Kako odstraniti grenkobo iz kumar

Kumara je neverjetna zelenjava, ena od vrste, porabljena v nezrelo obliko, in, paradoksalno, višja je stopnja zrelosti, slabše pa je njegova potrošniška lastnina. Danes se kumara goji povsod. Prikrili so se na širino naše države iz oddaljenih subtropskih, kumarice so se tako ukoreninile, da je čudno, da se danes spominjamo - zdi se, da se v naši zemljepisni širini že od nekdaj nenehno povečujejo.

V kombinaciji z močnimi napitki je piščančja hrustljava kumara - gotovo slana - živahen simbol naših narodnih tradicij.

Miti o popolni neuporabnosti

Kljub nizki vsebnosti vitaminov v sadnih kašah je kumare nujno v prehrani in otroški hrani. V kompleksu s svežimi kumarami, bogatim z vlakninami, se težka beljakovinska hrana absorbira bolje, zato ta darila narave odlično dopolnjujejo maščobno meso ali ribje jedi. Zeleni plodovi plodovi hranijo toliko vlage, da so resnično reševanje za tiste, ki so motili ravnotežje vode in soli telesa.

Vzroki grenkobe

Kumara - najbolj termofilne kulture, ki se goji v srednjem pasu na odprtem polju.Je eden prvih, ki je uspel in je sposoben uspešno diverzificirati našo skromno spomladansko prehrano.

Grenkoba mnogih rastlin, vključno z kumarami, prinaša kopičenje kompleksa organskih spojin (glikozidov) razreda cucurbitacinov, katerih vloga ni bila popolnoma pojasnjena in je toksičnost v številnih virih očitno pretiravana. Za poenostavitev se v splošnem imenuje kukurbitacin.

Rastoče kumare, kot katera koli zelenjava, bodo zahtevale določeno znanje, ki bi jih skrbele - plodne frekvence, gnojila, ščipanje, zalivanje, obloge na rešetki - in veliko potrpljenja, vendar s pravilnim pristopom k poslovanju lahko presegajo vaša najstrašnejša pričakovanja.

Hitro naraščajoče kumare imajo relativno šibek, vendar kompleksno urejen koreninski sistem, občutljiv na vlago in gostoto tal. Razlogi za grenkobe sadja so lahko kršitve kmetijske tehnologije, in sicer:

• opraševanje samoprašnih sort z insekti;
• poškodovanje občutljivih koreninskih dlak z nezadostnim namakanjem, kar vodi do nezmožnosti ustrezne absorpcije in akumulacije vlage s strani plodov;
• nenadne spremembe dnevne in nočne temperature zraka, ki jih pri vrtenju zorijo zelenjava;
• nizka vlažnost zraka.

Ker nihče ne more vplivati ​​na naravno okolje, da bi prideloval sadje brez grenkosti, je treba posebno pozornost nameniti rastočim razmeram.

Kako rastejo sladke hrustljave kumare na vrtu

Da bi zmanjšali vsebnost kukititacina v koži gojenih kumar, je treba ustvariti najbolj udobne pogoje za zelenjavo:

• Vodne kumare s toplo vodo, ki spreminjajo intenzivnost namakanja glede na vremenske razmere.
• V skrajni vročini je treba razpršiti trepalnico, vendar le to narediti zgodaj zjutraj in (ali) pozno zvečer, s čimer preprečite prekomerno zasteklitev.
• Strogo upoštevajte urnik gnojenja zelenjave z uporabo kompleksnih gnojil ali kalijevega nitrata. Ne smemo pozabiti, da kumare ne prenašajo presežnega dušika, njihove korenine pa se lahko spali s svežim gnojem.
• Pri nakupu semen bi bilo treba dati prednost hibridnim in samoprašnim (tako imenovanim parthenocarpic) sortam zelenjave (te informacije so na embalaži), vendar jih je treba posaditi s sorto opraševalcev.
• Zaščitite zelenjavo iz neposredne sončne svetlobe - zato morate pozorno preučiti lokacijo kumarskih postelj na mestu, saj je pomanjkanje svetlobe tudi nezaželeno in po potrebi namestite zaščitno mrežo.
• Ni nobena tla primerna za gojenje kumaric - tleh z veliko količino peska, ki ne zadržujejo vode, in gline z diametralno nasprotnimi lastnostmi so kontraindicirane za zelenjavo.

Večja je verjetnost, da se bo grenkoba pojavila v kumarah, ki se gojijo v odprtem tleh, saj je veliko bolj enostavno ustvariti te pogoje, ko gojijo v rastlinjaku.

Kako rešiti grenko žetev

Kukurbititsin se večinoma koncentrira v predelu peclja in v lupini, tako da bi se zelenjava, če naj bi se zelenjava porabila sveže, preprosto razrezati.

Popolnoma olupljeni plodovi se pogosto uporabljajo v zelenjavnih solatah. Rastlinske mešanice, pripravljene z uporabo pikantnih marinad, so zelo priljubljene kot domače priprave za zimo - širok izbor receptov vam omogoča, da pripravite prigrizek v skladu z vašimi željami.

Kukurbititsin se med toplotno obdelavo in dolgoročno izpostavljenostjo sadja v koncentrirani solni raztopini popolnoma razgrajuje, zato je neprimerno za uporabo sveže kumare uspešno marinirati. Grenkoba se sploh ne čuti v soljeni, soljeni in kisle zelenjavi.

Če bodo izpolnjene vse zahteve kmetijske tehnologije, bo rastlina zagotovo prosila z bogato letino močnih sladkih kumar.