Zajec je pečen v peči

Kunčje meso je meso, ki se lahko, če je pravilno pripravljeno, imenuje prehrana, saj v njej praktično ni maščobe in ga telo zlahka absorbira. Zato je pogosto na mizi za tiste, ki vodijo zdrav način življenja in jedo izredno zdravo hrano.

Za pripravo prvega in drugega tečaja uporabljamo kunčje meso: kuhano, zamrznjeno, ocvrto, pečeno. Pečen zajček se izkaže za zelo okusen.

Trdnosti kuhanega zajca, pečene v peči

• Zajec ne pije celega. Dejstvo je, da se različni deli zajca razlikujejo v prehranskih in kulinaričnih lastnostih. Sprednji del trupa ima več veznega tkiva, zato traja dlje, da se pripravi, zato je primerna za kuhanje ali dolgotrajno gašenje. Hrbat trupa je pogosto ocvrt ali pečen, saj meso nog (nog) hitro postane mehko.
• Da bi se znebili nenavadnega vonja, ki ga ima kunec, je meso ponavadi marinirano pred toplotno obdelavo. Za marinado lahko uporabite kis, belo vino, kislo smetano, kefir, tudi navadno vodo, rahlo zakisano z limonino kislino ali limoninim sokom.
• Priporočljivo je, da tri ure v hladnem vodnjaku namočimo vrezano kunčje trup, tako da se izloča prekomerna kri in izgine kunec.
• Potem se trup polovico razreza z zadnjim ledvenim vretencem. Sprednji del je položen v stran, hrbet pa je razrezan na dve nogi, od katerih jih je mogoče še vedno razdeliti na polovico. Tu so pogosto pečeni.
• Kunčje meso, čeprav belo, ni tako sočno kot piščančje, zato ga pogosto kuhamo v foliji ali rokavu, da ohranimo mesni sok.
• Zajec lahko pečemo s krompirjem, korenjem, čebulo, paradižnikom, zeljejo, bučkami in drugo zelenjavo.
• Da bi okus kruži, jih brusijo s česnom in korenjem. In da bi bilo meso malo razdrobljeno, namesto česna uporabite kosi slanine ali slanine.
• Za aromatiziranje kunčjega mesa z uporabo klasičnega nabora začimb: paprika, lovorjev list, koper, kumina, korenina peteršilja, česen.
• Za marinado lahko vzamete vse začimbe in začimbe, se osredotočite na vaš okus ali pripravite marinado v skladu z že znanim receptom. Če želite to narediti, vzemite 10 g soli in sladkorja, malo čebule, peteršilja, zelena in korenja, 2 lovorjevca, 5 poprovih kumaric.Združite te začimbe z dvema litroma 2-odstotnega kis. Vreli 15 minut. Po hlajenju je marinada pripravljena za nadaljnjo uporabo.
• Čas pečenja zajca je odvisen od starosti trupa, velikosti kosov, trajanja livanja. Mladi zajček bo pripravljen čez štirideset minut. Meso starega zajca je treba pečati 1-1,5 ure.

In zdaj - izbor receptov.

Zajec, pečen v peči: mast

Sestavine:

• kunčje meso (zadnje noge) - 500 g;
• slanino ali svinjski trebuh - 50 g;
• kisla smetana - 50 g;
• maslo - 30 g;
• sol

Način kuhanja

• Operite meso. Če je vonj, marinite za 2 uri v šibki raztopini kisa z dodatkom zelišč. Posušite z brisačo. Če je zajček mlad, je dovolj, da ga pomešamo s soljo.
• V kašo naredite globoke punkture, v njih položite kosi slanine ali krtačo.
• Mleto kislo smetano.
• Položite na debelo namaščen papir za pekač. V pečico segrejte na 200 ° C, pecite približno eno uro. Da meso ostane suho, ga redno sperite s sproščenim sokom.

Zajec, pečen v peči s krompirjem

Sestavine:

• file kuncev - 500 g;
• stopljeno maslo - 30 g;
• čebula - 70 g;
• kuhani krompir - 400 g;
• poper;
• paradižnikova pasta - 10 g;
• sol;
• sladkor - ščepec;
• sir - 80 g;
• talni krekerji - 20 g.

Način kuhanja

• Filet kunca razrežite na majhne koščke, rahlo popržite v stopljenem maslu. V mastni obliki.
• Na preostalo olje, razen drobno sesekljano čebulo, dodajte paradižnikov pire, sol, sladkor, poper. Premešajte. Razredčite z malo vroče vode, da naredite srednje debelo omako. Nalijte ga čez meso.
• Kuhan krompir rezan na rezine, dajte na meso.
• Potresemo z naribanim sirom, pomešanim z mletimi drobtinami. Potresemo z raztopljenim maslom.
• Pečico segrejte na 200 ° C.
• Pecite 20 minut (dokler se na sira ne pojavi zlato rjava).

Zajec, pečen v peči s krompirjem in gobami

Sestavine:

• zajec - 600 g;
• krompir - 400 g;
• šampinjoni - 200 g;
• čebula - 100 g;
• korenje - 70 g;
• stopljeno maslo - 60 g;
• sol;
• tekoča kisla smetana - 200 g;
• marjoram - ščepec;
• poper;
• rožmarin - ščepec (neobvezno).

Način kuhanja

• Pranje za zajce, suho. Na vseh straneh ga popržite na maslu do zlate rjave barve. Daj na krožnik.
• Čebulo, narezane na polovice, krompir in korenje - na rezine, gobe - na tanke rezine.
• V posodo, kjer ste prvič kuhali meso, jo popržite krompir, nato pa tam in naposled položite čebulo in korenje - gobe. Vsa zelenjava se naj do polovice kuhata ločeno. Postavite jih v kalup z visokimi stranicami, predhodno mazani. Nalijte nekaj vode, tako da le pokriva dno kalupa.
• Na zelenjavi postavite ocvrtih kosov zajca. Potresemo z rožmarinom in marjoramom.
• V skledo kislo smetano pomešajte s soljo in poprom. Napolnite ga z mesom in zelenjavo.
• V pečico segrejte na temperaturo 190 ° C. Pecite 1 uro.

Zajec je pečen v peči v vinu

Sestavine:

• zajec - 600 g;
• čebula - 120 g;
• konzervirani paradižniki - 450 g;
• rdeče vino - 200 ml;
• sušeni origano - po okusu;
• maslo - 50 g;
• moko - 30 g;
• sol;
• poper.

Način kuhanja

• Pripravljeno kunčje meso razrežite v dele. Utrljajte se s soljo in poprom, zvitek v moki, z vsemi stranicami prepirajte na visoki vročini do zlate rjave barve. Takšno pekač previdno položite v pečico.
• Izrežite čebulasto polovico, položite na kunca. Potresemo z začimbami. Vino vlijemo, jo segrejemo na visoki temperaturi, dokler tekočina ne izhlapi. Izklopite ogenj.
• Peljemo paradižnike, malo zmešajte. Pokrijte jih z mesom.
• V pečico segrejemo na 190 ° C. Pečemo približno eno uro.

Zajec je pečen v peči z jabolkami

Sestavine:

• zajec - 600 g;
• jabolka - 300 g;
• limonin sok - 30 ml;
• med - 20 g;
• sojina omaka - 5 g;
• začimbe za meso - 5 g;
• sol;
• sončnično olje - 40 g.

Način kuhanja

• Rabbit pranje, suho s brisačo. Odrežite v primerne dele.
• V skodelici zmešajte sojino omako, limonin sok, maslo (pustite malo, da mazate obliko), med, začimbe za meso in malo soli. Meso obložite s to marinado in hladilnikom za nekaj ur.
• Kunec namastite v mastni obliki. Okoli njega položijo jabolka, razrezane na velike rezine.
• Položite v dobro segreto pečico in pečite eno uro.

Zajec je pečen v peči z zelenjavo v foliji

Sestavine:

• zajec - 600 g;
• čebula - 200 g;
• korenje - 100 g;
• oljčno olje - 20 g;
• marinada - 500 ml;
• sir - 80 g;
• začimbe za zajce ali piščanca - 5 g.

Način kuhanja

• Zajec je razdeljen na štiri dele. Potopite se v marinado, pustite v noči. Naslednji dan odstranite, izpustite tekočino.
• Čebula in korenje sekajo slamice. Mešajte v malo soli.
• Položite kos zelenjave iz folije. Postavite eno meso na meso.Potresemo z začimbami, olje previdimo z olju. Folijo zavijte v obliki ovojnice.
• Zaprt kunec položite na pekač. Pošljite pečico, segreto na 190 stopinj 40 minut. Nato odprite folijo, potresite kunca z naribanim sirom. Pecite še 20 minut. Postrezite v folijo ali vsak del dajte na ločeno ploščo.

Svet Zajec na tej recepti lahko pripravite v rokavu za pečenje. Če želite to narediti, najprej dajte zelenjavo v rokav, jih postavite na marinirane koščke kuncev. Potresemo z začimbami, dobro namažemo rokav. Pecite v pečici in pecite približno eno uro. Sir v tem primeru ne dodaja.

Gospodarki note

Da bi meso kuncev preprečili sušenje med pečenjem, posodo postavite z vodo na spodnjo stopnico pečice. Zahvaljujoč nekaj mesa bo ostalo sočno.

Meso starega zajca bo mehko, če ga pred peko zmešamo s tanko plastjo gorčice.

Med pečenjem poskrbite, da je dovolj tekočine na posodi. Zahvaljujoč ji meso ne zgori, bo ostalo mehko in sočno.

Pečeno kunčje meso lahko služi kot samostojna prigrizek ali s kakšno stransko krožnico.