Sušenje jabolk je eden izmed najlažjih načinov za zimovanje teh zdrave sadja za zimo, iz katerega se izdelujejo presenetljivo okusni kompoti. Poleg tega ta jabolka že več let skoraj popolnoma ohranijo vitamine in koristne elemente v sledeh. Toda le pod pogojem, da so pravilno sušeni in v skladu z vsemi tehnološkimi zahtevami.
V starih časih so bila jabolka posušena izključno na prostem. Zagotoviti, da je bilo sadje ves dan na soncu. Ponoči so jih očistili v hladni in suhi sobi. Ta postopek sušenja traja vsaj teden in je najbolj optimalen. Vendar pa vsaka gospodinja, ki živi v mestu, ne more privoščiti takšnega razkošja. Da in okoljevarstveni pogoji sploh ne spodbujajo pridobivanja izdelka, ki je v vseh pogledih čista in varna. Zato se danes jabolka običajno posuši v zaprtih prostorih, pri tem pa uporabimo vsa razpoložljiva orodja, od centralnega ogrevanja do štedilnika in mikrovalovne pečice.
Za sušenje so primerni zrelo sladko kislo sadje z gostim mesom, brez gnilobe in črvine.Pred-jabolka je treba sprati v tekoči vodi in ga razrezati na rezine ali kroge, ne da bi odstranili jedro. Treba je upoštevati, da ob stiku z zrakom meso teh plodov, ki vsebujejo precej železa, oksidira in temen. Da bi se temu izognili, narežite jabolka na nekaj minut, da se posuši v rahlo slani vodi.
Najenostavnejši način sušenja je, da vrčete sadne rezine na vrvico in jih obesite v suhi topli sobi.Na primer, v kuhinji. V tem primeru se jabolka posuši naravno, se izkaže, da je precej mehka in okusna. Postopek sušenja pa traja vsaj 10-12 dni. Lahko se pospeši, če se jabolka posuši v majhnih serijah, tako da jih položite na lesene plošče, ki so postavljene na radiatorje za centralno ogrevanje. V procesu sušenja je potrebno periodično prekrivati na ploščah in poskrbeti, da je raven vlažnosti v prostoru dovolj nizka.
Če je pridelek jabolk dovolj velik, in za sušenje je izbran več deset kilogramov, potem je v takšni situaciji najbolje uporabiti peč. Da bi to naredili, jabolka odrežite, da položite pekač, ki je pokrita s pergamentom ali folijo, in Pošljite v pečici 7-8 ur. Treba je začeti sušiti pri temperaturi, ki ni višja od 45-50 stopinj, sicer se bo sadje takoj skrčilo in na površini se bo oblikovala gosta koruza. Po približno 1,5-2 ure je treba temperaturo povečati na 60-65 stopinj. Istočasno je potrebno pečico občasno odpreti tako, da jo odvečna vlaga zapusti. Približno pol ure pred koncem sušenja je treba ponovno znižati temperaturo na 44-50 stopinj, nato pa je treba jabolka položiti na brisačo in pustiti, da se ohladi več ur.
Mikrovalovna pečica pospešuje proces sušenja jabolk. Da bi to naredili, je treba sadje rezati na ploščo v enem sloju in poslati v mikrovalovno pečico 2 minuti in nastaviti moč pri 250-300 vatov. Ko deluje časomer, je treba sadje odstraniti iz mikrovalovne pečice in preveriti njihov status. Za nekatere sorte jabolk bo tokrat dovolj, medtem ko je treba še naprej sadje posušiti. Ko se optimalni čas izračuna eksperimentalno, lahko nadaljujete na serijsko spravilo suhih jabolk. Z določeno veščino lahko celoten pridelek obdelamo v samo nekaj urah.
