Goveji kosi s kremasto skorjo - to je klasika. Ampak zdaj večina ljudi poskuša držati pravilne prehrane. In če kuhajo burgerje, potem uporabijo piščančje meso, ki se šteje za dietetični izdelek.
Mleto piščančje meso, še posebej iz prsi, je precej suho. Za piščančje koščke so izredno sočne, jih morate kuhati malo drugače kot goveje meso. Na primer, v dvojnem kotlu. Ta metoda toplotne obdelave ohranja v katerem koli izdelku večino hranil in vitaminov.
Piščančje kocke v dvojnem kotlu: tanke kuhanje
- Za mesne kroglice lahko vzamete filete iz katerega koli dela trupov piščanca - brez kosti in kože.
- Za piščančje koščke ni postalo suho in gosto, dodajte čebulo, mleko, smetano, majonezo, kislo smetano, kefir. In odvečno tekočino se popolnoma absorbira s kruhom ali rezino posušenega belega kruha.
- Kakršno koli polnjenje, če je slabo zmešano, bo zagotovo oddalo tekočino. Takšni hamburgerji se med kuhanjem talijo in se lahko razpadejo. Zato je treba meso za mesne kroglice temeljito gnetiti, premagati. Nato se bodo muhe iztekle bujno, mehko in sočno.
- Poleg glavnih sestavin se na okus dodaja sol, poper, muškatni orešček in druge začimbe. Parjene gobe, pistacije, tartufi in celo rozine (za prečiščene sladokusce) dodajte pikantnost kruškom za paro.
- Pripomočke v dvojnem kotlu je mogoče hkrati kuhati s krompirjem, korenjem, cvetačo. V tem primeru so kozice nameščene v dno posodo, rezana zelenjava pa je postavljena nad njimi. Ta postopek je opazen tako, da sok iz surovih mesnih kroglic ne kaplja na zelenjavo.
- Na okrasu s kokošji kokoši lahko postrežemo krhko riž, ajdo. Žito speremo, vlijemo v posodo za omake (riž) in položimo na skledo iz mesnih kroglic.
- Za kose, ki niso zlepljeni na dno posode, jih je potrebno olje z rastlinskim oljem.
- Piščančje kocke kuhamo v dvojnem kotlu 30 minut. Za vrenje je bil enakomeren in ni bil prekinjen, zato je potrebno spremljati nivo vode v rezervoarju in ga pravočasno dopolnjevati.
Piščančje kocke v klasičnem dvojnem kotlu
Sestavine:
- piščančji file - 1 kg;
- posušen pšenični kruh - 250 g;
- mleko ali smetana - 300 ml;
- maslo - 30 g;
- sol - 20 g (ali po okusu);
- papriko - na zahtevo.
Način kuhanja
- Piščančji file razrežemo na rezine in dvakrat dvakrat ali zmešamo v mešalniku.
- V 15 minutah namočite kruh brez skorje v mleku ali kremi.
- Mleto meso zmešajte s kruhom, soljo in poprom po okusu (neobvezno).
- Maso kozice mase spet skozi meso mlinček. Dodamo zmehčano maslo in dobro premešamo.
- Mlite parnikov zmešajte z rastlinskim oljem.
- Roke navlažijo z mrzlo vodo, da se oblikujejo patties. Postavite jih v sklede na majhno razdaljo med seboj, medtem ko poskušate med njimi pustiti čim več lukenj za prosto kroženje pare.
- Pripravite dvojni kotel za delo: nalijte vodo v rezervoar z najvišjo oznako. Postavite sklede med seboj. Zaprite pokrov. Parni kotiček vključite 30 minut.
Piščančje kocke v dvojnem kotlu s čebulo in česnom
Sestavine:
- piščančji file - 600 g;
- jajce - 1 kos;
- beli kruh brez skorje - 100 g;
- mleko - 150 ml;
- kisla smetana - 25 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Čebula, razrezana na več kosov.
- Kislo kruh v mleku 15 minut.
- Piščančji file, narežemo na rezine in kruh s čebulo in česnom.
- Polnjenje pomešajte s kruhom in ponovno uporabite mesno mletje.
- Dodajte mleto jajce, kislo smetano, sol. Dobro premešajte nekaj minut.
- Roke potopite v hladno vodo in slepe zrezke.
- Postavite jih v parne sklede. Postavite posode na posodo za vodo. Zaprite pokrov. Parni kotiček vključite 30 minut.
Piščančje kocke v dvojnem kotlu s kruhom
Sestavine:
- mleto piščanec - 500 g;
- jajce - 1 kos;
- zdrob - 1-2 tbsp. l .;
- čebula - 1 kos;
- mleko - 100 g;
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Mleto čebulo v mešalniku.
- Postavite čebulo, jajce, zdrob in sol v kozarce in vlijte mleko.
- Vse temeljito premešajte in pol ure pustite, da napolni goveje meso.
- Dihajte roke s hladno vodo, kocke kocke.
- Dajte jih v oljne parnike. Med kuhanjem se bodo kocke povečale, tako da med njimi pustite prosti prostor.
- Postavite posodo na posodo za vodo, zaprite pokrov.
- Vklopite 30 minut.
Gospodarki note
- V mleto piščanco lahko dodate zelenjavo. Od tega bo burger postal bolj zdravo, okusnejše in bolj zdravo.
- Da bi kosi začinjeni, v mleto meso položite začinjene zelenjavo ali začimbe.
- Parne patties nimajo rjave skorje.Da bi izboljšali svoj izgled in zadovoljili vsa gospodinjstva, lahko pripravljene hamburgerje spravite v dobro segreto pečico 10 minut.
