Kako pršiti kebabe na žaru

Povej mi, kdo ne marajo kebabov? Prepričani smo, da med našimi bralniki spletnih revij ne obstajajo takšni bralci, razen tistih, ki menijo, da so vegetarijanci. Vendar pa lahko na podlagi lastnih izkušenj rečem, da žar ni vedno pridobljen na tak način, da slina začne teči le v eni obliki. Kaj je narobe? Izkazalo se je, da je okusno marinirano meso za šiško kebab le pol bitke, prav tako je zelo pomembno, da ga pravilno pecimo (to je koncept, ki se pravilno uporablja pri kuhanju šiškega kebaba). Današnji pogovor, ki ga želim nameniti temi, kako žaru kuhati na žaru.

Kaj je potrebno, da je kebab okusen? Odlično prijazno podjetje, kislo meso, žar, skewers in material za ogenj.

No, najprej, namreč, slastno marinirano meso, imamo. Prav tako ni bilo težko najti skobelj (v najslabšem primeru, vedno lahko uporabimo vejice iste debeline približno 50 centimetrov dolge, olupljene in usmerjene na enem koncu). Ohišje je prepuščeno malim - za žimnico in material za ogenj.

Mangal

Pravilni žar je ena od glavnih sestavin okusnega žara. Ampak kaj je popoln biser?

Brazier je lahko izdelan iz železa, medtem ko je zaželeno, da njene stene niso tanjše od 5 mm, sicer se bo hitro ohladilo in toplota ne bo zadostovala za praženje mesa.

Menijo, da strani žara ne smejo biti visoke, ker idealen za pečenje mesa nad premogom je razdalja, ki ne presega 5-10 centimetrov.

Poleg nameščenih na žaru ne bi smeli biti lukenj, v nasprotnem primeru bo prišlo do prekomerne količine zraka, ki bo povzročila hitro gorenje premoga, in toplota, potrebna za peko mesa, ne bo.

Glede na vse to, mnogi priznavajo, da je popolna brazgotina nekaj opeke na tleh in plitvo utor med njimi.

Material za taborjenje

Izbrana je bila ustrezna žlahtniteljica, zdaj je čas, da ugotovimo, kaj bomo storili (strinjamo se, da je ta glagol bolj znan) naš šiški kebab.

Idealna možnost za požar je debela in suha trte grozdja. Če ga niste našli, se ne obnašajte, saj se bo z nalogo spopadla suha kurjava iz sadnih dreves, na primer slive, jabolka, marelice. Pogosto se uporablja za pečenje mesa na žaru in veje rože in murve.V odsotnosti naštetega kurilnega lesa lahko uporabite tudi trde lesa. In tukaj Ideja o kuhanju kebabov na lesu iz iglavcev vam svetujemo, da zavrnete, saj imajo visoko vsebnost smole, ki ne bo na najboljši način vplivala na okus kuhanega mesa, mimogrede, ne uporabljajte za vžig ognja in iglic iz borovih iglic, meso ne bo samo grenko, temveč ga lahko tudi impregniramo z neprijetnim vonjem. Na kakršenkoli način se izogibajo razmnoževanju ognjevzdržnih drevesnih vrst, med katerimi so najpogostejši gozdovi, črni jelši, čempres, tisa.

Nazadnje, če niste našli primernega ognjišča, lahko uporabite oglje za požar, ki ga ni težko najti (zlasti med sezono kebaba) v katerem koli supermarketu. Če se odločite za pečenje žara na premogu, potem skrbite za vžigalno tekočino, ga lahko kupite v supermarketu na istem oddelku, kjer prodajajo oglje.

Glavni oder

Vse kar potrebujete za kebabe - na zalogi. Čas je za njegovo kuhanje.

Vžgežimo ogenj. Priporočljivo je to storiti vnaprej, saj se šiški kebab ne pripravi na ogenj, temveč na "sivih" premogih, ki daje stabilno, celo toploto.

• Če so se premiki vžgali in nato odšli ven, ne bodite hitreje, da bi vse začeli že od samega začetka, samo jih potapljate s svežim zrakom, mahajte s kartonom ali pa le nekaj velikega in ravnega nad njimi (nekateri uporabljajo ventilator za ta namen, še vedno odveč), pogosto pomaga žerjavam rdeče.
• Ne pozabite se prepričati, da ste vzeli zadostno količino premoga ali kurilnega lesa za cvrtje celotnega mesa, sicer se lahko druga in naslednja serija kebabov posuši.
• Takoj, ko ugoji postanejo beli, lahko začnete pečenje mesa.. Postavili smo šibeljskega kebaba. Medtem ko požar veselo pere, ne sedimo v prostem teku, ampak se ukvarjamo z dajanjem mesa na nabodala. Ne bodite presenečeni, vendar je odvisno od tega, kako se to zelo izvaja.
• Lean koščke mesa je treba zamenjati z maščobo ali celo s koščki maščobe, potem bo kebab bolj zdravo in okusnejše.
• Pritisnite meso, ki je blizu med seboj.
• Pustite približno 5 cm od koničastega konca smetnjaka. No, zdaj, ko je meso zasajeno na nabiralnikih, in drva se je spremenila v sive premise, nadaljujemo do glavne faze - pečenja.
• Razmakamo z mesom v gosto plast na površini žlahtne kapljice (s čimer zmanjšamo dobavo kisika na premog).
• Ne pozabite: redno obračanje ražnja prispeva k boljšemu in celo pečenemu mesu, pa tudi k oblikovanju zlate skorje, zato ga ne zanemarjajte, in še bolje, spremenite nabodala na nekaterih mestih.
• Poskrbite, da ni ognja.. Maščoba, ki se raztopi iz kosov mesa, lahko pade na vroče premaze, lahko povzroči požar, če se to zgodi, takoj izpustite ogenj plamena, lahko uporabite navadno vodo, kis ali marinado, v kateri je meso pripravljeno. Če požar ne ugasne, bo zunaj mesa zgorel, notranjost pa ostane surova.
• Razumite, da je kebab lahko pripravljen vizualno, vendar ta sposobnost prihaja z izkušnjami. Če ne mislite, da ste rit-barbe, potem svetujemo vam, da določite pripravljenost kebaba z enostavno metodo: izrežite največji kos mesa in če iz njega izvira prozoren sok, to pomeni, da je mojasko pripravljen, če se bo izpisala rožna voda, potem ne bo odveč, če boste pojedli še nekaj premogov, seveda, če vam ni všeč meso s krvjo.
• Pripravljene skewe ne smete nemudoma odstraniti iz smetnjaka, malo hoditi, nekaj minut bo dovolj.

Dober dodatek kebab je čebula, kisla v kisu. Bon appetit!