Mnogi podporniki zdrave prehrane, zlasti tisti, ki so občutljivi na njihovo sliko, zavrnejo živalske maščobe v korist zelenjave. Svinjska maščoba se jim zdi nevarna, saj je veliko kalorij in vsebuje holesterol. Dejstvo je, da večina strokovnjakov s področja dietetike priznava prednosti tega izdelka in ne prepoveduje, da bi bila vključena v prehrano. Ena od možnosti za prehrano živalske maščobe je mast. Ta izdelek je priljubljen v različnih kulah sveta. To je masa, ki jo porabijo svinjina, gosi ali druge maščobe. Vsebuje vitamine D in B4, številne druge koristne snovi. Pri kuhanju lahko popolnoma nadomesti rastlinsko olje, margarino. Palačinke in kozarec na njej ocvrti, na njem peke piškote, se namesto pate ali masla razširijo na kruh. V prodaji, da bi našli ta izdelek, je mogoče, vendar ni enostavno, vendar ga je mogoče enostavno narediti neodvisno. Masti doma se pridobi še bolj okusno in uporabno kot trgovec, je skoraj tako dobro shranjeno, medtem ko je zelo poceni.
Funkcije kuhanja
Da bi naredili mast doma, vam ni treba imeti odličnih kulinaričnih sposobnosti.Dovolj je kupiti mast in pustiti dovolj časa za kuhanje - približno eno uro. Poznavanje intricacies tehnologije bo pripomoglo k doseganju pričakovanega rezultata.
- Verjamemo, da je najbolj mala in okusna svinjska mast pridobljena iz masti, narezana v ledvicah - na njej lahko piškotke, primerna je za sendviče. Na najmanjši slanici iz drugih delov lahko samo pržite krompir, jajca in druge izdelke, vendar zaradi značilnega vonja ni primerna za sladke jedi. Na domu lahko tudi masti iz raca notranjo maščobo. Nekateri narodi jo sestavljajo iz maščob v nutriji, vendar ima ta izdelek poseben vonj, ki ga je težko znebiti, zato ga ni priporočljivo kuhati doma.
- Maščoba iz maščobe se stopi na zelo majhen ogenj, ki preprečuje, da se maščobe držijo dna in stene. Dodatek majhne količine vode na prvi stopnji kuhanja, ki se bo v dolgem postopku kuhanja še vedno izhlapel, bo pomagal preprečiti "lepljenje" maščobe.
- Manjša je odrezana maščoba, hitreje se bo maščoba raztopila. Včasih se maščoba celo pomakne skozi mlin za mletje ali pa ga pripravi z mešalnikom, preden ga kuhate.
- V procesu kuhanja smaltsa se oblikujejo ocvirki, ki se lahko uporabljajo pri pripravi krompirja, krompirjevih jajc in drugih jedi. Če jih ne nameravate zavreči, je bolje, da mužo izrežite na enake kocke, nato pa se bo posodica s slanino iz nje izkazala za bolj apetitno.
- Pri kuhanju Smaltsa lahko v to dodate zdrobljene jabolka, čebulo, česen, zelenjavo in ga pretvorite v razpršilo za sendviče.
V procesu kuhanja grill ocvirki plavajo, jih je treba odstraniti, lovijo žlico ali žlico žlico. Pripravljena mast mora biti izsušena, ne čakati, da se ohladi, in postavite v čiste kozarce. Če so banke predhodno sterilizirane in nato zapečatene, se masti shranijo v hladnem prostoru, sicer boste morali v glavnem prostoru hladilnika dodeliti prostor. Rok uporabnosti zdravila je 6 mesecev.
Surova mastna mast
Sestava:
- svinjska mast - 0,5 kg;
- voda - 50 ml.
Metoda priprave:
- Operite svinjsko maščobo, lupite, odstranite krvne strdke, odrežite kožo in koščke mesa, če so.
- Mast potopite v posodo, napolnjeno s hladno vodo. Pustite 12 ur.To je potrebno za boljše čiščenje maščobe in razbremenitev določenega vonja.
- Ponovno sperite slanino, poskrbite, da jo posušite s kuhinjsko brisačo.
- Maščobo razrežite v majhnih kosih poljubne oblike in zavrtite skozi meso. Za mletje izdelka lahko uporabite tudi mešalnik.
- Na dnu koalone ali debeloblačno posodo vlijemo vodo. Sesekljano maščobo.
- Posodo postavite na počasen ogenj. Ogrevanje, včasih mešanje in odstranjevanje poškodb, ki se pojavijo na površini. Za segrevanje maščobe od maščobe traja približno 30-45 minut.
- Trden tekočina. Morala bi biti pregledna.
- Nalijte maščobe v pripravljene kozarce, jih tesno zaprite.
Ko se mast ohladi, se bo zgostila in pridobila enotno belo barvo. Po ohlajanju je treba izdelek hraniti na hladnem, najbolje v hladilniku. Po istem principu se maščoba maščobe pripravi iz rase maščobe, vendar je ni treba namočiti pred kuhanjem.
Surovo mast za sendviče
Sestava:
- mast - 0,25 kg;
- voda - 20-40 ml;
- jabolka (po možnosti kisla) - 0,2 kg;
- čebula - 100 g;
- sol, poper, sušeni marjoram - po okusu.
Metoda priprave:
- Seso umijte, namakajte 12 ur v hladni vodi, posušite.
- Maščo razrežite na majhne kocke (po približno 0,5 cm).
- V kotel vstavite žlico vode.
- Pri nizki vročini, toplotne maščobe iz maščobe, ujamejo jeseni, ki so se pojavili na površini. Uporabljajo se lahko za pripravo različnih jedi.
- Apple lupine, sekanje na večji.
- Zunanjo čebulo ali lupino fino odrežite.
- V jajca svinjskega mesa dajte jabolka, čebulo, marjoram. Dodajte nekaj soli in popra. Premešajte. Ogrevanje 5 minut.
- Postavite masti v kozarce ali keramične lončke. Ko se ohladi na sobno temperaturo, shranite v hladilniku.
Masti, pripravljene v skladu s tem receptom, se uporabljajo kot razpršilo za sendviče.
Soljena masti za sendviče
Sestava:
- mast - 0,25 kg;
- česen, koper - po okusu;
- voda - 20 ml.
Metoda priprave:
- Sesajte mast z mešalcem za meso ali ga preprosto izrežite z nožem.
- Položite slanino v maščobo. Dodajte vodo.
- Pri nizki vročini, toplotno maščobo maščobe, ga napolnite.
- Mešamo maščobo s česnom in mletim koperjem.Poleg tega lahko rezano majhno velikost kisle kumare.
- Postavite ga v posodo, v kateri nameravate shraniti mast.
- Ko se izdelek ohladi na sobno temperaturo, ponovno premešajte in shranjujte v hladilniku.
Če razkužite mastno miko, kuhano s tem receptom za kruh, boste dobili prijeten prigrizek, ki popolnoma ustreza vodki.
Lard je tradicionalni izdelek, ki ga uporabljajo številne narodi za pripravo različnih jedi. Možno je zamenjati tako zelenjavo kot maslo. Tudi neizkušen kuhar lahko doma.
