Lahko si ljubiš ali ne prenesete slane ribe, vendar ne moreš biti brezbrižna z njo. Praktično vsaka riba je primerna za soljenje, pri potrditvi tega, kar smo danes rekli, bomo sodelovali pri soljenju srebrovega krapa.
Glavne skrivnosti soljenja krapa doma
- Silver Carp živi v sladki vodi. Zato, namakanje v slanici ali kisu je pred soljenjem predpogojdrugače so v mesu morda paraziti. Poleg tega je srebrni krap ima poseben vonj, se ga lahko znebite, če riba, spet, nekaj časa držite v šibki raztopini kisa.
- Za soljenje je zaželeno vzeti velik trup (več kot 5 kilogramov), repni del je idealen za ta način priprave.
- Priporočljivo je, da uporabite veliko morsko ali namizno sol, saj lahko jodirana sol pokvari, če ne okus končnega izdelka, potem je njen videz točen.
- Za soljenje in skladiščenje priporočamo uporabo stekla, plastike ali emajlirane posode.
- Shranjeni soljeni krapi morajo biti v hladilniku, ne izgubijo okusa in koristnih lastnosti za 2-3 mesece.
Kako v celoti izkoristiti krap
Potrebovali boste:
- srebro, krap - 1 trup, ki tehta 1 kilogram,
- voda - 1 liter,
- Kis 9% - 3 žlice,
- rastlinsko olje - 1 žlica,
- sladkor - 1 žlica,
- čebula - 1 kos,
- črni poper - 5-8 grah,
- 3-4 listi lovorjev,
- Carnation - 2-3 bud.
Način kuhanja
- Ribji drobci. Izplaknite. Namakajte 30 minut v ocetni raztopini, pripravljeni iz določene količine kis in vode.
- Posušene ribe posušijo s papirnatimi brisačami.
- Trup krušite s pripravljenimi začimbami.
- V ribah damo čebulo, sesekljane obroče.
- Zunaj mastno carpovo rastlinsko olje.
- Ribe zavijte s filmom in jo položite v hladilnik za en dan. Po določenem času bo pripravljen za uporabo.
Kako zbrati krap v slanici slanice
Potrebovali boste:
- filet srebroga krapa - 1 kilogram,
- voda - 1 liter,
- sol - 3 žlice,
- sladkor - 2 žlice,
- kis - 2 žlice,
- Koriander - 1 žlica,
- črni poper - 10 grahov,
- allspice - 5 grah,
- lovorjev list - 5 kosov,
- čebula - 1 kos,
- rastlinsko olje - 50 ml.
Način kuhanja
- Srebrni krapni file, razrezan na kose približno 3 cm širine.
- Nalijte vodo v posodo za sklenino. Pošiljamo ga v ogenj.
- Dodajte slano vodo, sladkor, koriander, grah črno in piment, par lovorovih listov. Po vretju zavrite dve minuti. Odstranite iz vročine. Pour v kisu. Premešajte.
- Krat v krapa kosov primernih za rezervoar dekapirnega. Izpolnite marinado, ohlajeno na sobno temperaturo. Ribe morajo biti popolnoma prekrite s tekočino. Zaprite pokrov. Čiščenje dan v hladilniku.
- Po tem času smo izvlecite krapa iz marinade. Je pripravljen za jesti. Lahko se uporabljajo za mizo, narežemo na kose a la carte, obročev posuto s čebulo in zalivanje rastlinsko olje.
- NasvetČe ste pripravljeni prigrizki za prihodnost, nato pa postavite slano krapa v stekleni kozarec, izmenično plasti ribjih filetov in sesekljano čebulo, dodamo nekaj listov lovorja in prelijemo rastlinsko olje. Kot na primer, lahko ribe, ki se shrani v hladilnik za dlje kot en mesec.
Kako hitro slane rezine doma
Potrebovali boste:
- filet srebroga krapa - 1 kilogram.
- sol - 2 žlice,
- sladkor - 1 žlica,
- kis - 3 žlice,
- voda - 1 skodelica,
- začimbe za ribe - po okusu.
Način kuhanja
- Fillet razrežemo na majhne koščke.
- V vodi raztopite sol in sladkor. Dodajte začimbe po okusu (lovorjev list, poperne korenine, nageljnove žbice, koriander). Umerili smo se in zavrgli.
- V ohlajeni slanici postavite koščke srebrovega krapa. Pour v kisu. Zgoraj lahko postavite majhen tovor. Po 3 urah lahko poskusite.
Kako kuhati balik ali kak drug recept iz slanega srebra
Potrebovali boste:
- srebrni krap - 1 ptica, ki tehta 5 kilogramov,
- groba sol - približno kilogram.
Način kuhanja
- Riba čista. Dobro ime. Mi smo filetiranje. Odstranite kožo, kosti in glavo, ne bodite hitri, da bi jih vrgli proč, ker lahko kuhate iz njih uho ali okusno aspico.
- Ribji file, razrezan na srednje velikih kosov.
- Na dnu steklene ali emajlirane posode spimo s 3-centimetrsko plastjo velike namizne soli.
- Na slano blazino položite plast ribe. Spet potresemo s soljo. Nadomestne plasti, dokler celotna riba ni v posodi.
- Pokrijamo z ravnim pokrovom ali ploščo, na vrhu pa postavimo težko breme - tri litrsko kozarec napolnjeno z vodo, težkim kamnom itd.
- Ribe pošljemo, da za teden zmanjka hladnega temnega mesta.
- Po določenem času odstranite ribe iz slanice. Napeti jo je treba 7 ur, ne pozablja pa, da se voda spremeni vsakih 1,5-2 ure.
- Soljene ribe smo dal v nekaj dni v dobro prezračevani suhi sobi, odvisno od vaših želja. Po sušenju lahko poskusimo. Bon appetit!
Drug način za nasoljene krape
Potrebovali boste:
- srebrni krap - 1 ptica, ki tehta okrog 2 kilograma,
- sol - 100 gramov,
- voda - 500 ml
- Kis 9% - 100 ml,
- čebula - 1-2 kosi,
- črn poper po okusu
- lovorjev list po okusu
- rastlinsko olje brez vonja - 30 ml.
Način kuhanja
- Moja riba. Očistimo. Dobro ime. Odrežite glavo in plavuti. Odstranite kosti. Odrežite skupaj z lupino na kosih, ki niso debelejši od 2 cm.
- Iz določene količine soli in vode pripravimo slanico.
- Kosi srebrovega krapa postavite v posodo iz stekla ali emajla. Napolnite s slanico in pustite, da traja 40 minut, da se zbledi.
- Po določenem času vlijemo v ribe in kis. Dobro premešajte. Pustite še 40 minut.
- Od soljene ribe vzamemo iz marinade in jo pošljemo v stekleno kozarec, izmenične plasti s sesekljanim čebulastim obročkom, črnim poprom in lovorovim listjem. Vse to napolnite z rastlinskim oljem.Lahko poskusite takoj, vendar vam svetujemo, da pustite ribe pivo vsaj en dan, nato pa bo nasičeno z aromami začimb in bo postalo še bolj okusno.
