Polnjena zelje je jed, ki harmonično združuje meso, riž, zelenjavo in omako. Po tradicionalnem receptu je mleto meso z rižem zavito v listje zelja, ocvrto in pečeno v pečici ali pa se zapremo v globoki ponvi, ponev. Vendar se vse gospodinje ne strinjajo, da bi porabile dovolj časa za pravilno pripravo listov zelja. Samo en izhod: naredite leno zelje zelja z zeljem in mleto meso. Seveda se bodo navzven razlikovali od pravih zelja, vendar ne bodo prinesli okusa. Toda lastnik bo prihranil čas in energijo za druge uporabne stvari.
Funkcije kuhanja
Mleti zelje za zelje so kratekice iz zelja, govejega mesa in riža, pečene ali omako v omaki. V najpreprostejši obliki pa to niso niti burgerje, temveč zelje, zelje, mleto meso, riž in zelenjava. Na prvi pogled se lahko zdi, da lahko naredite takšno jed, ne da bi vedeli o kakršnihkoli odtenkih. Vendar je ta vtis varljiv. Da bi vse sestavne dele v enem rezervoarju resnično zajel, ne potrebuje veliko znanja. Ampak kuhati resnično leni zelje zvitkov v obliki podolgovate ali okrogle oblike mesne kroglice prvič ni mogoče za vsakogar.Če poznaš nekaj skrivnosti, jih naredi okusno in apetično brez neuspešnih poskusov.
- Od pustega mesa je težko kuhati, meso je viskozno in dovolj gosto, da ohranja svojo obliko med pečenjem ali kuhanjem. Zato je bolje, če dodate svinjino meso ali mešano govedino.
- Tudi izkušeni kuhar ne more narediti nekaj resnično okusnega iz izdelkov z nizko kakovostjo. Zato bodite pozorni na sestavo mesa, njeno kategorijo, datum izdelave in rok uporabnosti. Še bolje je kuhati sami od mesa, za kar ste prepričani.
- Zgodilo se je, da je zelje rahlo grenko. V tem primeru ga je treba sesekljati in vročo vodo pustiti 5 minut, nato odstraniti in pritisniti.
- Riž za leno zelje je potreben za kuhanje, dokler ni kuhano polovico. V nasprotnem primeru morda ne bo imel časa kuhati in ostati trdno, kar na najboljši način ne bo vplivalo na okus končane posode.
- Torej, da leni zelje zvitki med razprševanjem ali pečenjem ne razpadajo, jih ponavadi ocvrti v ponvi. Prav tako ugodno vpliva na okus že pripravljenih zeljah.
V omaki kisle smetane ali paradižnika lahko kuhate lenaste zelje.Popularni recept z mešano kislo smetano in paradižnikovo omako. Način kuhanja je lahko tudi drugačen. Nekateri podatki so lahko odvisni od tega, zato najprej preberite celoten recept, da vidite, ali je ta metoda primerna za vas.
Mlini zelje v zvitku
Sestava:
- beli zelje - 1,5 kg;
- mleto meso - 0,7 kg;
- česen - 2 stroka;
- paradižnik - 0,5 kg;
- korenje - 0,2 kg;
- riž - 150 g;
- Čebula - 100 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- sveži koper - 100 g;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo.
Metoda priprave:
- S česanjem česna s čopičem izrezajte.
- Odlepite čebulo, razrežite na majhne kocke.
- Mleto korenje na grobi reji.
- Chop kopit z nožem, za polovico odložite posodo.
- Paradižnik operite, križajte na strani, ki je nasprotna steblu. Utopite minuto v vreli vodi. Odstranite z žlebasto žlico in jo prenesite v marmelado z mrzlo vodo. Lupite in razrežite na majhne koščke ali kocke.
- Umijte zelje, odstranite počasne liste. Previdno odstranite še nekaj listov in pustite na stran. Preostanek zelja, kolikor je le majhen kos.
- Pražite riž do polovice kuhane.
- Zelje zložite v ponev, na dnu nalijete malo olja, soli in poper, 10 minut žarite, nalijte nekaj vode in obara, dokler se polovica ne kuhata.
- Po 5 minutah dodajte korenje in koper v toplo olje v posodo, dajte čebulo in česen, vsa skupaj pet minut.
- Dodajte mleto meso, jo poper in ga solite, popražite z zelenjavo 10 minut.
- Dodajte riž in nekaj vode na posodo, zaužijte ga z zelenjavo in mleto meso pod pokrovom 5-10 minut.
- Na dnu velike posode z oljem namažite oluščene listje zelja. Položite polovico zelja na njiju, postavite sesanje z rižem na vrh, pokrijte z preostalim zelje. Zadnji sloj, dajte paradižnik.
- Lonec spustite na počasen ogenj in simulirajte njegovo vsebino 40 minut.
Na pločevinah ostanejo leni sesalci za zelje, jih potresemo z zakasnjenim koprom in vabimo domače mize.
Mlini zelje v peči
Sestava:
- beli zelje - 1 kg;
- goveje meso - 1 kg;
- Čebula - 100 g;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- riževa žita - 150 g;
- česen - 3 stroka;
- korenje - 0,2 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- kisla smetana - 0,5 l;
- sveža zelenjava - 100 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Peel in reši korenje.
- Čebula brez lupine, drobno sesekljana.
- Čim manjša zrna zelja. Dajte jo v vročo vodo 5 minut, odstranite, pustite, da se iztisne in dobro stisne.
- Riž, pranje, nalijte kozarec vode in ga zavrite. Ko tekočina skoraj popolnoma izhlapi, ponovno sperite riž.
- Segrejemo malo olja v ponvi, v njej položimo čebulo in korenje, jih zmešamo do mehkega.
- Združite mleto meso, zelje, ocvrto zelenjavo, kuhani riž, do polovice kuhamo v eni posodi. Dodajte jajca, sol in poper.
- Gnetite temeljito mleto.
- V posodi, kjer so bili ocvrti zelenjava, dodajte olje, toploto.
- Oblikujte podolgovate mesne kroglice. Na obeh straneh jih obrnite na rjavo skorjo. To je treba narediti na visoki vročini.
- Zložite mleto mesnate patoje z zelje in riž v globok plesen, namenjen pečenju v peči.
- S kislo smetano zmešamo z paradižnikovo pasto, v njej stisnemo česen, dodamo drobno sesekljano zelenjavo. Soljena in poper.
- Lignasto zelje s prelivom iz paradižnikovih kremo vlijemo v pečico, segreto na 180 stopinj.
- Kuhamo zelje v zrezku pečice 40 minut.
Pripravljene zelje na ploščah razpršite na ploščah, poskušajte ne prekiniti njihove oblike, prelijte omako. Dodate lahko kislo smetano in svežo zelenjavo, čeprav ni potrebe po tem: leni zelje, kot redni, so polnopravni jed.
Mleto zelje kupus v ponvi
Sestava:
- kislo zelje - 0,6 kg;
- mleto meso - 0,5 kg;
- Čebula - 100 g;
- paradižnikov sok - 0,75 l;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- kisla smetana - 100 ml;
- riž - 150 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Izperite kislino, stisnite in drobno sekanje.
- Čebulo razrežemo na kocke in ocvrto olje do zlate rjave barve.
- Pražite riž do polovice kuhane.
- Zmešajte riž z mletim mesom, dodajte čebulo, premešajte.
- Beat jajca, zmešajte z mletim mesom.
- Sol in poper sesekljate, ga gnetite tako, da postane dovolj gosta in viskozna.
- Oblikujte majhne kocke, jih na obeh straneh prepirajte v vrelnem olju.
- Sok zalijemo v posodo s kozarci, pokrijemo s pokrovom.
- V paradižnikovem soku polnite leno zelje za zelje za pol ure.
Poskrbite za lenaste zelje za zelje, zamrznjene v ponvi s kislo smetano. Lahko jih potresete z zelenjavo.
Mlini zelje iz sesekljane piščancev in zelja v počasnem kuhalniku
Sestava:
- mleto piščanec - 1 kg;
- česen - 3 stroka;
- čebula - 0,3 kg;
- riževa žita - 150 g;
- zelje - 0,4 kg;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- paradižnikova pasta - 75 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, začimbe - po okusu;
- voda - 180 ml.
Metoda priprave:
- Pražite riž do polovice kuhane.
- Mešajte z mletim mesom, dodajte jajca in drobno sesekljano čebulo. Ne pozabite na sol in poper.
- Zamašite zelje čim manjše in jo zmešajte z mletim mesom.
- Oblika mletih okroglih kroglic s premerom približno 5 cm.
- Vlijte olje v skledo multicookerja, aktivirajte program "Cvrtje" ali "Pečenje".
- Polnjene zelje za zelje položite v vrelo olje in jih 15 minut ožemite, pogosto jih obračajte.
- Razredčite paradižnikovo pasto z vodo, v njej stisnite česen.
- S to mešanico nalijte polnjene zelje. Počasi kuhajte v načinu "Drenjavanje" pol ure.
Postrezite zelje zelja iz mletega piščanca in zelja s kislo smetano omako, v njem stisnite česen.
Vsaka gostiteljica lahko brez težav pripravi leno zelje za zelje. Okusno se malo razlikuje od tradicionalnih.
