Poleg vseh vrst zelenjave in sadja, jesenski čas velikodušno obravnava nas z edinstvenim darilom narave - gobe. Gobe se štejejo za najbolj produktivne gobe - lahko jih hitro in enostavno zberejo v celoti košarico. Gobe ponavadi rastejo v celih družinah na starih štrucih in drevesih, v vetrnicah in ob vznožju starih dreves. Gozdne gobe rastejo v gozdu in gozdnih robovih.
Toda, da bi se lahko okusili na okusnih gobah, jih ne smejo najti in zbirati, temveč tudi ustrezno očistiti in kuhati. Vsak pravi gobec ima lasten recept za kuhanje, zdaj pa vam bomo podrobneje pojasnili kako očistiti gobe.
Prva stvar, ki jo je po gobah prinesla domov, je, da hitro razvrstite gobe. Od skupne mase rezine odstranimo pokvarjene in stare gobe ter vzorce, ki jih prizadenejo črvi. Če je poškodba nepomembna, se lahko razrešen del glive razreže in zavrže, dober pa se lahko pošlje v nadaljnjo obdelavo.Gobe pogosto imajo madeže noge, neokrnjeni spodnji del nog pa je običajno težko po okusu, zato ga je mogoče zlahka odstraniti.
Mnogi se sprašujejo ali naj odstranijo valovito ovratnico iz glave gobice? Pravzaprav za to ni praktične potrebe, temveč samo čas in trud. Končni okus gobove jedi ni odvisen od prisotnosti tega zelo ovratnika. Zato je brisanje ali ne odvisno izključno od osebnih preferenc.
Ko so bile gobe naštete in sortirane, jih je treba sprati s tekočo vodo ali namočeno - vendar le, če niso namenjeni za sušenje. Če pereš gobe, namenjena za sušenjepotem jih ne bo mogoče dobro posušiti. Dejstvo je, da ta izdelek absorbira vodo zelo močno, zato je mogoče gobe očistiti le po suhi metodi. Poleg tega se oprani agaric hitro zatemni in izgubijo videz.
Suha metoda je iz vsake gobe temeljito odstraniti vse, kar se mu je zaljubljeno - listi, iglice, umazanija, pesek in drugi gozdni ostanki. To lahko storite z mehko krpo, ki ne pušča vlaken, nekaterim pa celo uporabite suho zobno ščetko.Če je priročno in učinkovito, zakaj ne? Gobe - gobe so dovolj čiste, zato ročno čiščenje ne traja veliko časa.
Za vse ostale metode obdelave, kot so luženje, soljenje in cvrtje, gobe lahko namočite 20 do 30 minut v rahlo nasoljeni vodi. Gobe ne smete zadrževati predolgo v vodi - so zelo nasičene z vodo in izgubijo svoj edinstven okus.
Za tiste, ki še vedno raje odstranjujejo podlogo, priporočamo izpiranje medu agarja pod močnim tokom vode - tako se bo nežno film preprosto izperil.
Oprane pečice kuhamo v slani vodi približno pol ure, nato pa lahko začnete soljenje ali mletje.
To je v resnici vse, kar je treba vedeti o čiščenju izkušenj.
