Piščanec Laghman

Lagman je jed iz srednjeazijske kuhinje, ki vključuje goveje meso (jagnjetino, piščanec), zelenjavo, rezance - večinoma domače. Zelenjavo lahko dodamo paprikam, paradižnikom, jajčevjem, čebuli, korenčkom, redkevam. Tudi začimbe in začimbe so vedno del lagman. Pred služenjem lahko dodamo sveže zelišča. Vsaka gospodinja ne bo mogla kuhati domačih rezancev, tista za Lagman, zato bo v trgovini verjetno lažje kupiti rezance - dajanje prednosti rezancem iz trde pšenice. Takšni rezanci se ne bodo držali skupaj v prvih minutah kuhanja.

Seznam sestavin:

• 300 gramov piščančjega mesa;
• 1 korenje;
• 1 čebula;
• 1 velik paradižnik;
• 2 tbsp. l rastlinsko olje;
• 4 česna čreda;
• 300 ml vode;
• 2 tbsp. l paradižnikova pasta;
• 200 gramov rezancev;
• 2 tsp. soli;
• 1 tsp. začimbe;
• zelenjava pred služenjem.

Kako kuhati piščanca lagman

1. Vsako piščančje meso je primerno za lagman, lahko vzamete file. Cut kite in koščke maščobe, rezano prsi na srednje velikih kosov.

2. Čebulo, po odstranitvi lupine, narežemo na kvadratke. Olupljajte in izrežite korenje.

3. Polivajte rastlinsko olje v ponev, jo segrejte in dodajte meso z zelenjavo.Kuhajte pri nizki vročini 5-6 minut.

4. Praženje zelenjave s piščancem, pranje in kocke paradižnika. Odlepite česna črede in jih posujte na majhne koščke.

5. Pošljite paradižnik in česna čips na ponev, mešajte in simulirajte pri nizki vročini približno 5 minut.

6. Dodajte vodo v ponev in dodajte paradižnikovo pasto.

7. Pošljite rezance na posodo, sol in začimbe začimb. Pokrov pokrijte s pokrovom in vsa sestavina kuhajte še 20 minut. Po 10 minutah lahko mešanice rezancev z mesom in zelenjavo, saj je že mehka.

8. Postrežemo laggan z vročo ali toplo omako, s svežimi zelenimi.