Umešana jajca so ena od tistih jedi, ki jih je mogoče kuhati v nekaj minutah. In od nje so tisti, ki so se prvič dvignili v peč, začeli pot do višine kulinarične odličnosti.
Zdi se, da je težko razbiti jajca v ponev in jih popržati? Toda koliko pregorelih jajc je bilo poslano v smeti! In vse, ker so ignorirali nasvete, ki so jih dali kuharji in izkušene gospodinje.
Trdnost kuhanja premešanih jajc
- Za jajca izberite sveža jajca. Njihovo kakovost se lahko določi s potopitvijo v posodo z vodo. Na novo postavljeno jajce bo ležalo na dnu. Tisti, ki ima več kot en dan, se bo poskušal dvigniti na površje. No, jajce, ki ga ena stran gleda iz vode, je že tvegano jesti kot hrano.
- V jajčku, ki ni zelo svež, rumenjak postane šibek in se pogosto zlomi, ko se jajce brez skrbi sprosti v ponev.
- Zaželeno je, da so bila jajca za jajca pri sobni temperaturi. Zato se odločite, da boste žgali, jih predhodno odstranite iz hladilnika.
- Jajca je treba pred uporabo umiti v topli vodi z milom, da preprečite vnos patogena salmoneloze v posodo.
- Pokažite jajca v debelem stebru ali ponev s prevleko brez palice.
- Premer posode je odvisen od števila jajc. Posoda mora biti takšna, da se pri razkrajanju jajc v eni plasti ne prekrivajo.
- Pohovana jajca sta dve vrsti: jajca in ocvrta jajca. Jajca so premešana jajca z mehkim kuhanim rumenjakom, obkroženim z gostimi belimi beljakovinami. Skrambler se pripravi z mešanjem beljakovine z rumenjakom, zato imajo premešana jajca skoraj enakomerno doslednost in gladek rumeni odtenek.
- Najpogosteje premešana jajca kuhamo v maslu ali ghee. Takšna premešana jajca postanejo najbolj okusna. Lahko pa ga ocvrto v mast ali rastlinsko olje. Vse je odvisno od okusa in kakšne maščobe je na voljo.
- Ocvrta jajca kuhamo s čebulo, paradižnikom, slanino, zelenjavo, klobaso ali mesom.
- Lahko se posuši z začimbami ali samo s soljo.
- Solu v jajca se doda na samem koncu kuhanja. Če solate jajce takoj, se pojavijo grdo belkaste pike na rumenjaku. Iz istega razloga poskusite uporabiti samo sol ali sol soli.
- Ocvrta jajca se kuhajo z zmernim plamenom, saj se bo spuščala od spodaj na velikem ognju, preostala pol bakra v notranjosti, in na majhnem ognju se močno napolni z maščobo.
- Pokažite jajca pod pokrovom, tako da sta bela in rumenjak pripravljena hkrati.
- Jajca ne morete zlomiti takoj v ponev. Prvič, ob odsotnosti spretnosti, se izkaže neenakomerno ocvrto jajce: prvo jajce bo praženo in zadnje se lahko izkaže za tekoče. Drugič, lahko nenamerno zlomite razvajeno jajce v ponev. Zato najprej prelijte jajca v ploščo, nato pa jih nagnite, jih nežno prelijete v ponev.
- Če se beljakovina začne neenakomerno pržiti, jo je treba rahlo mešati s konico noža in poskušati ne poškodovati rumenjaka.
- Voljna jajca določajo videz beljakovin in rumenjaka. Običajno mora biti rumenjak polkrilast, kot da se mehko kuha. Ampak, če so premešana jajca pripravljena za otroka, potem se prinese v takšno stanje, ko rumenjak kuhamo trdo kuhano.
Naravna premešana jajca
Sestavine:
- jajca - 4 kosi;
- stopljeno maslo - 15 g;
- sol
Način kuhanja
- Oprana jajca se prelijejo v ploščo, da ne poškodujejo rumenjaka.
- V pekač postavite kos masla, segrevajte ga na približno 110 °, izogibajte se temenju. Izlijemo iz posode za jajce.
- Kuhajte na nizki vročini nad zmerno toploto, nato solite jajca,pokrijte ponev in pripravite jajca na pripravljenost.
Pohovana jajca s slanino
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- maščobe - 45 g
Način kuhanja
- Segrejemo posodo. Daj na to sesekljano mast v majhnih kockah. Fry do lahke skorje.
- Previdno premaknite v skledo za jajca. Napolnite jih s prženo slanino. Kuhajte kot naravna premešana jajca. Ne soli, kot soljena svinjska maščoba.
Pohovana jajca s paradižniki
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- paradižnik - 2 kosov;
- maslo - 15 g;
- sol;
- zelenice
Način kuhanja
- Previdno premaknite v skledo za jajca.
- Paradižnik operite, vlijte vrelo vodo dve minuti. Hitro ohladite, odstranite kožo. Rezani na rezine, prenesite na ploščo, odstranite semena.
- V ponvi segrejte maslo, dajte paradižnik. Kuhajte nekaj minut, dokler nekaj vlage ne izhlapi.
- Paradižnik postavite v kup na sredini ponve. Nalijte jajca na prazen prostor. Sladi. Fry dokler ne kuhamo. Potresemo s sesekljanim koperjem.
Pohovana jajca s klobaso
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- kuhane klobase - 50 g;
- sol;
- stopljeno maslo - 15 g;
- zelenice
Način kuhanja
- Olje segrejte v ponvi. Klobase izrežite na rezine, pečite v maslu do zlate rjave barve.
- Na jajcih za sproščanje klobas. Po nekaj časa sol. Zaprite pokrov, juriš do konca.Potresemo s sesekljano zelenjavo.
Pohovana jajca z gobami
Sestavine:
- jajca - 4 kosi;
- šunka - 30 g;
- sveži šampinjoni - 30 g;
- stopljeno maslo - 15 g;
- ketchup - 30 g;
- črni poper
Način kuhanja
- Operite šampinjone, raztrgajte s papirnato brisačo. Rezani na rezine.
- Prinesi šunko.
- Olje segrejte v ponvi, dajte gobe, pustite, da tekočina zavre. Nežno pržite gobe, dodajte šunko. Vse skupaj segrejemo 1-2 minute. Pour v ketchup, poper, premešamo.
- Ko vsebino vrelega kave, spustite jajca. Ne soli, ker so sestavine soli dovolj. Zaprite pokrov, juri, dokler jajca niso pripravljena.
Pohovana jajca s črnim kruhom
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- rženi kruh - 50 g;
- stopljeno maslo - 25 g;
- sol
Način kuhanja
- Rezite rženi kruh brez skorj v tanke rezine. Nato jih razrežite na kvadrate ali trikotnike.
- Na krožnik postavite predgreto z oljem in rahlo popržite na obeh straneh.
- Izpraznite jajca za kruh, dodajte sol. Zaprite pokrov, prinesite pripravljenost.
Ocvrta jajca v sladki poper
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- velika bolgarska paprika lepa oblika - 1 kos;
- sol;
- zelenjava;
- stopljeno maslo - 20 g
Način kuhanja
- Operite bolgarskega popra, odrežite pokrovček, vzemite seme. Narežite ga na obroče širine 1 cm.
- Vsako jajce preide v ločen vrč.
- Talite maslo v ponvi. Postavite pločevinko. Pritisnite ga z vilicami, da se ne spusti na dno posode. V ta obraz prelijemo jajce. Dokler jajce ne zgrabite, ne odstranite vilic, sicer bo beljakovina puščala pod poprom in popolna slika ne bo delovala. Sladi. Torej zgradite še dve rožici.
- Kuhana umešana jajca v poper položite s širokim ramenskim rezilom na ploščo, okrasite z zelenjavo.
Nasveti za hostesa
Zgrabljene jajca se lahko ocvrti na kruhu rezin, v posebnem kalupu, v krogu paradižnika, v pecini.
Umešana jajca lahko kuhamo v obliki pite. Če želite to narediti, ožemite oskrbo, nato pa ga nežno zložite v ponev na polovico in se obrnite na obeh straneh. Takšna premešana jajca na zunanji strani postanejo rdeča in hrustljava, medtem ko je v njej še vedno nežno in sočno.
Lahko se napolni z zelenjavo, zelenjavo, gobami, klobasami.
Za hitro ocvrto jajce jo položite na predhodno segreto ploščo.
