Najpogostejši in na voljo za konzerviranje sadja so jabolka. Lahko jih kupite kadar koli v letu. Imajo odlično zmožnost shranjevanja, zato gostiteljica nima težav z njihovim skladiščenjem, če v bližnji prihodnosti ne more narediti pridelka sadja.
Poleg teh prednosti imajo veliko uporabnih lastnosti. So bogati z vitamini C, B1, B2, B6, E, kot tudi elementi v sledeh, potrebni za zdravje: kalij, kalcij, natrij, cink, fosfor, jod, železo, mangan, magnezij.
Jabolka se prevleče, posuši in zamrzne. Od njih kuhamo marmelado, marmelado, kompot.
Podrobnosti kuhanja
- Kompoti so primerni za skoraj vse vrste jabolk. Ampak bolje je uporabiti Aport, Lemon, Antonovka, Pepin šafran, Boyken.
- Za kompot za zimo morate vzeti samo zrele jabolka. Komot nezrelih sadežev ne bo imel prijetnega okusa. Prekomerno sadje med sterilizacijo lahko kuhamo mehko, kompote pa se izkaže za motne.
- Prav tako ne smejo biti zmečkani ali mehki. Črna jabolka niso primerna za zimsko konzerviranje.
- Za kompot, jih je mogoče uporabiti celo, rezano na polovici ali širokih rezinah.
- Če lupina ni preveč trdna, jabolka ne lupi.V nasprotnem primeru je potrebno odstraniti kožo. Izrežite posodo.
- Jabolka se blanšira, preden jih položi v kozarec. Da se ne preberejo, jih ne bi smeli obdelovati v vreli vodi. Tekočino je treba segreti le na 85-90 °. Potem je treba jabolka hitro ohladiti, potopljena v hladno vodo.
- Bolj kislo sadje, manj minut jih sterilizira.
- Tako, da rezana jabolka ne zatemnejo, jih lahko potopimo 15-20 minut v hladno slano vodo (10 g soli damo v 1 liter vode).
Compote od jabolk za zimo: klasičen recept
Sestavine za dve 1 l pločevinke:
- jabolka - 1 kg;
- sladkor - 300 g;
- voda - 1 l.
Način kuhanja
- Izberite zrele jabolke z občutljivo kožo brez vdora in črvine. Temeljito umijte.
- Pripravite pločevinke. Sterilizirajte jih v vreli vodi ali kalcin v peči. Operite pokrov in počakajte 5 minut.
- Nalijte vodo v enamelno posodo in jo zavrite. Ugasnite ogenj, tako da se površina vode le nekoliko zatira.
- Jase narežite na polovico, odstranite jedro. Rezani na velike rezine.
- Narežemo jabolka narezana v vročo vodo in blanš 7 minut.
- Nato jih prenesite v hladilnik in hitro ohladite pod tekočo mrzlo vodo.Ne izlijejte vode iz njih. Potrebovali boste za kuhanje sirupa.
- Zložite jabolka v kozarce in jih napolnite na obešalo.
- V vodi, v kateri so bili sadeži blanširani, je sladkor v normo. Kuhajte sirup.
- Kuhan sirup nad kozarcem vlijemo s pripravljenimi jabolkami. Pokrijte s pokrovi.
- Vročo vodo položite v široko posodo. Sterilizirajte eno litrsko kozarce za 18-20 minut, pol litra - 12-15 minut.
- Hermetično plutovino s kuhani pokrovi. Obrni na glavo. Pokrijte z odejo in kul tako, kot je.
Apple Compote z limono
Sestavine za šest 1 l pločevink:
- jabolka - 3 kg;
- sladkor - 500 g;
- citronska kislina - 1,5 g;
- voda - 2,5 l;
- limona - 1 kos.
Način kuhanja
- Jabolka reši. Dobro sperite v hladni vodi. Odrežite jih, odstranite jedro. Rezani na rezine.
- Dajte jih v zakisano vodo.
- V klobučki za emajl, zavrite sirup iz vode in sladkorja.
- Zložite jabolka v sterilne kozarce. Dodajte narezano limono.
- Pour vreli sirup.
- Postavite kozarce v široko ponev, pokrijte s sterilnimi pokrovi. Sterilizirajte eno litrsko kozarce 25 minut, pol litra 20 minut.
- Nato plutajte banke s sterilnimi pokrovi, obrnite se navzdol. Ohladi.
Kompleks jabolk z limono in začimbami za zimo
Sestavine za šest 1 l pločevink:
- jabolka - 3 kg;
- sladkor - 600 g;
- cimet - po okusu;
- nageljni - 2 brsti;
- voda - 2,5 l;
- limona - 1 kos.
Način kuhanja
- Peel zrel, trda jabolka. Na polovico odrežite, odstranite jedro.
- Rezani na rezine. Sprati v hladni vodi. Takoj položite v lonec vrele vode. Blanch za 5 minut.
- Jopice prepognite v cedilo. Zložite v sterilnih kozarcih. Dodajte jim oprano limono, razrežite na rezine.
- V vodi, ki je ogrela jabolka, se sladkor doda. Sperite sirup z dodatkom cimeta in nageljnovih žličk. Strain.
- Napolnite jih s pločevinkami jabolk.
- Stop in sterilizirajte 20 minut, če so banke liter. Polletne posode je mogoče sterilizirati 10-15 minut.
- Obrnite pločevinke s končnim kompotom na glavo in pustite, da se ohladi v tej obliki.
Kompote iz jabolk z vinom
Sestavine (na 10 litrov pločevink):
- jabolka - 7 kg;
- cimet - 3 palčke ali po okusu;
- nageljnovanje - 20 brsti;
- limonina lupina iz 1 limone;
- sladkor - 800 g;
- voda - 4 l;
- vino "rizling" - 2 tbsp.
Način kuhanja
- Trdna zrela jabolka dobro speremo. Odstranite jedro. Rezani na rezine ali četrtine.Napolnite s hladno vodo.
- Nalijte vodo v ponvi po normi, dodajte sladkor. Kuhajte sirup.
- Drobite jabolka v to. Postavite klinčki in cimet. Ko je komaj opazno vreti bela 5-10 minut.
- Jopice prepognite v cedilo. Razprostrite na bregovih.
- Sperite sirup z limoninimi skorjami in vinom.
- Zalij jim jabolka.
- Kozarec postavite v široko posodo z vodo in sterilizirajte 15-20 minut. Tesnilke zapečatite s sterilnimi kape.
- Ohladi na glavo.
Kompote iz jabolk za zimo brez sterilizacije
Sestavine za dve 1 l pločevinke:
- jabolka - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sladkor - 200 g
Način kuhanja
- Vnaprej pripravite sterilizirane kozarce in pokrove.
- Umijte zrelih zrelih jabolk. Na polovico odrežite, odstranite jedro. Rezani na rezine.
- Zložite jih v kozarcih in jih napolnite na obešalnik.
- Pour vrelo vodo. Pokrijte in pustite 15 minut. V tem času se jabolka segreje, tekočina pa se ohladi.
- Pokrovček pokrijte s pokrovom z luknjami. S tem prelijemo vodo v ponev. Dodajte stopnjo sladkorja. Kuhajte sirup.
- Jabolka nalijte z vročim sirupom, tako da se rahlo prelije. Torej bo potisnil zrak iz pločevinke.
- Pokrov takoj tesno zaprite.
- Obrnite kozarec čez, pokrijte z odejo. Pustite v tem položaju, dokler se ne ohladi.
Kombota sortiranih jabolk, marelic in maline brez sterilizacije
Sestavine (za 1 tri litrsko kozarec):
- jabolka - 5 kosov;
- marelice - 8 kosov;
- maline - 200 g;
- sladkor - 300 g;
- voda - 2 l.
Način kuhanja
- Operite jabolka. Na polovico odrežite, odstranite jedro.
- Operite marelice. Razrežite na dve polovici, odstranite kosti.
- Maline položite v cedilo in jih operite z večkratnim potapljanjem v skledo vode. Odstranite sepale.
- Sterilizirajte kozarec in pokrov.
- V kozarcu zložite sadje in jagodičje. Napolnite z vrelo vodo. Pustite 15 minut, pokrit s pokrovom.
- Skozi pokrov z luknjami nalijte ohlajeno vodo v ponev. Dodajte sladkor v standard. Kuhajte sirup.
- Sipajte sadje s tem sirupom, da se tekočina preliva. Takoj zaprite pokrove.
- Obrnite pločevinke na glavo. Zavite odejo. V tem stanju bodo pasterizirani dan. Ko se sadje ohladi, vrnite kozarece v svoj normalen položaj.
Gospodarki note
- Za dodajanje okusa dodajo češnje, maline, ribez in druga jagodičja.V kozarcih so istočasno dani z blanširanimi jabolkami. V jabolčnem kompotu lahko dodate klinčke, cimet, limone in celo vino.
- Če se kompot pripravi brez sterilizacije, se jagode in sadje dajo skupaj z jabolkami in pripravijo v skladu z zgornjim receptom.
