Tisti, ki sledijo svoji figuri, pogosto pomotoma verjamejo ajdovi zaradi visoke vsebnosti škroba in precej visoke energetske vrednosti, kar je 313 kilokalorij na 100 g končne kaše, ne spada v kategorijo prehrambenih izdelkov. Vendar to ni tako, ker zaradi svoje edinstvene sestave ajde pripomore k izboljšanju metabolizma in ožganih maščob. Iz tega razloga je ajdova kaša pogosto vključena v sestavo različnih diet: ni nobene škode zaradi njegove uporabe v smislu povečanja telesne mase, vendar so koristi za telo zelo velike.
Začeti je treba z dejstvom, da 100 ajde vsebuje približno 60% ogljikovih hidratov, ki sta glavni vir energije za vsako osebo in približno 10% beljakovin, kar vključuje 18 vrst različnih aminokislin. To pomeni, da tudi če jedo samo ajdovo kašo na vodi, ne morete popolnoma zadovoljiti občutka lakote, temveč tudi dolgo časa ohranjati normalno delovanje celotnega organizma. Seveda je ajda zelo nizka v maščobi, njihova količina na 100 g žit pa ne presega 2-2,5%.Obenem pa ta žita vsebuje približno 12 g prehranskih vlaken na 100 g proizvoda, ki prispevajo k prebavnemu procesu in uravnavajo peristaltno črevesje.
V zvezi s hranilno vrednostjo je ajda edinstvena v zvezi s tem., saj je bogata ne le v vitaminih B, E in PP, temveč tudi v magneziju, železu, kalciju, žveplu, fosforju, kaliju, bakru, kobaltu, cinku, manganu in natriju. Zaradi svoje sestave je zaradi tega, da jedi z ajdo pomagajo znižati koncentracijo sladkorja v krvi, očistiti telo toksinov in posod - od holesterola. Je ajda, obogatena z organskimi kislinami, ugodno vpliva na želodec in je nepogrešljiv izdelek za razjede in gastritis. Poleg tega njegovi mikroelementi prispevajo h krepitvi srčne mišice in kostnega sistema, spodbujajo regenerativne procese telesa in imajo zelo koristen učinek na živčni sistem. Prav tako je treba omeniti, da je ajda eden redkih proizvodov rastlinskega izvora, 100 g vsebuje skoraj 5 mg železa in 150 mg magnezija. Zato mora biti ajdova kaša glavna jed v prehrani bodočih mater, če trpijo zaradi nizke ravni hemoglobina ali materničnega hipertonusa, kar lahko pripelje do prezgodnjega rojstva.
