Kako ločiti belo od rumenjaka

Jajca se uporabljajo v številnih jedeh. Če pa v enem položite jajce v celoti, potem v drugih potrebujete eno stvar: belo ali rumenjak. Včasih so dodani po prednostnem vrstnem redu.

Če se izkušene gospodinje z ločevanjem jajčeca v belem in rumenju zlahka spopadejo, se novi udeleženci kuharske dejavnosti pred takšnim dejanjem pogosto izgubijo.

Dejansko je vse zelo preprosto. In ni enega načina razdeliti jajce v belce in rumenjake, vendar nekaj. Najbolj priljubljeni med njimi bodo obravnavani v nadaljevanju.

Ampak najprej morate zapomniti eno preprosto pravilo. Jajca je treba pred uporabo praniti, ker lahko pri razbijanju jajc vstopajo možni mikrobi, ki so obloženi z lupino.

Kako ločiti rumenjak iz proteina: način 1.

Pripravite dve skledi za belce in rumenjake in eno posodo, nad katero boste zlomili jajca. Premaknite ga bližje glavnemu jedu.

Nekaterim gospodinjam svetujemo, da razbijejo jajce na robu sklede, namenjene beljakovinam ali rumenjakom. Toda v tem primeru lahko pride do kapljic razvajenega jajca (če nenadoma dobiš eno).

• Vzemite jajce v roko, s prsti spravite na obeh straneh. Z ostrim nožem udarite na lupino z ostrim, a ne močnim gibom, tako da se jajce razdeli na dve polovici. Odpri jih. V eni polovici bo rumenjak.
• Previdno prenesite rumenjak iz ene lupine v drugega. Hkrati se bo beljakovina začela iztekati v skledo, nad katero boste izvedli te manipulacije.
• Ko v lupini ni nobenega proteina, v drugo posodo postavite rumenjak.

Kako ločiti rumenjak iz proteina: metoda 2

To metodo je omogočil videz plastičnih steklenic. Vzemite suho steklenico iz mineralne vode, saj lahko v posodi iz drugih pijač pride do sledov maščob ali drugih sestavin, kar lahko negativno vpliva na sekanje beljakovin.

• Kuhaj skodelico. Oprana jajca se zlijejo v to jed, tako da rumenjak ostane nedotaknjen. Če dvomite o svojih sposobnostih, prekrižite vsako jajce z drugo posodo in jo nato prestavite v skupno jed.
• Vzemite steklenico, jo nežno stisnite na sredini, s čimer sprostite del zraka. Dip steklenički vrat v beljakovine. Mokriranje robov bo preprečilo, da se rumenjak ne drži plastike in odpravi morebitne kršitve njene integritete.
• Prinesite vrat v rumenjak, razbremenite tlak na steklenici. Prizadevala bo v svoji naravni obliki, z rumeno rumenico.
• Dvignite vrh steklenice - rumenjak bo na dnu. Na enak način povlecite preostale rumenjake v steklenico.
• Potisnite steklenico čez drugo skledo. Rahlo stisnite stranice, rumenjaki pa se varno zdrsnejo v ponev.

Kako ločiti rumenjak iz proteina: metoda tretjega

Ta metoda, čeprav ni preveč estetska, pa je gostiteljica pogosto uporabljala tudi v svoji praksi.

• Oprana jajca se nežno prelijejo v skledo. Nosite gumijaste rokavice za enkratno uporabo.
• Ujel vsak rumenjak z roko, medtem ko rumenjak ostane na dlani roke, in beljakovin bo skozi ohlapno zaprta prsta nazaj v skledo.

Koristni nasveti

Če ste uporabili beljakovine in so rumenjaki, jih položite v kozarec, pokrijte z mrzlo vodo in jih postavite v hladilnik. Tako bodo ostali sveži več dni. Toda brez vode se sušijo v nekaj urah.

Jolice lahko zložite v plastične posode in zamrznete v zamrzovalniku. Seveda se voda v tem primeru ne vlije. Ko so rumenjaki potrebni, jih bo treba samo odmrzniti.

Če niste zadovoljni z eno od naštetih možnosti za razdelitev jajc v belce in rumenjake, poiščite posebno opremo v trgovinah strojne opreme, s katerimi je to mogoče storiti brez težav.