V mnogih državah je čaj ena glavnih pijač. Vsak narod ima svoj odnos do tega, kar je jasno vidno pri čajnih ceremonijah, ki so odvisne od narodnih tradicij in navad.
V Rusiji je čaj pijača nekakšno srečanje. Sorodniki in prijatelji se zbirajo okrog velike mize, da se družijo in hkrati poskusite okusne pecivo s skodelico dišečega čaja.
Na Japonskem je čajna svečanost zakrament in običajno ni govoriti. Zato tam vsakdo pije čaj v tišini, potopi svoje misli v svoj mali svet.
Toda tisto, kar združuje vse v zvezi s to pijačo, je pravilno shranjevanje čaja, dokler ga ne pijete.
Mnogi skrbijo za shranjevanje zeliščnih pripravkov, ki jih postavljajo v popolne pogoje. Vendar pa pozabljajo, da je čaj tudi posušene letake, ki zahtevajo enako skrbno zdravljenje kot zdravilna zelišča. Poleg tega je treba shranjevanje čaja bolj odgovorno obravnavati.
Če se lahko nekateri zeliščni pripravki shranijo v vreče iz platna ali papirnate vrečke, bo čaj v takem vsebniku preprosto izdihnil ali absorbiral tuje vonjave in vlago in tako postal neprimeren za porabo.Seveda ga lahko pijete, vendar bo izgubil svoje koristne lastnosti.
Če želite uživati v slastni in aromatični pijači, morate kupiti kakovosten čaj. Ampak to ni dovolj za nakup vrhunskega čaja v trgovini in se prepričajte, da bo naredil odlično pijačo. Morate vedeti, da je pred nakupom čaja shranjen v razmerah, ki so bile idealne za njega.
Če je bil čaj na zalogi skupaj z močno vonjami, kot so začimbe, je absorbiral arome začimb, zato se je okus poslabšal. Ampak to ni tako slabo. Čaj postane vlažna in v njej se lahko pojavijo plesni. Tak čaj ne bo samo neuporaben, ampak lahko škoduje zdravju.
Pri nakupu čaja je nujno, da pozorno spremljate blago, s katerim je obrnjen na števec v trgovini. Če se v bližini nahajajo stojala z začimbami, klobasami, detergenti ali parfumerijami, je bolje, da se ne odrežejo nakupu tega čaja.
Včasih si lahko ogledate naslednjo sliko: v prodajalni, ki prodajajo čaj po teži, se na pultu prikažejo banke z dragim čajem in prodajalec na prvi zahtevi kupca odpre vsebnik in prikaže blago - videz, barvo čaja in arome. In z vsakim novim odkritjem se edinstven vonj elitnega čaja izdaja ali pomeša s tistimi okusi, ki se vrtijo okoli sebe.
Na ohranjanje okusa in arome čaja vplivajo okoljski pogoji: svetloba, temperatura, vlaga v zraku in vsebnik, v katerem se nahajajo čajni listi.
Čaj na policah je v suhem stanju. Ampak njegovi listi so zelo higroskopni in zlahka absorbirajo vlago od zunaj, še posebej, če je vlažnost v sobi nad normo. Od tega čaj postane vlažen, spremeni barvo, vonj, okus, na njem se lahko pojavi plesen.
Čaj je shranjen v zaprtih prostorih z vlažnostjo največ 70%.
Čaj ne morete shraniti v stenske omare nad plinskim štedilnikom ali umivalnikom, kjer se para pogosto dvigne na strop iz vroče vode ali kuhanja hrane.
Svetloba je še en sovražnik čaja. Tako kot katera koli posušena rastlina, čaja ni mogoče shraniti v svetlobo, ker se njena barva poslabša, izginja.
Svetloba uničuje vitamine. Ko svetloba pade na čaj, še posebej sončno, se v proizvodu aktivirajo oksidativni procesi, ki uničijo pigment. Okus čaja se slabša.
Čaj je shranjen v temnem prostoru, kjer niti sončni žarki niti električna svetloba.
Ni čudno, da proizvajalci zapirajo čaj v zapečateni embalaži. To storite tako, da zagotovite, da kisik ne bo deloval z izdelkom in da ne bo oksidiral.
Zato so izumili vakuumsko embalažo za shranjevanje številnih izdelkov, vključno s čajem. Medtem ko je čaj v hermetično zaprti embalaži, okolje ne vpliva na to. Zato je priporočljivo kupiti čaj v majhnih škatlah, tako da se ne shranjuje dolgo časa na prostem in ni imel časa, da se izteče.
Pri nakupu čaja morate skrbno odpreti embalažo, da jo lahko znova zaprete.
Če še vedno nalijete čaj v drugo posodo, mora biti tako, da je med njegovo vsebino in pokrovom čim manj praznega prostora. Navsezadnje se zbere neviden zrak.
Najbolje je, če je embalaža vakuumska. Potem lahko samostojno izčrpate zrak iz pakiranja, s čimer ustvarite idealne pogoje za shranjevanje čaja. Toda ta način pakiranja je primeren le za majhne liste čajev ali granulirane. Ko se čaj izčrpa, bodo veliki skodelici čajnih listov izgubili obliko in jih zdrobili.
Čaj je shranjen v hermetično zaprti posodi, ki mora ustrezati njegovi količini.
Nič manj pomemben vpliv na kakovost čaja in embalaže, v katero se vlije.
Najboljše od vsega je, da je čaj shranjen v kositra ali keramične posode s hermetično zaprtim pokrovom. Za vsako vrsto čaja mora biti prilagojena kozarec, tako da vonj prejšnje serije ne pokvari okusa novega. Če to ni mogoče, se kozarec opere, nato pa se dobro posuši, da v čaj ne izključi niti najmanjšega vdora vlage.
Uporabite lahko tudi steklene posode, vendar v tem primeru mora kozarec stati v temnem ohišju, da preprečite vstop v svetlobo.
Čaj se dobro hrani v mehkih posodah, če je narejen iz folije ali ima poseben premaz (škropljenje), ki preprečuje vstop miru v okolje.
Čaja ne smete shranjevati v papirnate vrečke, skozi katere ne le dobro prehaja zrak, ampak tudi vonjave, ki lahko uničijo najboljšo pijačo v nekaj urah. Skozi papirnate vrečke z vlago in vlago uspešno potopite, kar je škodljiv učinek na čajne liste.
Vlažnost ne poteka skozi plastične vreče, vendar se v takšnih vrečah čaj zaduši in izgine.
Ne shranjujeta čaja v plastične posode, ker ima vsaka plastika vonj, čeprav je nepomembna, da čaj zlahka absorbira čaj.
Čaj je shranjen v keramični, kositerni ali stekleni posodi z dobro pokrivnim pokrovom brez dostopa do vlage, tujega vonja in svetlobe.
To je morda glavno vprašanje, ki se ukvarja z ljubitelji čaja.
Obstajajo priporočila, naj se čaj shrani v hladilniku ali zamrzovalniku, ker je pod temi pogoji, da čaj ne razvije vseh vrst mikroorganizmov, ki jih pokvarijo.Toda kako naj torej opišemo napise na pakiranjih čaja, ki jih želijo shraniti na suhem in hladnem mestu?
Dejstvo je, da se to priporočilo nanaša na črni ali rdeči čaj, ki je prešel skozi celotno fazo fermentacije. Zato je v notranjem okolju, ob upoštevanju zgoraj navedenih zahtev, lahko shranjeno brez izgube okusa za približno leto dni.
Toda poleg črnega ali rdečega čaja je tudi zeleni čaj, pa tudi oolong čaj in puer. Te tri vrste čaja zahtevajo večjo pozornost in nekoliko drugačen način shranjevanja.
V zelenem čaju je struktura listov precej mehka od črnega. Posuši se, praktično izogibanje fermentaciji. Zato ga je treba shraniti drugače.
Pri sobni temperaturi, tudi v zaprti embalaži, se zeleni čaj hitro poslabša. Njegova zelena barva postane bolj bleda, se vonj spreminja in v okusu se pojavi grenkoba. Ja, in njegove koristne snovi pri sobni temperaturi so uničene.
Zato zeleni čaj shranjujete v zamrzovalniku. Toda ob upoštevanju dejstva, da čaj ni ponovno zamrznjen, je pakiran v majhne vrečke, ki se lahko uporabljajo več dni.
Če pa je v trgovini kupljen zeleni čaj, kjer je bil shranjen pri sobni temperaturi, potem ni smisla, da prideš domov, da bi ga dal v zamrzovalnik.
Uolong čaj se shrani v zamrzovalniku - čaj, ki je fermentiran le polovico, kar pomeni, da so njegovi listi običajno temnejši na robovih in ostanejo zeleni na sredini. Zato ima oolong čaj prijeten vonj zelenega čaja in bogat okus rdeče barve.
Ta čaj se razlikuje od zelene do črne (rdeče), ne le po metodi proizvodnje (sušenje), ampak tudi z načinom skladiščenja.
Pu-erh se tudi podvrže fermentaciji, vendar ta proces poteka v skladu s pospešenim vzorcem. Nato pripravljene liste posušimo ne v razsutem stanju, vendar jih stisnemo, kar povzroči čajne brikete ali palačinke.
Če se črn in zeleni čaj shrani v tesno zaprtem vsebniku, ta pogoj ne velja za Pu-erh.
Stisnjen Pu-erh je zavit v papir ali poseben ovoj in je shranjen pri sobni temperaturi v ločenem omarici. Toda v bližini ne sme biti nobenih vonjav in snovi.
Stik z puerho je samo koristen, saj se proces fermentacije v njej nadaljuje.Zato ta čaj vsak dan postane močnejši in bolj dišeč.
Vlažnost za Pu-erh nima posebne vloge, vendar je še vedno zaželeno, da je prostor, kjer se nahaja ta čaj, podnebje, ki je blizu tistim, ki se običajno zgodi v apartmajih.
Puer ne dopušca hermetičnih embalaž - zaduši jih.
V mnogih družinah se čaj napolni v čajnik in nato pije čez dan, ne da bi celo domneval, da v nekaj urah čaj postane ne samo neuporaben, temveč tudi škodljiv.
Zato pred čajom pijemo vedno sveže čaj, preostanek pa prelijemo.
