Kako pečemo krtačo

Hrustljave palčke in kurji, katerih okus mnogim že od otroštva poznajo, lahko tekmujejo s kokicami, koruznimi palicami, žetoni in drugimi prigrizki. Sladka krtačo služi kot samostojna deserta, ki jo lahko krčijo, ko se zvečer zberete s ceno družine pred televizorjem in postrežemo s čajem, kavo in kakavom. V nekaterih supermarketih lahko kupite to poslastico, vendar pa bo drago, in ne vsa vas ima trgovino ali kavarno, ki proizvaja takšne sladice. Toda vsaka gospodinja lahko doma naredi krtačo. Potrebne spretnosti se hitro razvijajo, tako da lahko kuhar novice obvlada recepte za izdelavo hrustljavih fig iz testa.

Funkcije kuhanja

Za izdelavo domačega bršljana potrebujete nekaj kulinaričnih znanj, vendar pa mnogim novinarskim gospodinjam prvič uspejo narediti okusne in okusne kurlice. Tudi če prvi poskus ne bo dosegel sto odstotkov uspeha, ne obupajte: drugič boste gotovo dobili krtačo za tisto, kar upate, da je zlato, hrustljavo in okusno. Poznavanje nekaterih odtenkov bo olajšalo nalogo.

• Za pripravo hrustljavih izdelkov se testu doda mineralna voda ali alkoholne pijače. Kisela smetana, kefir, skuta omogočajo, da naredite bolj nežne, a nekoliko manj hrustljave piškote. Izberite recept za sladico glede na rezultat, ki ga nameravate dobiti.
• Testo za izdelavo ščetine je tanko valjano, tako da se peče čim prej in se preklopi na poseben način. Običajno je za to plast razrezanega sloja v pravokotnike ali rombove, vzdolžni del je v središču, konci preskusa se prehajajo skozi to, in tako kot če je obrnjeno navznoter. Druge možnosti so možne. Na primer, kvadratni kos testa lahko izrežemo iz vogalov in en kotiček nastalih trikotnikov lahko zlepljamo do središča. Druga možnost je, da testo razrežemo v trakove in jih zavrtimo v svobodne spirale. Še več možnosti omogoča uporabo kalupov za piškotke.
• V velikem količino predgretega olja je treba pečen krušnjak, vsakič ko odstranjujemo ocvrte kose testa, ki so od njega padle s ščetke. Če se izdelek veliko ocvrsti, je priporočljivo redno menjavati olje. Kakovost olja je pomembna tudi.Prednost je dana rafinirano zelenjavo in vedno sveže, brez rancidnega vonja.
• Po cvrtju je treba krtačo položiti na prtiček, tako da absorbira odvečno maščobo.

Pred servisiranjem krtačo pogosto posujemo s sladkorjem v prahu, prelijemo med ali kondenzirano mleko. Že takoj po pripravi ni zaželeno predelati izdelkov s tekočimi proizvodi, drugače se krtačo lahko mehča, preneha s krčenjem.

Klasični recept za domače testo iz mleka

Sestava:

• pšenična moka - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 3 kosov;
• mleko - 125 ml;
• sladkor - 125 g;
• sol - 5 g;
• rastlinsko olje - 0,5 l;
• sladkor zaledenitve - 50 g

Metoda priprave:

• Razbijte jajca v skledo, jim dodajte sol in sladkor, pazite previdno.
• Nalijte v mleko in dve žlici rastlinskega olja. Vdihajte do homogene mešanice.
• Mošnja v majhnih delih, gnetite elastično testo.
• Potresemo moko nad silikonsko podlogo ali ploščo, položimo testo in jo zvijemo v sloj, debel ne več kot pol centimetra.
• Odrežite plast diamantov približno 10-12 cm dolga, ena in pol do dvakrat manjša. V sredini vsakega diamanta naredite rezanje in zavijte robove nad njim, lahko dvakrat.
• Preostalo maslo segrejte v ponev. Vzemi nekaj kosov testa in jih vrži v globoko maščobo, dokler nimajo značilnega zlate barve. Pražene ščetine z žlebasto žlico na prtičku.

Pred servisiranje potresemo sladkor v prahu na mizo. Če vam tega ni uspelo, jo lahko naredite iz granuliranega sladkorja, ga mletite z mešalcem ali mazalko za kavo.

Hranljiv krtačo (recept z vodko)

Sestava:

• moke - 0,25 kg;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• vodka - 20 ml;
• sladkor - 50 g;
• sol - velik ščepec;
• rastlinsko olje, sladkor zaledenitve - po potrebi.

Metoda priprave:

• Odstranite moko.
• V skledo združite jajca, sladkor, sol in vodko. Vžigajte z razjedo.
• Ko se jajčna zmes razjari, dodajte moko. Najprej premešamo z žlico, nato pa prenesemo testo na delovno površino mize in ga gnetemo z rokami. Morate gnetiti, dokler se testo ne drži v rokah.
• Vložite testo v skledo, položite v plastično vrečo in polarite v hladilnik.
• Testo razdelite na več kosov. Zložite eno v pravokotno plast in ga razrežite na kose 4-5 cm široke, 8-10 cm dolge.Izrežite luknje v vsakem kosu, v katerega morate prečkati konce vseh pravokotnikov, kot če bi prepletali testo.
• Cvrtje ostrupljajte v veliko količino vrelnega olja, ga dajte v sito in počakajte, dokler se olje ne izsuši. Potresemo s sladkorjem v prahu.

Na enak način naredite krtačo iz preostalega testa. Piškotki v skladu s tem receptom so vedno hrustljavi.

Preprost recept za krtačo iz rumenjaka s smetano

Sestava:

• jajčni rumenjaki - 4 kosi;
• smetana - 40 ml;
• sladkor - 100 g;
• moko - 140-160 g;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Ločite rumenjake iz beljakovin. Proteini dajo v čisto kozarec in jih v hladilnik uporabite za kuhanje drugih jedi. Mash rumenjak s sladkorjem.
• Sladka krema prelijte nad rumenjaki, zmešajte z žvečenjem.
• Postopoma dodajte prešito moko, gnetite elastično testo. Zložite ga v tanko plast.
• Testo odrežite v kvadratke, odrezajte od vogalov kvadratov do središča. Rezultat bo oblika, ki spominja na štiri trikotnike, ki se približujejo središču. Z enim kotom vsakega od teh trikotnikov zložite proti središču. Rezultat bo oblikovanje, ki spominja na predrtje vrtljivega otroka v vetru.Takšne številke oblikujte z drugih kvadratov.
• Frite krtače v globokih maščobah, položite na ploščo, prekrito s prtičkom.

Krtača za ta recept je sladka in krhka. Izdelki za njeno pripravo zahtevajo minimalni znesek. Čas za kulinarični proces traja tudi malo.

Krtačo na mineralni vodi

Sestava:

• mineralna voda (s plinom) - 0,25 l;
• moke - 0,5 kg;
• majoneza (lahko se pusti) - 40 ml;
• sladkor po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Presek moke, v središču vdolbine.
• Mineralno vodo zmešajte s soljo, sladkorjem, majonezo. Zmes vlijemo v utor v sredino moke.
• Zamesite testo. Pustite jo pod filmom za 20-30 minut.
• Testo razdelite na polovico. En kos kosite v debelino 1-2 mm. Potresemo jo z moko in jo zavrtimo.
• Uporabite oster nož, da rezite rolni na koščke debeline 1,5-2 cm. Spirate spirale v veliki količini vrelnega olja.

Pripravki, pripravljeni v skladu s tem receptom, lahko pojedo v postu. Večina vegetarijancev se ne bo odrekla. Druga prednost te možnosti izdelave krtačk je stroškovna učinkovitost.

Orehova krtača s kislo smetano

Sestava:

• moke - 0,5 kg;
• orehova zrna - 50 g;
• kisla smetana - 0,2 l;
• sladkor - 100 g;
• soda - 5 g;
• rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Odstranite moko.
• Matice očistite v ponvi brez dodajanja olja, zmešajte s kavni brusilec ali mešalnikom v prah, zmešajte z moko.
• Kislo kremo zmešajte s sokovi in ​​sladkorjem.
• Združite moko s kislo smetano in gnetite testo.
• Testo potegnite v tanko plast, razrežite v majhne pravokotnike, jih zvijte, da bodo številke podobne metuljem.
• Globoko jih poprgnite.

Pred servisiranjem ščetina ne bo preprečila škropljenja s sladkorjem v prahu. Po tem receptu se izkaže bujna in nežna.

Brushwood v Tatarju

Sestava:

• piščančje jajce - 6 kosov;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 0,75 l;
• soda - velik ščepec;
• moko, rastlinsko olje - po potrebi.

Metoda priprave:

• Raztopite jajca v skledo, jih dodajte 100 g sladkorja, prelijte 100 ml hladne vode. Vžigajte z razjedo.
• Soda gašenje kis, dodajte mešanici jajc.
• Postopoma dodamo prešito moko, gnetemo testo kot kumice.
• Razdelite na 6 delov.
• Prvi del zavrtite v plast debeline približno 5 mm, jo ​​razrežite na trakove širine 2-3 cm.Zavijete trakove na palice, dobite spiralo, podobne vrtnicam.
• Naredite vrtnice iz preostalega testa.
• Frite krtače v veliki količini olja.
• Iz preostale vode in sladkorja zavrite sirup.
• Sipajte sirup nad krtačo, ga zložite v cedilo, da pustite plast sira. Dajte vrtnic možnost, da se posušijo in služijo.

Namesto sladkornega sirupa lahko naredite med z mešanjem topljenega medu in vode v razmerju 1: 1.

Kruhovo testo na kefirju

Sestava:

• moke - 0,5 kg;
• Jajčni rumenjaki - 3 kosi;
• oljčno olje (v testu) - 40 ml;
• sladkor - 80 g;
• kefir - 0,3 l;
• soda - 5 g;
• sol - 5 g;
• kuhinjsko olje za cvrtje - po potrebi

Metoda priprave:

• Odstranite moko.
• V posodo nalijte dve kozarci moke. V središču vzpona.
• Jajca, rumenjak, sol, soda in sladkor z lahkotno združite in žgajte.
• Zmes vlijemo v moko, premešamo.
• Postopoma dodajte preostalo moko, gnetite testo.
• Položite jo v hladilnik pol ure, nato ga zvijte, ga razrežite v diamante ali pravokotnike, jim dajte obliko krtače.
• Pražite piškotke v rastlinskem olju, ne da bi prihranili ta izdelek.

Pri vročitvi je priporočljivo, da se krtačo prelijete z raztopljenim medom ali kondenziranim mlekom, čeprav bo to okusno brez tega dodatka.

Brushwood je tradicionalni hrustljavi piškotek, ki ga je enostavno narediti doma. Poskrbite za čaj, kavo, kakav ali pojedo ločeno.