V sodobni prehrambeni industriji se uporablja ogromno število različnih dodatkov, ki so namenjeni izboljšanju lastnosti izdelkov. Med njimi - emulgator in stabilizator E410, ki je znana tudi kot gumi rožičevca. Dejansko se ta snov pridobiva z mletjem fižola akacijevega kobilice, ki raste v sredozemskih državah. Nastali prašek je aditiv za živila E410.
Sivo rjav prašek, dobljen z drobljenjem suhega akacijevega fižola, predhodno očiščen iz lupine, je ena najpogostejših oblik živilskega aditiva E410. Ta snov ima prijeten vonj in grenak okus, vendar je zelo slabo topen v vodi. Tekočino je potrebno skoraj pripeljati do vrenja, da dobimo naravno zgoščenko in stabilizator. Zato je danes na trgu zelo priljubljen modificirani aditiv za živila E410, ki je lahko topen v hladni vodi in se lahko uporablja pri proizvodnji živilskih proizvodov, ki so nesprejemljivi za toplotno obdelavo.
Rdeč rjavega gumija dodaja viskoznost hrani, zaradi česar je debela. Poleg tega emulgator E410 omogoča, da spremenite različne snovi v strukturo homogene mase. Prav tako je treba omeniti, da ta snov lahko poveča okus različnih živil in jim daste pikanten okus, ki ga zelo cenijo v mesni industriji.
Najpogosteje to prehransko dopolnilo ki se uporabljajo pri proizvodnji mlečnih izdelkov, zlasti jogurta, predelan sir in sladoled. Poleg tega ima E410 odlične konzervativne lastnosti, zato se ta snov dodaja marinadama in kompotam, sokovom in konzervama. Plus, dlesni rožičevega sadja lahko najdemo v konzervah in ribah kot stabilizatorju in okrepitvi okusa.
Prehranska dopolnila E410 je del kreme in želeja, mousse in omaka. Nepogrešljiv je pri proizvodnji omak, ketchupa in majoneze, kocke margarine in buleona. Pogosto je gumijast krompir dodan različnim začimbam, kar jim daje posebno aromo in okrepi okus.Danes se emulgator E410 zelo pogosto uporablja v proizvodnji pekarskih izdelkov, dodan je testu, da se mu doda pomp, enakomernost in izboljša okus pečenja.
Ta emulgator je odobren za uporabo v številnih državah sveta, vendar to ne pomeni, da E410 ne ogroža zdravja ljudi. Čeprav je gumi pridobljen iz sadja rastline, se ne raztopi v želodčnem soku in telo ne absorbira. V večini primerov je prehranski dodatek E410 preprosto izpeljan iz njega naravno, vendar se lahko pri nekaterih ljudeh z metaboličnimi motnjami kopiči. Kakšne negativne posledice to vodi, znanstveniki še niso ugotovili. Vendar pa obstaja domneva, da gre za gumi rožičevca, ki spodbuja nastanek kamnov v ledvicah in žolčniku.
Modificirana različica aditiva za živila E410 čvrsto absorbira človeško telo, vendar je ta snov razvrščena kot GSO. Kako bo natančno vplivalo na zdravje človeške porabe izdelkov, ki vključujejo tako emulgator, je težko prevzeti.Vendar dejstvo, da lahko povzroči gensko mutacijo, ni izključeno.
