Ne morem verjeti, da ko je bila bučna šteje eksotična zelenjava in se je gojila na nasadih v Mehiki in Egiptu.
Zdaj je priljubljena v mnogih državah sveta. Uporablja se v različnih jedeh, od juhe in konča s sladkim sladico.
Bučna kaša je bogata z mineralnimi solmi, vitamini, beljakovinami, vlakninami.
V prehrani je priporočljivo vključiti bolezni srca, jeter, ledvic, s hipertenzijo, holecistitisom, edemom, metaboličnimi motnjami.
Nič manj zdravilnih lastnosti in semen. Skoraj vsi poznajo sposobnost bučnega semena za odstranjevanje črvov iz telesa.
Toda poleg tega imajo bučna semena tudi druge prednosti. Poleg vitaminov C, B1, B2, PP imajo vitamin F, ki je odgovoren za normalno delovanje srca in ožilja.
100 g semen vsebuje polovico dnevnega vnosa cinka. In obstaja dvakrat več fosforja v semenih kot pri nekaterih vrstah rib.
Toda hostesa, ki je za neko posodo izkopala bučo, pogosto pozabi na te resnično neprecenljive lastnosti. In semena, skupaj z ohlapno celulozo, ki obkroža njih, se pošljejo v smeti.
In jih samo očistite, da ne sprijemo celuloze, speremo, posušimo, popržimo, da dobimo odličen dodatek k solati, pečenemu blagu, celo žličkom.
Kako pripraviti bučna semena za praženje
- Operite bučno. Ne zanemarjajte tega dejanja, saj je površina ploda pokrita ne samo s plastjo prahu, ampak tudi z maso mikrobov, ki so nevidni za oko. Obrišite z brisačo.
- Cut na pol.
- Vse plastiže meso skupaj s semeni na pladnju. Uporabite roke, da izberete vsa semena v ločeni posodi.
- Postavite jih v cedilo in jih sperite pod tekočo vodo, odstranite sprijemalna vlakna.
- Seme dajte na krpo ali papirnato brisačo. Pustite 3-4 dni, da se posuši. Če jih ne nameravate izsušiti, jih previdneje posušite, sicer lahko slabo oblikuje suho seme.
Ostanek je le, da izberemo metodo pečenja semen in nadaljujemo z izvajanjem tega ukrepa. Sesalci sončnic lahko pečemo v ponvi, v peči, v mikrovalovni pečici.
Kako pršiti bučna semena v ponev
- Oprane in suhe seme sončničnih semen postavite na predgreto. Ne iščite, da bi vsa semena takoj pršila.Vzemite jih tako, da pokrivajo dno posode s tanko plastjo. Če je več semen, bodo pečeni neenakomerno: nekateri bodo goreli, drugi pa bodo ostali surovi.
- Naredite srednji ogenj. Stalno mešanje spremlja stanje semen. Prvi znak, s katerim lahko ocenite pripravljenost semen, bo njihov videz: lupina postane svetlo rjava v barvi.
- Pet minut kasneje zmanjšajte toploto. Takoj, ko se seme začne oddajati značilnega lomljenja (to odpre krilo), skrbno spremlja njihovo stanje. Poskusite semena, da ustavite postopek cvrtja v času.
- Sesajte sončnična semena na pladnju, prekritem z brisačo. Pusti, da se ohladi. Semena ne pustite v vroči ponvi, še posebej, če je iz litega železa. V takšni ponvi se bo toplotna obdelava nadaljevala, semena pa se lahko prekašajo. Mimogrede, za ta namen ne uporabljajte tankoplastnih posod. Takšne jedi se hitro segrejejo in semena lahko v njej gorijo.
Da bi dobili soljena sončnična semena, se jih v nekaj minutah namoči v slani raztopini. Nato se voda izsuši in semena dobro posušijo na papirni brisači.Po taki kopeli soli se ocvrte na običajen način.
Ampak, glede na škodo, ki jo povzroča nerazumna vnosa soli v telo, je brez nje še bolje.
Kako pečemo seme buče v peči
V peči je primerno, da seme ožemite, ko jih je veliko.
Nekateri sladokusci ljubijo bučna semena z različnimi dodatki. V tem primeru lahko uporabite tudi pečico.
- Operite, posušite semena, položite na papirnato brisačo. Nalijte v globoko posodo.
- Dodajte lepo sol, najljubše začimbe in sončnično olje - dovolj je samo ena žlica. Dobro premešajte, tako da je vsa semena prekrita z oljnim filmom.
- Položite pekač za pekač enakomerno.
- Posodo postavite v pečico, segreto na 140 °. Pecite 1 uro. Občasno odprite pečico, premešajte seme in se prepričajte, da se ne zgoreli. Še posebej morate biti pozorni, ko začnejo drgniti in postati pokriti z rjavim "tan". Vzemite vzorce pogosteje, da ne zamudite trenutka, ko je seme pripravljeno.
- Odstranite posodo iz pečice in pustite, da se seme ohladi. Če ste jih rahlo presekali, jih ne pustite na pločevinastem listu - jih nalijte na posodo, pokrito s pergamentom ali brisačo.
Brez dodatkov se semena pecijo na enak način.
Če želite to narediti, enakomerno vlijemo pripravljena semena na pekač, ki je pokrita s pergamentom. Položite v segreti pečici na 140 °, sperite eno uro. Mešajte vsakih 10-15 minut, da ne izgorejo. Kul, prelijemo na brisačo.
Kako pršiti bučna semena v mikrovalovni pečici
Ta metoda je najlažja, saj ne potrebuje dolgega stojala blizu peči.
- Semena temeljito sperite tako, da odstranite prilepljeno meso.
- Suhi na brisačo.
- Razpršite v tankem sloju na ravno ploščo ali pladenj. V mikrovalovno pečico. S polno zmogljivostjo seme za eno minuto.
- Odstranite ploščo iz pečice, premešajte seme. Ponovno pošljite posodo s semeni v pečico ob istem času.
- Glede na moč mikrovalovne pečice lahko praženje semen traja od dveh do petih minut. Po vsaki minuti preverite seme po okusu in pripravljenosti. Takoj, ko začnejo klikati, se praženje približuje zaključku.
- Zmerno pražena semena lahko pustite v peči, dokler ni popolnoma ohlajena. Če so popolnoma pripravljeni, je bolje, da se umaknejo in ohladijo na brisačo.
Nasvet
Kljub koristnim lastnostim bučnega semena se ne bi smeli vključiti v njih, ker njihova pretirana uporaba lahko povzroči nelagodje v želodcu.
Dodajte olupljeno seme buč v različnih posodah. S tem razvejate svojo prehrano in prinesite resnično veselje gospodinjstvu iz okusne in zdrave hrane.
