Tinktura brusnice

Domače alkoholne pijače so relativno poceni in so vrhunske kakovosti za mnoge vrste alkoholnih pijač v trgovinah. Degustacija vina lastne proizvodnje, ste lahko prepričani, da je narejen iz naravnih surovin in ne vsebuje vprašljivih aditivov. Vino se pobere med žetveno sezono in traja dolgo, da jih čakajo. Priložnost, da steklenico alkohola položite na mizo, se lahko zgodi v času, ko niso pripravljeni. Alkoholne tinkture na jagodah se lahko izvajajo celo leto. Dovoljeno je, da uporabljajo zamrznjene surovine, posebna oprema ni potrebna, in so pripravljeni za uporabo v nekaj tednih po pripravi. Tinktura brusnice pripada tej kategoriji domače alkohola.

Funkcije kuhanja

Za izdelavo tinkture brusnice lahko uporabite sveže in zamrznjene jagode. Vztrajajte pri vseh alkoholnih pijačah: vodka, alkohol, žganje. Proizvodna tehnologija je odvisna od specifičnega recepta, vendar so načela še vedno skupna.

Brusnice lahko izboljšajo vsak alkohol, tudi izdelek pri pivu s povprečno kakovostjo.Vendar pa iz kakovostne baze in tinkture dobite bolj prijetno barvo, ne bo imela tujih vonjav. Da ne bi prenesli dragocenega jagodičja, vztrajajo pri visokokakovostnih alkoholnih pijačah.
Zamrznjene jagode so primerne za pripravo infuzij kot sveže. Sok daje še boljše, zaradi česar tinktura pridobi bogatejši okus in barvo. Nekateri vinarji celo dajo sveže brusnice za en dan v zamrzovalniku, da bi lahko zamrznila in izgubila grenek okus.
Če se odločite za tinkturo svežih jagod, vsake brusnice s čisto iglo prebodite v 3-4 mestih. Izkušeni vinarji vežejo 3-4 igle, da pospešijo proces, da bi istočasno prebodli jagode na več mestih. Ta trik izboljša umirjanje.
Drug način, da tinkture dajejo svetel okus in aromo, je pred-fermentiranje jagod. Pri izbiri ustreznega recepta ne morete uporabiti kupljenih in zamrznjenih jagod, tudi če ste sami zbrali in zamrznili. Fermentacija je mogoča le, če na površini jagodičja povzročijo bakterije. V nasprotnem primeru jagode postanejo kisle, nikoli ne fermentirane.
Pri pripravi ne dodajte preveč sladkorja v vašo tinkturo. Bolje je, da ga sladkate po sladkornem sirupu. Za slajenje je priporočljivo vztrajati pri pitju še 2 dni.

Tinktura brusnice je že nekaj let dobro ohranjena, sčasoma pa njen okus postane globlji in mehkejši. Držite ga v temnem, hladnem prostoru, vendar ne nujno v hladilniku.

Domači brusnični liker je nevljuden: enostavno je piti, se zdi enostavno, v resnici pa je njegova utrdba pogosto blizu 40 stopinj. To ustvarja nevarnost nepričakovanega "zbujanja" zase.

Klasični recept za brusnični liker na vodki

Sestava:

brusnice - 0,25 kg;
sladkor - 20-30 g;
voda - 40-60 ml;
vodka - 0,5 l.

Metoda priprave:

Razvrsti brusnice, prebodite z iglo ali zamrzujte tako, da jih dajte v zamrzovalnik za en dan.
Zalijemo jagodo v kozarec s čisto litino.
Sladkor se raztopi v vodi. Segrevamo, mešamo in kuhamo 5 minut. Hranimo sirup do sobne temperature, vlijemo v kozarec jagod.
Pour vodka v kozarec, zaprite ga s pokrovom, postavite v prostor, zaščiten pred svetlobo.
Vztraja pri sobni temperaturi 2 tedna.Vsakih dveh ali treh dneh obrnite kozarec in tako premešajte njegovo vsebino.
Vlak skozi gazo zložite v več plasti, ocenite okus. Če se je pijača zdela preveč kisla, počakajte še nekaj sladkornega sirupa, dodajte pijačo, premešajte, pustite 48 ur, nato pa ponovno napolnite.

Končni tinktura je ustekleničena, tesno zaprta in shranjena pri nizki temperaturi, ki ni v svetlobi. Pijačo lahko daste v hladilnik - tam bo najbolj prijetno.

Prvotni recept za tinkturo brusnice

Sestava:

brusnice - 0,5 kg;
sladkor - 60-80 g;
lunin ali razredčeni alkohol z jakostjo 40-45% - 2 litra.

Metoda priprave:

Razvrstite sveže, neobdelane brusnice, jih nalijte v skledo ali majhno skledo, spomnite se z leseno kašo.
Nalijte s sladkorjem, premešajte, pokrijte z gazo, pustite 48 ur.
Ko pšenica začne pena, jo položi v tri litrsko kozarec, jo prelijete z razredčenim alkoholom ali lončkom v količini 1 liter. Zaprite in shranite na toplem mestu, zaščiteno pred svetlobo.
Po enem tednu dodajte preostali alkohol, vztrajajte še en teden.
Dobro napolnite pijačo, vlijte v čiste steklenice, shranite v hladilniku.

Okus tinkture, izdelan po tem receptu, bo še bolj plemenit, če vztrajate, da ne na moštu, temveč na brandyju ali konjaku.

Recept "Nesmeyanovki"

Sestava:

brusnice - 0,25 kg;
čisti medicinski alkohol (etil) - 0,25 ml;
sladkor - 0,25 kg.

Metoda priprave:

Pijte brusnice s sladkorjem, pustite nekaj ur.
Obrišite sito.
Nalijte alkohol, vztrajajo teden dni.
Strain, nalijemo v steklenico.

Pred uporabo je treba to tinkturo brusnice razredčiti, saj se izkaže za zelo močno. Recept je pripisan akademiku A.N. Nesmeyanovu, od tod tudi njenemu imenu.

Brusnična instant tinktura

Sestava:

brusnice - 0,25 kg;
sladkor - 150 g;
lunin ali razredčeni alkohol (do 45 stopinj) - 0,25 l.

Metoda priprave:

Berry, gremo čez, vlijemo vrelo vodo. Po 5 minutah odcedite v cedilu.
Chapped jagode v majhni ponvi, zmešajte s sladkorjem. Pustite 2 uri.
Spomnite se jagod, prelijte z alkoholom, premešajte, posodite na počasen ogenj.
Ne segrevaj, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Ohladi na sobno temperaturo, sev.
Nalijte v stekleno posodo, jo položite v hladilnik.

Naslednji dan lahko poskusite pijačo, pripravljeno po recepturi.

Hitri recept za brusnični liker na vodki

Sestava:

brusnice - 150 g;
sladkor - 60 g;
voda - 60 ml;
vodka - 0,5 l.

Metoda priprave:

Oprane brusnice pour vrelo vodo. Ko se jagode začnejo razpokati, jih obrišite v cedilu.
Napolnite jagode s sladkorjem in drozgami.
Stavite v kozarec, prelijte vodko.
Vztrajati 2 dni.
Vrenite, dodajte toplo vrelo vodo, premešajte.

Po tem lahko pijačo odstranite v hladilniku. Po ohladitvi tinkture se lahko okusi.