Izkazalo se je, da po statističnih podatkih mnogi ljudje zanikajo užitek prehranjevanja rib tako pogosto, kot si želijo samo zato, ker je težko in neprijetno za čiščenje. Seveda, če se to ne naredi v skladu s pravili, potem obstaja vsaka možnost, da se ta poklic dolgo časa zadrži in v procesu, da celotno kuhinjo očistimo z ribjimi lestvami. Toda v resnici čiščenje rib ni tako težavno, da vidite, kako se z njim ukvarjajo spretno izkušene gospodinje ali kuharje. Kot pravijo, zloraba roke in brez goljufije. To lahko preprosto in preprosto naučite, talent, to dejanje, za razliko od neposredne priprave jedi, ne zahteva, kar je že dobro.
Perč je zelo okusna riba, ki jo lahko spržite, zavrite, kuhate, pecite, solite. Toda za vse to je treba očistiti. In ne vseeno, ampak prava stvar je v vaših interesih. Perčaste plavutke so zelo ostre, lahko jih zlahka poškodujete, lise so majhne in zelo tesno povezane s kožo. Perch je morje in reka, samo čiščenje je podobno je treba upoštevati, da ima morski prebivalec strupene žleze v plavutih, in če jih boš prinesel, se bo rana dolgo motila, lahko se vname in ne zaceli.
Sveža riba je, lažje je, da jo očistite, zato tega poklica ne odlašajte za nedoločen čas. Prvi korak je obrezovanje ribjih plavuti. Če je ulov še vedno živ, potem je vredno počakati, ker na ta način ne morete točno, ne da bi se poškodovali, zadrževati ribe v vaših rokah.
Najbolj primerno je, da se plavuti obrezujejo z ostrimi kuhinjskimi škarjami (in tudi z navadnimi škarjami za gospodinjstvo). Z lahkoto razbijajo hrustanec, s kuhinjskim nožem boste imeli več težav.
Potem je glava odrezana, rep se fiksira (ročno, vilica) in ribe se začnejo očistiti z nožem ali posebno napravo. Obstaja majhna lastnost, mnoge druge vrste rib uspešno čiščijo lestvice od repa do glave, vendar bolje je očistiti ostrižje - od trebuha do hrbta. Ta metoda se težko imenuje hitra in ni zamudna, morda le lahko praksa to omogoča hitro. Poleg tega lutke letijo iz noža v različnih smereh, zato veliko ljudi raje očisti ribe v naravi, takoj po ribolovu ali v pomivalnem koritu, če je le mogoče, prekrije s celofansko vrečko. Paket ne dovoljuje, da se tehtnice raztresejo, se z njo zatikne po čiščenju, ki ga je mogoče zavreči.
Obstaja še en način očistiti ostriž, lažje in hitreje.Ampak to samo ustreza če se odločite za kavo ribe ali kozarec.
Perch se razreže v skladu z vsemi zgornjimi pravili, nato pa v zamrzovalnik za 10-15 minut, tako da se ribe nekoliko zamrzne. Nato vzemite kožo, odlepite kožo in ga odstranite skupaj z lestvicami, kot stalež. S to metodo čiščenja lahko ohranite kristalno čisto kuhinjo.
Prav tako olajša čiščenje solnih kopel.. Ne zamudite, ribam boste morali dati nekaj postopkov, bolje - ponoči. Perch se postavi v skledo, vedro, sudochek in obilno prekrito s soljo. Ko riba traja noč ali 6-10 ur, bo veliko bolj gibljiva in jo lahko očistite brez težav.
To tudi pravijo sveže ulovljeno smetišče je mogoče očistiti z vrelo vodo. Pred čiščenjem ne pozabite odstraniti plavuti - to so obvezni pogoji za vsako metodo čiščenja. Glava se lahko shrani - včasih je prikladno držati za to. Ribe nekaj sekund, potopite v vrelo vodo, dosežete in zlahka očistite s tehtnicami ali kože. Bodite previdni in ne pretiravajte rib, sicer se bo začela vreti in vaša načrtovana jed ne bo enaka, kot bi morala biti glede na recept.
Ne pozabite, da sodobna kuhinjska posoda zelo olajša kuhanje. Vsaka gospodinja bo lažje očistila ribe s pomočjo posebne naprave, katere danes obstaja veliko in ne z nožem, žlebičnimi žičnimi mrežami.
