Zima se približuje in začnemo sezono za pickle pickle. Dieterji zmanjšajo svoje ličnice - kako želite vse te sorte, slano, kislo, ostro. Toda železna volja trdno ne, ampak ali ima to smiselno? Soljeni sod ali kisle kumare so se sramili zaradi sranja, vse je jasno z njimi - ohranjajo vodo in vodijo do otekline. Toda kislo zelje, glede na recept, je praktično brez sladkorja, zato je njegov božanski okus posledica fermentacije. Če je sveže zelje brezpogojno prehrambno zdravilo, potem lahko zmlete in uspešno tudi zadovoljite lakoto tistih, ki štejejo vsako kalorijo?
V sto gramih bele kisle kisline samo 23 kalorijko je sveže belo - 28 kalorij. Izkazalo se je, da v zorenju zelje postane še bolj prehransko. Ali ni to dobra novica? Sauerkraut, zaradi takšne nizke kalorične vsebine, je najboljši zelenjavni okras za vsak izdelek, niti najbolj uporaben - ocvrto meso, kuhani krompir, kaša.
Nekdo želi, da bi jedli kislo zelje v svoji "izvirni obliki", brez brusnic, kumaric, kumaric, rastlinskega olja.Toda mnogi ljudje še vedno raje okusijo zelje s sončničnim oljem, zaradi česar je bolj dišeč in uporaben. Calorie sončnično olje - 900 kalorij na 100 gramov. Za zelje zelje, ki so tri do pet gramov, to je z oljem, kalorična kislo zelje iz 23 kalorij na 50-68 kalorij. Seveda se hranilna vrednost kislega zrnja pri dodajanju olja znatno poveča, vendar se vsebnost kalorij poveča 2,5-krat, kar je veliko.
Sauerkraut ni le okusen in prehrambni izdelek, ki od sredine jeseni do prve pomladne zelenjave razveseljuje našo prehrano. Prav tako je zelo koristno, saj fermentacija ohranja veliko vitaminov in mineralov.
Vsebuje sto gramov belega kislega zrna 1,7 g proteinov, 0,2 grama maščob, 3,1 g ogljikovih hidratov, 2,2 g prehranskih vlaken, 1,12 g organskih kislin, 89,02 g vode, 2,91 g mono- in disaharidov, 0,13 gramov škroba in 3,24 g pepela.
Vsebuje naslednje vitamini:
- Vitamin PP - 0,5 mg - Vitamin B1 - 0,03 mg - Vitamin B2 - 0,024 mg - Vitamin C - 30,2 mg - Vitamin E - 0,12 mg - Vitamin PP - 0,6 mg.
Makronutrienti in elementi v sledovih:
- kalcij - 48,1 mg, - magnezij - 17 mg, - natrij - 929,8 mg, - kalij 301,6 mg, - fosfor 31,5 mg, - železo - 0,7 mg.
