V Armeniji, kjer tudi v velikih mestih rastejo sadna drevesa na dvoriščih, obstaja veliko načinov za predelavo pridelkov za dolgoročno skladiščenje. Poleg znane marmelade, kandiranega sadja, marmelade, suhega sadja, marmelade itd. Je še en zanimiv recept. To je sadna pita. Njeno drugo ime "ttu lavash" je prevedeno kot "sour pita", saj je tradicionalno narejeno iz slive, drevesa ali češnje, čeprav mnogi raje slatko delikateso jabolk, marelic ali breskev.
V Armeniji in Siriji sta analogni armenski sadni piti. Ruska pastila je prav tako podobna temu uporabnemu izdelku, vendar je sladka in se uporablja le kot sladica. Tukaj lavaš je univerzalni izdelek, ki ga lahko pojedo kot sladkarije, iz njega izlijete zvitke orehov, dodajte v mesno omako.
Sestavine:
1. Za sadno pito lahko uporabite kakršnokoli sliv s preprosto odstranljivim kamenjem. Lahko so sladki ali kisli, temni ali lahki, veliki ali majhni. Glavna stvar je, da so slive zrele, sočne in zdrave. Izpirati jih je treba pod tekočo vodo.
2.Ko se odvečna tekočina izsuši, slive skrčite na polovico in odstranite kamne.
3. Sadje je treba zapolniti 1/3 z vodo. Če želite, dodajte nekaj sladkorja.
4. Seske dodajte na vrelo srednjo vročino. Nato jih kuhajte na nizki temperaturi 15 minut. Kompoto napolnite skozi kovinski trak ali sito.
5. Za prenos goščobe v pločevinke.
6. Pri srednji hitrosti premagajte to gladko.
7. Na pladenj, prevlečeni s filmom ali pergamentom, dodajte še vroče sadne pire. Plast mora biti debel 4-6 mm. Tinka pita bo preveč suha in krhka, medtem ko bo debelejša pita ostala mokra in pokvarila.
8. Z žlico ali nožem grejte površino drozge.
9. Maso posušite na soncu. Po nekaj urah bo skorja in prah se ne bo držal. Po 2 dneh se lahko pita zlahka ločijo od filma in se obrnejo. Osušite na drugi strani še en dan.
10. Pripravljeno sadno slivno pito je treba zviti v valj, položiti v plastično vrečko in shraniti v omari za največ eno leto.
