Vsebnost vitamina rdečega ribeza lahko konkurira še številnim vrtnim jagodam. Če jih shranite pri pripravi sladic za prihodnjo uporabo, je pomembna naloga. Rdeči ribez, ki je zimzelen s sladkorjem, je najboljša možnost, da naredite okusno palico, ki je dobro ohranjena in vsebuje vse vitamine, ki jih najdemo v svežih jagodah. Konec koncev, pri kuhanju te dobrote se toplotna obdelava ne uporablja.
Funkcije kuhanja
Za rdečega ribeza, pire s sladkorjem, ne pozabite vso zimo, ko jo pripravite, morate upoštevati določena pravila.
- Ribezi morajo najprej dobro rešiti. Ta faza dela se šteje za najbolj zamudno. Navsezadnje je potrebno ne samo odvrniti vseh razvajenih, nezrelih jagod, ki spadajo v posodo za zbiranje ribezov, listov in vejic, vendar je potrebno tudi odstraniti steblo iz vsakega jagodičja. Nemogoče je, da tega ne storite, saj bi v nasprotnem primeru "hladen marmelat" zelo kisel, tudi če se upoštevajo pravila skladiščenja.
- Nekateri ljudje ne perejo rdečega ribeza pred kuhanjem, vendar je priporočljivo, da to storite, četudi ste zbrali jagodičje v dvorišču in ste prepričani v svojo čistost.V istih primerih, ko so posode izdelane iz kupljenih jagod, je postopek pranja obvezen, ribez pa je treba zelo dobro spirati v tekoči vodi.
- Po pranju je treba rdeči ribez sušiti. Če želite to narediti, lahko položite na kuhinjsko brisačo, ki absorbira prekomerno vlago.
- Za rdečega ribeza, obrisanega s sladkorjem, so primerne majhne pločevinke z napolnjenostjo pol litra ali celo manj. Pred uporabo jih je treba sprati s kavo in jih na kakršen koli način sterilizirati: nekdo se uporablja za parno sterilizacijo, nekdo raje uporabi pečico za to. Potrebno je tudi sterilizirati pokrove, s katerimi nameravate zapirati pločevinke s hladnim marmelado. Ponavadi jih kuhamo za 5 minut v čisti vodi.
Ta pravila so enaka ne glede na to, kateri recept je izbran. Recepti sami so drugačni, najprej - razmerje med jagodami in sladkorjem: večja je temperatura, na kateri boste ohranili ribez, obrisane z sladkorjem, bolj slajše bi moralo biti.
Klasični recept rdečega ribeza, pire s sladkorjem
Sestava:
- rdeči ribez - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1,2 kg.
Metoda priprave:
- Pripravite ribez s sortiranjem, izpiranjem in sušenjem.
- Izliv bobičastih delov v posodo mešalnika, postopoma prelijte po vsem. Če želite dobiti bolj občutljivo teksturo, prelistajte ribezo s pirejem skozi sito. Najbolje je uporabiti plastiko, saj je kovina oksidirana. Grind jagode najboljša lesena lopatica ali "tolkushkoy."
- Zmešajte ribezni pire s sladkorjem, pustite 2-3 ure, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. V tem času je treba posodo, v kateri se nahaja jagodna masa, prekriti s krpo ali gazo. To se naredi, da bi se izognili nevarnosti padca v žetev žuželk, ki tudi niso naklonjeni, da bi pojedli nekaj sladkega. Občasno dvignite krpo in mešajte jagod z leseno lopatico.
- Po določenem času odstranite tkanino iz posode. Če je pena nastala na vrhu mase jagod, ga odstranite.
- Vnaprej razpršite "marmelado" na pripravljene banke, jih tesno zaprite s pokrovi. Če nameravate v hladilniku hraniti rdečega ribeza, ki ga namažete s sladkorjem, lahko uporabite tudi plastične pokrove, sicer morate uporabiti kovinske.
V zimskem času, ribez, pripravljen v skladu s tem receptom, lahko hranimo ne samo v hladilniku, ampak tudi v kateri koli hladni sobi, pri kateri temperatura nikoli ne naraste nad 18 stopinj. Če nameravate shraniti "marmelado" pri višji temperaturi, je bolje uporabiti drug recept.
Rdeči ribez, potrgan s sladkorjem - sladki recept
Sestava:
- rdeči ribez - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1,8 kg.
Metoda priprave:
- Izperite jagodičje, razvrstite, suho, pustite posušiti, zlivajte na brisačo.
- Pripravljeno jagodo zložite v čisto, suho, emajl ali keramično skledo. Nalijte 0,75 kg sladkorja in zdrobite jagod z lesenim pestikom. Previdno zmešajte ribez s sladkorjem, da dobite homogeno maso.
- Dodajte še 0,75 kg sladkorja do jagodičevca in z njim ponovno olajšajte.
- Pustite pol ure, s skledo z gazo.
- Zmešajte sladko palico in se razprostrite na steriliziranih kozarcih majhne velikosti. Ne napolnite kozarcev do konca - na vratu morate pustiti razdaljo približno 2 cm.
- Preostali sladkor potresemo v pločevinke - pozneje oblikuje tako imenovani "sladkorni zamašek", ki bo preprečil, da bi mrzlo marmelado iz kisline.
- Hermetično zaprite kozarce z rdečim ribezom, namažite s sladkorjem in jih odstranite pozimi v shrambi.
Prednost tega recepta je, da je "hladen marmelir", ki ga naredimo, varno shranjen pri sobni temperaturi.
Rdeči ribez, nariban s sladkorjem, za shranjevanje v zamrzovalniku
Sestava:
- ribez - 1 kg;
- sladkor - 0,25 kg.
Metoda priprave:
- Grind pripravljen jagod z mešalcem, dodamo malo sladkorja.
- Razmaknite se v čiste in suhe posode, jih zaprite s pokrovi in jih postavite v zamrzovalnik.
Prednost bi bilo treba dati posodam z majhno zmogljivostjo, saj ni mogoče ponovno zamrzniti odmrznjenih ribezov.
Kuhalni ribezi, pire s sladkorjem, ne potrebujejo veliko energije. V zimskem času se lahko uporablja za sadne pijače, sladice in preprosto jeste z žlicami ali se razprostira na kruhu - to dovoljuje gosta konsistenca "hladnega marmelade" iz rdečega ribeza.
