Na krilih piščanca ni preveč mesa. Kljub temu jih ljubijo številni gurmani. Če so krila pravilno marinirana in uspešno ocvrte, se spremenijo v poslastico. Nežno meso, pokrito s hrustljavo skorjo, lahko zelo malo ljudi pusti ravnodušno. Pravi poznavalci te jedi pogosto raje piščančje krilce v omaki z gorčico. Marinirani v tej piquantni sestavi, ne samo, da so pokriti z rožnato glazuro, ampak tudi pridobijo edinstven okus.
Funkcije kuhanja
Piščančje krilce niso med nedostopnimi izdelki, celo neizkušeni kuhar jih bo lahko okusil. Dovolj je poznati nekaj malenkosti in slediti priporočilom, ki spremljajo izbrani recept.
- Kakovost uporabljenih sestavin ima odločilno vlogo pri okusu končne posode. Piščančja krila morajo biti sveža, neokrnjena. Če so spolzki in izžarevajo neprijeten vonj, jih ne smete dobiti. Nobena marinada na svetu ne more spremeniti drobnega mesa v okusen obrok.
- Zamrznjena krila niso dobra za cvrtje, saj se pogosto izkažejo za suha. Prednost je bolje dati sveže ali ohlajene.Če še vedno uporabljate odmrznjeni izdelek, pustite, da se ohladi na hladnem mestu in se izognete ostri temperaturi.
- Poznavalcem svetujemo, da ne prevzemajo prevelikih kril, večjih od 10 centimetrov, saj so lahko škodljive za telo.
- Pred peko, piščančja krila potrebujejo nekaj časa za mariniranje. Čas marinacije je lahko odvisen od določenega recepta, običajno od 4 do 6 ur. Nekatere gospodinje pustijo krila v omaki za noč.
- Ne prekoračite priporočenega časa kuhanja kril, sicer bodo suha. Ko cvrtje v ponvi, jih je treba pogosto obrniti, da ne bi opekline. V pečici ali počasnem kuhalniku jih bolje pecite tako, da jih položite v kulinarični ovoj ali zavijte v folijo. V tem primeru je treba tik pred pripravljenostjo kril osvoboditi folije ali filma, tako da so bolje obarvani.
Piščančja krila v omaki z gorčico lahko služijo kot ločena posoda, pri njih pa ni potrebna dodatna posoda. Če hočete, da jim vseeno dodate nekaj, primeren krompir, riž, zelenjavna solata.
Piščančja krila v medu in koruzni gorčični omaki
Sestava:
- piščančja krila - 0,6 kg;
- zrna gorčica (bela) - 50 g;
- med - 40 ml;
- limona - 0,5 kosov;
- sojina omaka - 80 ml;
- začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančja krila dobro umijte pod tekočo vodo, posušite s prtičkom.
- Stisnite sok iz polovice limone. Naredite boljše s citrusovim sokovnikom, da povečate donos sokov.
- Med se stopi. Priročno je to storiti v mikrovalovni pečici.
- V skledo zmešajte limonin sok, tekoči med in sojino omako.
- Za okus dodajte žitno gorčico in začimbe. Premešajte.
- Potopite piščančje krilce v marinadi, premešajte, tako da omaka pokriva z vseh strani.
- Postavite ob 6 uri na hladnem.
- Postavite krila v rokav za pečenje. Po eni strani ga pritrdite, prelijte v preostalo marinado, pritrdite na drugi strani.
- Rukavec postavite s krili na pekač ali v obliki. Film z zobotrebci na več mestih. Luknje so potrebne, da se pare izognejo, sicer se lahko rokav poruši.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in v njej položite pekač. Po 15 minutah odtrgajte rokav ter kuhajte krila še 10 minut.
Postrežite krila bolje vroče z zelenjavo in zelenjavo. Zeleni fižol in zeleni grah dobro segajo z njimi.
Piščančja krila v pikantni omaki z gorčico, ocvrti v ponvi
Sestava:
- piščančja krila - 0,7 kg;
- Tabela gorčice - 80 ml;
- med - 60 ml;
- vroča paprika - 50 g;
- česen - 3 stroka;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančje krilo pripravite s spiranjem in sušenjem z brisačo.
- Česen fino sekamo česen.
- Operite papriko in odstranite semena. Meso izrežite na zelo majhne koščke.
- Melite medu, premešajte z gorčico. Dodajte nekaj soli. Omako je treba dobro mešati, tako da je enakomeren.
- Olje segrejte v ponvi. Postavite krila v njo in jih rjavite na srednji vročini.
- Postavite krila na ploščo. V ponev položite česen in poper. Frite jih 2-3 minute z mešanjem.
- Vrnite krila na ponev, jih 5 minut pečite, jih včasih obračajte skupaj s česnom in poprom.
- Krila zmešajte z omako. Zavrtite vročino. Krila v omaki zaperite 10-15 minut.
Ta jed bo privlačna za ljubitelje pikantnih prigrizkov. Po želji lahko piščančja krila dopolnimo z zamrznjeno ali ocvrto zelenjavo. Dobro se dobro kombinirajo z rižem in krompirjem.
Hrustljava krila v omaki iz medena
Sestava:
- piščančja krila - 1 kg;
- med - 100 ml;
- gorčica v prahu - 50 g;
- česen - 3 stroka;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Česen preskočite s tiskom.
- Mash gorčica z majhno količino rastlinskega olja.
- Talite v tekočo stanje medu.
- Združite med, gorčico in česen, dodajte sol in začimbe po okusu, premešajte.
- Pritrdite nastalo marinado s piščančji krili, oprano in brisačo posušene. V ponev vstavite 5-6 ur.
- Zmešajte pekač in ga položite na krpo.
- Pokrijte s folijo in postavite v pečico, segreto na 180 stopinj.
- Po 15 minutah odstranite folijo, dodajte temperaturo na 20-40 stopinj in kuhajte še 10-15 minut, dokler krila ne pokrijejo.
Piščančja krila, pekoča v peči po tej recepturi, niso samo hrustljava, ampak tudi dišeča. Lahko jih postrežejo kot prigrizek za penasto pijačo ali pa samo za jesti.
Piščančja krila v omaki z gorčico v počasnem kuhalniku
Sestava:
- piščančja krila - 1 kg;
- med - 60 ml;
- Tabela gorčice - 60 ml;
- sojina omaka - 40 ml;
- limonin sok - 20 ml;
- česen - 2 stroka;
- curry - 5 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Piščančja krila operite, posušite.
- V skledo zmešajte limonin sok, sojino omako, med, ki se stopi v tekoče stanje.
- Česen zrezajte s stiskalnico za roke in zmešajte z gorčico.
- Z gorčico nalijemo tekočo zmes, pretehtamo z mastjo, da dobimo homogeno konsistenco. Dodajte žličko rastlinskega olja, ponovno premešajte.
- Marinate krila v omaki, pustite v hladilniku čez noč. Če to ni mogoče, držite krila v marinadi najmanj 2 uri.
- S preostalim oljem namažite posodo z več posodami, v njej položite kisle krilce.
- Spustite pokrov. Izberite program Baking. Zaženite tako, da nastavite časovnik na 40 minut.
Če želite, da so krili bolj nežne in mehke, preden vključite enoto, jih napolnite z marinado, ki ostane v skledi. V tem primeru jih je potrebno kuhati v načinu "gašenje". Čas kuhanja bo enak.
Piščančja krila v medu in Dijonovo gorčično omako
Sestava:
- piščančja krila - 1 kg;
- med - 60 ml;
- Dijon gorčica - 20 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- Tkemali - 20 ml;
- česen - 4 stroka;
- sol, hop-suneli - po okusu.
Metoda priprave:
- Taljen v tekoče stanje, združimo med z gorčico in tkemali. Premešajte temeljito.
- Dodajte česen, sol in hmelj-suneli, ki ste jih prečkali. Spet premešajte.
- Vlijte v olje in ponovno premešajte.
- Piščančja krila pripravite z omako. Pustite marinirati 4-8 ur.
- Prekritje kril v kulinaričnem rokavu, pritrdite robove s sponkami. V filmu naredite nekaj puščic, da izpustite pare. Postavite na pekač.
- Pladenj za pekač postavite v pečico, segreto na 200 stopinj in pečemo na 30-40 minut, odvisno od njihove velikosti.
- Petnajst minut, preden je posoda pripravljena, odrežite embalažo tako, da so krila pražena in apetirana.
Po istem principu lahko piščančje krilce v foliji. Tkemali v tem receptu lahko zamenjamo s ketchupom. Okus končane posode v tem primeru bo nekoliko drugačen, vendar nič manj prijeten.
Piščančje krilce v omako z gorčico z oranžno
Sestava:
- piščančja krila - 1 kg;
- med - 60 ml;
- Tabela gorčice - 60 ml;
- česen - 2 stroka;
- limona - 1 kos;
- oranžna - 0,2 kg;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Pripravite krila tako, da jih perejo in sušite.
- Zdrobite česen.
- Izperite plodove, razrežite s prtičkom, iztisnite sok iz njih. Z oranžnim odrgnjenimi lupinami.
- Melite medu, da pridobi tekočo konsistenco.
- Zmešajte citrusov sok z gorčico in medom.
- Dodajte lupino, česen, poper in sol. Očiščite omako z žolnom.
- Marinate v nastalih tekočih krilih. Naj bo v marinadi vsaj 3 ure.
- Olje segrejte v ponvi.
- Prži piščančja krila. Najprej so obarvani nad srednjo vročino, nato pa se počasi pripeljejo do pripravljenosti. V procesu jih je treba pogosteje obračati, da se ne držijo posode.
Krila, izdelana po tem receptu, imajo neobičajen okus in zapeljivo aromo. Po tem, ko jih vsaj enkrat poskusite, boste začeli kuhati to jed.
Piščančja krila v omaki z gorčico so lahko nežne ali hrustljave - vse je odvisno od recepta, ki ga izberete. S pripravo jedi in obvladovanje začetne hostese. Pomembno je, da pustite čas za mariniranje kril, sicer morda ne bodo tako okusne, kot bi pričakovali.
