčni kis (6%) - 80 ml.
Metoda priprave:
- Operite korenje z ingverjem in ga pečite z rastlinskim nožem.
- Olupljeni ingver drobno sesekljamo, nato vmešamo posodo in sekanje. Če želite raje izrezati koren na rdečo, vam ga ni treba rezati, ampak samo zapletite svojo nalogo. Uporaba mešalnika vam omogoča, da dobite bolj občutljivo teksturo, priporočamo uporabo kuhinjskih aparatov.
- Čebula brez lupine in sekanje na enak način kot ingver.
- Piku čebule z ingverom.
- Dodajte vodo, sojino omako, kis in rastlinsko olje.
- Zmešajte z mešalnikom ali mešalcem, da dobite enotno konsistenco.
Ingverna omaka, kuhanjena v skladu s tem receptom, je univerzalna. Prav tako je primerna za ribje in mesne jedi, jedi iz zelenjave in solate. Ingver ohranja v njem vse uporabne lastnosti, ker se ne podvrže toplotni obdelavi.
Česenovo ingverjevo omako
Sestava:
- koren ingverja - 50 g;
- olupljeni česen - 100 g
Metoda priprave:
- Peel ingverjev koren in razrezane na majhne koščke.
- Česen česna čist. Pri delu s tem izdelkom je priporočljivo zaščititi rok z rokavicami, da se izognete opeklinam.
- Obrnite koščke ingverja in česna karanfilca skozi mesno mletje, premešajte.
Če je omaka razgrajena v sterilizirane steklene posode in tesno zaprta, jo lahko shranite v hladilniku že več mesecev. Omako se uporablja kot začinjeno začinjeno začimbe. Če jih želite napolniti s solato, je priporočljivo, da ga razredčite z olivnim oljem, kislo smetano ali majonezo v razmerju, ki se vam zdi optimalno.
Honey Ingver omaka
Sestava:
- koren ingverja - 50 g;
- med - 5 ml;
- jabolčni kis - 60 ml;
- oljčno olje - 100 ml.
Metoda priprave:
- Izvlecite koren ingverja in ga zmešajte na kakršen koli način. Bolj koherentnost pire krompirja je boljša.
- Mešajte tekoči med z oljem in kisom. Če je čebelni izdelek, ki ga imate, boste najprej morali topiti v vodni kopeli. Drugi načini taljenja medu so manj priporočljivi, saj lahko negativno vplivajo na koristne lastnosti medu.
- Nastala zmes razredči ingverjevo pire. Za bolj enotno mešanico prelijte omako z mešalnikom.
Med med priljubljenimi je tudi medena ingverna omaka. Enako je primerna za ribe in meso.
Omako iz brusnice-ingverja
Sestava:
- sveža ali zamrznjena brusnica - 0,4 kg;
- koren ingverja - 20 g;
- sladkor - 0,2 kg;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 40 ml;
- voda - 50 ml.
Metoda priprave:
- Pojdite skozi jagodičje, odstranite poškodovane vzorce, iztrebite stelje. Izperite in posušite s posipom na brisačo. Zamrznjena brusnica dovolj za odmrzovanje. Za pripravo omake uporabite sok, sproščen med odmrzovanjem.
- Ginger koren, olupljen, sesekljan na rezini ali z mešalnikom.V zadnjem primeru ne bodite leni, da bi ga ingver zrezali na rezine.
- Zalijemo jagodo z vodo in jo vžgem. Kuhajte 5 minut po vrenju, nato pa preletite skozi sito, da dobite gladko konsistenco.
- Vrnite se na ogenj, dodajte sladkor z žlico in premešajte, dokler ne dobite popolnega raztapljanja sladkega izdelka.
- Odstranite s toplote, dodajte ingver in kis, temeljito premešajte. To lahko storite z mešalnikom ali mešalnikom.
Brusnica-ingverna omaka bo odličen dodatek k maščobnemu mesu, vključno z raco in svinjino.
Debela oranžna ingverja
Sestava:
- oranžna marmelada - 0,2 kg;
- koren ingverja - 10 g;
- pomarančna lupina - 5 g;
- limonina lupina - 5 g;
- limonin sok - 30 ml;
- rozine - 50 g;
- gorčica v prahu - ščepec;
- med - 15 ml.
Metoda priprave:
- Marmelada razrežemo na koščke.
- Utrljaj ingver.
- Pripravite lupino. Lahko ga dobite samostojno, podrgnite na fino rezilo.
- V posodo mešalnika dodajte vse sestavine, ki so navedene v receptu, dodajte limonin sok, žvečite, dokler se gladka.
Omaka, izdelana v skladu s tem receptom, ima debelo teksturo. Služijo se ločeno za meso, kot so gorčica ali adjika.
Tekoča oranžna ingverna omaka
Sestava:
- čili poper - 10 g;
- česen - 1 stroka;
- koren ingverja - 20 g;
- maslo - 180 g;
- pomarančni sok - 100 ml;
- sladkor po okusu;
- limonin sok - 20 ml.
Metoda priprave:
- Talite maslo.
- Iztisnite oranžno in pol limoninega soka.
- Uniči koren gingerja in česna.
- Zmešajte z nožem ali pa zmešajte kos čilske paprike v mešalniku.
- Sestavine zmešajte in segrevajte pri nizki vročini z mešanjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Omako ohladi na sobno temperaturo in služi.
Ta varianta ingverja je odlična pri perutninskem mesu. Lahko ga poslužujete drugim vrstam mesa. Ima harmoničen okus sladkega okusa.
Ingverska omaka ima veliko obrazov, njen okus se ne spreminja, odvisno od tega, s kakšnimi sestavinami gre. Zaradi tega je vsestranski začimba primerna za vsako posodo. Ne morete prezreti koristnih lastnosti tega začinjenega dodatka.
