Kapustnyak

Ni čudno, da pravijo, da juha in kaša - naša hrana. Ker ti dve jedi ne zahtevata veliko znanja pri kuhanju, medtem ko sta hranljiva in okusna. So v kateri koli nacionalni kuhinji. In včasih so pomešani v enem loncu, na koncu pa se izkaže za jed, ki ga mnogi poznajo kot zelje.

Dejansko je zelje različica juhe. Toda ta juha kuhamo izključno iz kisline. Čeprav je včasih gostiteljica dovolila svobodo in v zelje sveže zelje.

Podrobnosti kuhanja

• To zelje se kuhamo v jušni maščobi, zato se izkaže za bogato in zelo zadovoljivo.
• Ne potrebuje veliko sestavin. Poleg zelja se vanj vključijo tudi krompir, krompir, čebula, korenje, včasih paradižnik ali paradižnik.
• Obstajajo recepti za kup z juho z proso in rižem. Kuhanje zelje z žito, morate upoštevati, da dobro gneva. Da ne bi končali z jedjo, v kateri se "žlica ne obrne", lahko najprej kuhate žito in jo šele nato vstavite v juho.
• Sesarkraut, preden jo dodamo v juho, se opere in stisne. Če zelje ni preveč kislo, ga je mogoče stisniti.
• V izjemnih primerih lahko kislo zelje nadomestimo s svežo.Toda za pridobivanje te prijetne kisline, za katero je tako zelje znano, se sveže zelje lahko nasoljevajo z dodajanjem kisa in nekaj sladkorja. Po nekaj urah stoji v vročini, bo nekoliko podoben okusu s kislorom.
• Kapustnyak kuhamo ne samo z mesom, ampak tudi z gobami. Takšno jed lahko jedo na delovnem mestu, pa tudi tiste, ki sledijo strogi prehrani, ker je juha nizko kalorična in lahko prebavljiva. Še posebej, če namesto celih gob uporabimo gobast prašek, ki ga telo skoraj popolnoma absorbira.
• Priporočljivo je, da se v začimnjene začimbe damo kumino, lovorjev list, črni poper (zemlja in grah), svež in sušen koper v zelje. Jedu dajejo edinstven okus in aromo.
• Pri dodajanju soli se upošteva njegova količina kisle kisline. Če je bil zelje preveč slan, lahko ščepec sladkorja, dodanega v juho, reši njen okus.
• Kakor koli jed iz zelja, zelja ne sme biti vročena takoj po kuhanju. Da bi lahko v celoti razkril svoj okus, mora napolniti vsaj pol ure.

Kapustnyak s svinjino

Sestavine:

• maščobna svinjina - 0,5 kg;
• kislo zelje - 0,5 kg;
• krompir - 3 kosi;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• kumina - 0,5 tsp;
• lovorjev list - 3 kosov;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l (če se svinjska mast ne uporablja);
• črni poper grah - 10 kosov

Način kuhanja

• Ko je kuhano, mora biti žlica iz prosojnice prozorna, zato bodite pozorni na kuhanje mesa. Operite svinjsko meso, odrežite malo maščobe za čebulo in korenje. Meso izrežite v srednje velike koščke. Meso postavite v ponev, pokrijte z mrzlo vodo. Daj ogenj in ga zavrite. Previdno odstranite peno z žlebasto žlico.
• Zmanjšajte toploto na minimum, dodajte malo soli, pokrijte pokrov s pokrovom, kuhajte meso 1 uro.
• Odlepite čebulo, krompir in korenje, pere. Sesajte čebulo, drobite korenček na sredino, razrežite krompir v kocke ali kocke. Kale dobro stisne.
• Sesekljano svinjsko meso razrežite na majhne kocke, dajte v vročo ponev. Ko se maščoba stopi, odstranite slanino. Če nimate svinjske masti, dodajte rastlinsko olje v ponev in jo segrevate. Čebulo v maščobi ali maslu popražite do zlate rjave barve, položite korenje. Vse skupaj segrevajte 2-3 minute.
• V bujonu potapljajte krompir in kuhajte 1-2 minute.Položite stisnjeno zelje, ocvrto zelenjavo, začimbe. Pri visoki vročini prinesite juho do vrenja, zmanjšajte ogenj. S šibkim vretjem zavrite zelje na mehkobo krompirja. Poskusi na soli, če je potrebno - sol.
• Izklopite peč, pustite žlico pod pokrovom pol ure. Nalijte v plošče, položite kislo smetano, posujte s svežim koprom.

Zelje s svežim in kislo zelje

Sestavine:

• svinjina na kosti - 0,7 kg;
• kislo zelje - 0,5 kg;
• sveže zelje - 0,3 kg;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• krompir - 3 kosi;
• sol - po okusu;
• kumina - ščepec;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l .;
• lovorjev list - 3 kosov;
• črni poper grah - 10 kosov

Način kuhanja

• Svinjsko pranje, dajte v ponev, pokrijte z mrzlo vodo. Daj ogenj in ga zavrite. Odstranite peno z žlebasto žlico. S šibkim vretjem kuhajte 1 uro. Okoli sredine kuhanja malo soli.
• Peel čebulo, korenje in krompir, jih poberite. Čebulo, rezano na polovične obroče, lahko korenje zmečkamo na srednje velikem ali razrežemo v tanke trakove. Cut krompirja na srednje kocke.
• Sveže zelje brez peclja in zgoščenosti na listih, sekanje. Pritisni kislo zelje iz slanice.
• V vročem olju prepražimo čebulo do zlate rjave barve, dodamo korenje, premešamo.
• Krompir položite v vrelo juho. Po 2 minutah spustite sveže zelje. Simmer za 5 minut. Dodajte zeliščo in zakusnjeno zelenjavo. Dajte kumino, poper, lovorjev list. Kuhajte do mehkega svežega zelja. Na koncu kuhanja lahko dodate malo več soli in prelijete zelje z zeljem po okusu.
• Pol ure uro po kuhanju zložite zelje v plošče, služijo na mizi s kislo smetano.

Kapustnyak s krompirjem in gobami: pusto

Sestavine:

• kislo zelje - 0,5 kg;
• krompir - 5 kosov;
• posušene gobe - 50 g;
• korenje - 1 kos;
• čebula - 1 kos;
• sol - po okusu;
• sladkor - 1/3 čajnice;
• mlet črni poper - ščepec;
• rastlinsko olje - 3 tbsp. l .;
• zelenjava, kisla smetana.

Način kuhanja

• Posušite gobe, pokrijte z mrzlo vodo in pustite 3-4 ure. Nato gobo položite v cedilo in napolnite vodo, v kateri so namočeni skozi več plasti gaze. Nalijte to vodo v ponev, narezane gobe na isto mesto. Vžigajte in zavrite do mehkega, dokler mehka.
• Čebula, krompir in korenje čisti, pere.Sesajte čebulo, sesajte korenček v tanke trakove in krompir rezite na kocke.
• Toplo olje v ponvi, na njej shranite čebulo in korenje. Pelite kislo zelje iz slanice, dajte v ponev s čebulo in korenjem. Mešajte, skupaj iztisnite 10-15 minut.
• Krompir položite v vrelo bučko, kuhajte 10 minut. Dodamo pripravljeno čebulo, korenje in zelje. Krepite do mehkega krompirja. Na koncu kuhanja dodajte sol, poper, sladkor.
• Pustimo, da se zelje kupi, nalijemo v krožnike, položimo kislo smetano, potresemo z zelišči.

Kapustnyak s prosetkom

Sestavine:

• svinjina na kosti - 0,6 kg;
• kislo zelje - 0,5 kg;
• krompir - 4 kosi;
• proso - 0,5 tbsp;
• čebula - 1 kos;
• korenje - 1 kos;
• sol - po okusu;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l .;
• črni poper - po okusu;
• kumina - ščepec.

Način kuhanja

• Operite svinjo, ga položite v ponev, pokrijte z mrzlo vodo in pustite na ogenj. Pustite do vrenja, odstranite peno. Vreti, pri čemer toploto znižamo na najnižjo, približno eno uro.
• Odlepite čebulo, korenje, krompir. Čebula in korenje, narezane na trakove, krompir - na kocke.
• Proso temeljito sperite v več vodah. Pour vrelo vodo, držite 10 minut, izpustite vodo.Torej se znebite grenkobe, ki se včasih zgodi v proso.
• Prihranite čebulo in korenje v olju, dajte v pripravljeno juho.
• Ko se juho ponovno vre, položite proso in krompir. Po 5 minutah dodajte stisnjeno zelje. Kuhajte pri nizkem kuhanju, dokler krompir ne mehča. Na koncu kuhanja dodajte sol, poper in kumino.
• Odstranite končano zelje iz peči, pustite, da stoji. Po pol ure nalijemo v plošče, položimo kislo smetano, potresemo s sesekljano zelenjavo.

Gospodarki note

Kapustnyak lahko kuhamo ne le z mesom, ampak tudi s slano ali svežo slanino. Za to naredite slanino na majhne kocke, jo položite na rdečo pekač in segrevajte maščobo do nastanka ocvirkov. Odstranite ocvirke in zelenjavo shranite z maščobo. Ljubitelji maščob lahko te maščobne maščobe dajo v pripravljeno zelje.