Kuharski sir s trga, brez konzervansov in raznih kemičnih dodatkov, je zelo koristen prehranski izdelek. Vendar pa ni vsakdo v nevarnosti, da ga kupi iz rok, ker niso prepričani v kakovost mleka, iz katerega je izdelan. Kar se tiče skute, po svojem okusu in koristnih lastnostih, ni mogoče primerjati z domačo hrano. Poleg tega lahko v današnjih časih telo pripelje do večje škode kot dobrega. Rešitev v tej situaciji je preprosta - naučiti se je, kako narediti skuto sami. Poleg tega za to vam ni treba imeti posebne opreme ali posebne kulinarične sposobnosti.
Da bi doma skuhali doma, boste potrebovali 2-3 litra mleka.. V najboljšem primeru bi morala biti tržna, če pa to ni mogoče, jo lahko kupite v trgovini. V tem primeru bi morali izbrati mleko z največjim odstotkom vsebnosti maščobe - v tem primeru skuta ne bo suha. Mlato je treba vlijemo v stekleno kozarec, ga pokrijte s čistim kosom gaze ali bombažne tkanine in položite na toplo mesto za fermentiranje.Ta postopek lahko traja več dni, vendar je praviloma že drugi dan surovina za skuto in samo kislo mleko pripravljena. To se lahko določi s pilingom sirotke, ki v obliki bistre, rumenkaste tekočine potone do dna kozarec, medtem ko se kislo mleko dvigne. Hkrati ni treba dodajati limoninega soka ali kisa v mleko, da bi s tem očitali ta proces, saj bodo vse zunanje stvari negativno vplivale na značilnosti okusa v skrhnju.
Ko je kislo mleko pripravljeno, ga morate preliti v majhno kantino in dobro premešati.. Po tem morate vzeti večji lonec, v katerega se vlije voda. Namesti jate z jogurtom in postaviti to preprosto napravo na peč. Rezultat bo parna kopel, na kateri naj kuhamo domačo skuto. Nekateri raje ne komplicirajo svojega življenja in kislega mleka segajo v vrenje v eni ponvi. Vendar pa je v tem primeru zelo verjetno, da se zrna zrna držijo sten jedi in opekline. Zato je bolje, da ne tvegate in kuhate skuta na parni kopeli.
Požar na peči mora biti minimalen, in ko je ogreto z jogurtom, ga je treba stalno mešati. Ker voda vre v veliki ponvi, se bo majhen postopek pilinga sirotke začel v majhni ponvi. Hkrati se na površini pojavijo rumenkasti kosmiči - prihodnja masa mase. Ko se to zgodi, odstranite majhno vrčo iz peči, pokrijte in ohladite v katerem koli vsebniku, napolnjenem z vodo. Upoštevati je treba, da če si to storite prezgodaj, sirotka ne bo imela časa, da bi se pravilno ločila od skute in se bo spremenila. V zameno, če je ognjen jogurt v ognju, se skuta izkaže za "gumo" in zelo neprijeten po okusu.
Naslednji korak je, da nežno obremenjujemo nastalo maso in odstranimo serum iz njega.. Za te namene je sito idealno, na dnu katerega morate položiti kos gaze, zložen v več plasti. To bi moralo biti dovolj veliko, da se kasneje lahko poveže. Zdaj potrebujete žlico, da si damo gaze bele kosmiči iz ponve in počakajte približno pol ure, dokler serum ni popolnoma izsušen.Po tem ostane samo vezati gazo, rahlo stisnite nastalo maso in jo položite s kakšno posodo. Kuharski sir mora biti zelo nežen in krhko, s prijetnim sladkobnim okusom. Tisti, ki ljubijo gosto curd, ga lahko stisnete. Če želite to narediti, nastalo maso ne smete takoj postaviti v posodo, ga morate skupaj z gazo postaviti v ponev, postaviti leseno rezilno ploščo na vrhu, na kateri je postavljena katera koli masa, in posodo pošljete v hladilnik. V nekaj urah bo pripravljen.
