V domačih kulinaričnih knjigah ni verjetno, da bi recept za kuhanje kačjega mesa uspel: kljub dejstvu, da so Rusi z veseljem potovali po svetu in se seznanili s kuhinjami različnih narodov, so večina od njih eksotične jedi iz žajbelj in kobrov. Zato vsi hostese v naši državi ne vedo, kako kuhati kačo. Vendar pa obstajajo razmere, kjer je to znanje lahko koristno. Konec koncev se kačje meso šteje za dragocen prehrambeni proizvod, mnogi pa hvalijo svoj okus, zato vedno več naših rojakov čuti željo, da jo poskusijo. Glavno sestavino lahko dobite sami, vendar pa vsi naši sorodniki nimajo dobrega znanja o lovu na kača. Iz tega razloga je bolje kupiti kačje meso že v rezani obliki, čeprav pravi poznavalci trdijo, da je treba svež kruh kuhati. Navsezadnje vsaka gostiteljica ne bo mogla poškodovati kosti in kačo, čeprav ta naloga ni težka naloga. Ja, in druge značilnosti kuhanja kača meso vedo, ne boli.
Funkcije kuhanja
Da bi kačo kruha bila okusna in varna, morate vedeti nekaj pomembnih točk:
- Celo strupene kače so užitne, vendar pa je pred kuhanjem treba odrezati tudi nevrološke kače. In to je zaželeno takoj storiti, ko je kača ujeta. Ne smemo pozabiti, da je glava še vedno nevarna in odrezana, saj je strup še vedno shranjen na zobeh.
- Če morate pripraviti svežo kačo, je priporočljivo nekaj časa obesiti z repom navzgor, tako da se iz nje izsuši kri. Po tem se rez iz anusa, ki se nahaja blizu repa, na glavo s škarjami ali nožem. Po tem se koža kač se odstrani. V naslednjem koraku je treba trup kače drobiti in dobro sprati. Če kuhate posodo že izrezanega izdelka, ga smete odmrzniti le.
- Upoštevajte, da imajo nekateri ljudje posamezno nestrpnost do mesa kač, tako da, če ga prvič poskusite, ne naložite velikega dela.
- Meso kače ne diši na najboljši način. Da bi ta vonj postal manj izrazit, se kača lahko namoči v mleko.
Meso kače najpogosteje služi brez jedi, vendar so kače narejene iz kač, za katere ne bo škodilo, da bi ga kuhali. V tem primeru bo najboljša stran jedi riž.Omaka bo ustrezala vsaki čudoviti azijski kuhinji, lahko se celo omejite na najbolj preprosto in tradicionalno - sojo.
Kača juha
Sestava:
- kačje meso - 0,5 kg;
- voda - 5 l;
- piščančji file - 0,5 kg;
- nageljnov - 2 kosi;
- zemeljski koriander - ščepec;
- zemeljski cimet - ščepec;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite kačje meso. Če se ukvarjate z že pripravljenim in zamrznjenim izdelkom, odstranite meso iz zamrzovalnika vnaprej, tako da ga lahko odmrznete v hladilniku. Nato ostanek sperite in posušite s papirnatim salonom. Če kuhate svežo kačo iz juhe, odstranite kožo iz nje, pogoltnite trup. Po izpiranju in blatu odstranite prekomerno vlago.
- Postavite kačo, namakanje obroča, na dnu globoke ponve. Napolnite jo z vodo. Počasi spali in kuhajte 10 ur, pri čemer zagotovite, da v posodi ostane vsaj 3 litre vode.
- Kačo odstranite iz posode, ohladite in rezite na rezine debeline 1 cm.
- Kockaste piščančje file kocke, jo dajte v kača. Kuhajte v njem 10 minut. Ne pozabite odstraniti pene.
- Vrni kačo meso v juho. Slani juho, v njej dajte začimbe. Kuhajte še 10 minut.
Postrezite kačo s kruhom s pšeničnimi krutoni.
Kača pečenja
Sestava:
- kačje meso - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 150 g;
- paprika - 0,2 kg;
- paradižnikova pasta - 70 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- česen - 5 stroka;
- voda - 5 l;
- citronska kislina - ščepec;
- sladkor - 5 g;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Pripravite kačo trupa, po potrebi ga obranite in brez drobovja. Odrežite na koščke po 2-3 cm.
- Napolnite z vodo, dodajte sol, sladkor, poper, nageljnove žbice, citronska kislina. Vreli 3,5 do 4 ure.
- Vzemite koščke kake iz bujona z žlebasto žlico, jo ohladite.
- Česen razrežite na majhne koščke.
- Čebulo razrežemo na majhne obroče ali polovice obročev.
- Sperite poper. Izrežite pecelj, odstranite seme. Celuloza razrezana na trakove.
- Peel in pomivajte korenje. Zmešajte ga naribano za korejske solate ali razrežite na tanke trakove.
- Segrejte olje v ponvi, v njej dajte čebulo in česen. Po 5 minutah dodajte korenje, po dodatnih 5 minutah - sladkega popra.
- 5 minut po dodajanju popra, v posodo položite koščke kuhanega kač. Dodajte curry in poper. Fry, občasno premešajte 15 minut.
- Paradižnikov paster raztopite v pol kozarcu vode. Nalijte v ponev. Zmanjšajte toploto, pokrijte pokrov s pokrovom. Pollu ušinite, občasno premešajte.
Pečena kača se lahko služi kot samostojna jed ali s stransko krožnico. V tem primeru bi bila najboljša možnost riževe moke.
Pohovana kača
Sestava:
- kačje meso - 0,25 kg;
- sojina omaka - 100 ml;
- Carnation - 5 kosov;
- Kitajski lilija - 1 popka;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Razdelite kačo trupa, jo prenesite v noč v mleko.
- Meso kače operite, razrežite na koščke 5 cm.
- V sojini omaki dodajte nageljnove in cvetlične laticve, v njej marinirate kačje meso.
- Po eni uri segrejte olje v ponvi. Ko vre, položite koščke kače enega po enega. Frite na vseh straneh do rjave skorje.
Služi s pečeno kačo s sojo ali kakšno drugo omako, lahko začinite. Jedilni pribor ni potreben, saj je meso kake pripravljeno jesti z rokami. Toda prtički so, nasprotno, potrebni.
Kača žara
Sestava:
- kačje meso - 0,5 kg;
- med - 50 g;
- jabolčni kis (6 odstotkov) - 20 ml;
- limonin sok - 20 ml;
- vroča paprika - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- sojina omaka - 20 ml;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Oddražite kačje meso, sperite in posušite s prtičkom, razrežite na koščke približno 5 cm dolge.
- V pečici namažite rešetko z rastlinskim oljem, pod njim postavite posodo, prekrito s folijo.
- Česen zmešajte s posebnim tiskom.
- Česen zmešajte z limoninim sokom, kisom, sojino omako in staljenim medom. Dodamo sesekljano vročo papriko.
- Vsak košček kačjega mesa potegnite v omako in položite na žico.
- Vklopite pečico in temperaturo v pečici nastavite na največjo vrednost. Pečemo pri tej temperaturi 15 minut.
Žarek s kače je vroče. Posoda je začinjena, zato je treba upoštevati. Poleg tega je lahko sveža zelenjava.
Snake Snacks
Sestava:
- kača - 0,25 kg;
- mleko - 0,5 l;
- majoneza - 100 ml;
- drobtine - koliko bo odšlo;
- začimbe, sol - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Olupljeni in brez drobovja krtažnega pranja ter razrežemo na rezine, debele približno pol centimetra.
- Namastite v mleku 2 uri.
- Roll v majonezi.
- Zalijte maslo v ponev in jo zavrite.
- Na krušne drobtine kruhite kače in jih obrnite v veliko količino vrelnega olja na obeh straneh.
- Na prtiček odstranite odvečno olje. Postavite na posodo.
Te prigrizke lahko postrežejo s pivom ali jih jedo kot ločeno posodo.
Marinirana kača z rižem
Sestava:
- kačje meso - 0,25 kg;
- riž - 0,2 kg;
- voda - 0,5 l;
- sojina omaka - 50 ml;
- nariban ingver - 5 g;
- česen - 2 stroka;
- viski - 50 ml;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Meso kače, razrezano na koščke, velikosti približno 2-3 cm.
- Česen prešite s stiskalnice in gurite z ingverjem. Mešajte s sojino omako in viskijem.
- Marinate kačje meso v tej mešanici. Marinate potrebujejo vsaj nekaj ur.
- Operite riž, pokrijte z vodo in kuhajte, dokler kuhamo polovico.
- Marinirano kačo položite na riž in kuhajte posodo na ognju pod pokrovom 10 minut.
Služi s krtačeno kačo z riževim okrasom.
Kačo lahko kuhate na več različnih načinov. Če ste ljubitelj eksotičnih jedi ali azijske kuhinje, poskusite narediti nekaj jedi glede na zgornje recepte. Kača mesa ima okus kot piščanec, vendar ima še vedno nenavadne note le na to.
