Tradicionalni cmoki so okusna in topla jed, ki jo prav tako uživata odrasli in otroci. Odvisno od polnjenja so lahko sladke in slane. Pogosto so cmoki narejeni s polnjenjem jagod, krompirja, gob, zelja, skuta. Slednja možnost je še posebej priljubljena. Vendar pa niso vse gospodinje pripravljene porabiti čas in trud za lepljenje cmokov. Na srečo, poleg tradicionalnih, so tudi leni cmoki s sirom. Imenovani so bili "leni", ker jih je bilo zelo enostavno narediti. Poleg tega priprave lenivih cmokov ne traja veliko časa.
Funkcije kuhanja
Kljub dejstvu, da je postopek kuhanja lenivih cmokov sama po sebi preprosta, je nekaj prednosti, ki jih mora gostiteljica naučiti pred kuhanjem.
- Vsebina kalorij v končni krožnik bo odvisna od tega, kako porabite skuto. Če ste na dieti, izberite malo maščobe.
- Ne poskušajte rešiti kisle skute z lenivimi cmoki. Ne boste mogli ubiti neprijetnega okusa, pepelci pa bodo okusni. Ni verjetno, da bodo vaši otroci z užitkom jedli, če sploh ne zavrnejo zajtrka.
- Za sesekljane slaščice je treba sesati hišni sir. Zahvaljujoč temu bodo kruhovci nežni in bodo privlačni na zunanji strani brez velikih bele pike. Še posebno pomembno je upoštevati to pravilo, če za kuhanje cmokov uporabljate zrnat skuto.
- Moka za lenaste cmoke mora prav tako presejati. V nekaterih receptih se nadomesti z mamico.
- Da bi leni cmoki imeli lepo obliko in izgledali enake velikosti, so cmoki potopljeni v klobaso s premerom približno 2 cm, nato pa je z ostrim nožem razrezan na kosih približno 1,5 cm v istem kotu, lahko izberete kot 30 stopinj ali 45 stopinj.
- Da bi preprečili, da se cmoki med vrenjem zlepijo skupaj, jih je treba vreči v vodo eno naenkrat in šele po tem, ko vre.
- Vrele cmoke potrebujete v velikih vodah v veliki količini vode, sicer se držijo skupaj, kljub vsem svojim prizadevanjem. Če nimate velike ponve, boste morali kuhati v majhnih delih.
- Indikator pripravljenosti lenivih cmokov je njihov vzpon na površino. Plavajoče štruce je treba odstraniti z žlebasto žlico in položiti na plošče.Ne morejo jih kuhati dlje časa, saj lahko izgubijo svojo lepo obliko in se spremenijo v lupino.
- Kepe, tudi če so sladki, vreli morajo biti v slani vodi. Potem dobijo veliko bolj okusno.
Zamrznjene cmoke se lahko zamrznejo, zato je treba storiti pred vrenjem. V tem primeru jih boste morali kuhati brez odmrzovanja. Krompirje lahko shranite v zamrzovalniku za mesec dni. To je priročno pripraviti na zajtrk. Konec koncev, vse, kar potrebuje gostiteljica v tem primeru, je, da vrenemo vodo in vržemo v žetone. Po petih minutah bo zajtrk pripravljen.
Klasični recept za leni cmoki
Sestava:
- maslo - 70 g;
- 9% maščobnega skuta - 0,4 kg;
- kokošja jajca - 2 kosi;
- pšenična moka - 160 g (ne šteje se strošek prelivanja);
- sladkor - 60 g;
- sol - ščepec testa, po okusu v vreli vodi.
Metoda priprave:
- Talite maslo v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli.
- V ločeni posodi obrišite skuto, nalijte se v stopljeno maslo in temeljito premešajte.
- Dodajte surova jajca, sladkor in sol, temeljito premešajte.
- Odstranite moko in jo prelijte v skledo z maso skuta. Premešajte, dokler ne dobite enotne konsistence.
- Mešanico raztegnite na rumeno ploščo in zamesite testo. Da bi preprečili, da bi se držal v rokah, jih pogosteje obdelajte z moko.
- Testo razdelite na več kosov, vsak kos kosite v klobaso s premerom približno 2 cm. Naredite klobase in jih razrežite na kose iste velikosti z nožem, ne preveč tanke.
- Vrelo vodo, po okusu dodamo sol. Vložite kose testa v vrelo vodo in jih segrevajte 5 minut po ponovnem vrenju vode. Do tega časa morajo vsi cmoki potopiti na površino. Če se to ne zgodi, odstranite injiciran skimmer in počitek skuhajte nekaj minut.
Postrežemo leni cmoki, izdelani po klasičnem receptu, narejeni s kislo smetano ali marmelado. Odrasli navadno raje prva možnost, otrok drugi.
Mleto cmoki, kot v vrtcu
Sestava:
- nizko vsebnost maščobnega skuta - 0,6 kg;
- kokošja jajca - 2 kosi;
- pšenična moka - 0,2 kg;
- sladkor - 50 g;
- maslo - 50 g;
- vanilin - na vrhu noža;
- sol - ščepec.
Metoda priprave:
- Čiščenje curata skozi sito.
- Operite jajca in jih razbijte v skuto.
- Dodajte sol, sladkor in vanilijo, zmešajte do gladke mase.Najprej je primerna za vilice, nato pa premešajte z žlico ali mešalcem.
- Odstranite moko in ga prelijte v dele masne skute ter jo temeljito mešajte, gnetite precej gosto testo.
- Testo razdelite na več kosov.
- Potresite moko na rezalno ploščo in potopite dlani v moko.
- Postavite del moke na rezalno ploščo, jo zavite v klobase in ga razrežite na kose enake velikosti.
- Enako storite pri preostalem testu.
- Vreli vodo. Treba bi bilo precej veliko, ne manj kot tri litre, in še bolje. Dodajte malo soli v vodo, premešajte.
- Eno po eno, potopite nastale cmoke v vodo. Razpršite jih, nežno premešajte z žlico, da se ne pokažeta približno eno minuto ali dve po površini.
- Iz linjskih cmokov vzemite skimmer in pospravite na plošče.
- Talite maslo in prelijte njeni cmoki.
Lahko vam postrežete leni cmoki s sladkim ali nesladkanim jogurtu, kislo smetano, vendar tudi v tem primeru je bolje, da olje ne izkljucite iz recepta - dajejo knedle edinstven kremasti okus. Če želite, preden spustite kepice v vrelo vodo, lahko od njih oblikujejo različne številke: zvezde, liste, diamante.Potem jih bodo otroci še bolj pojedli.
Nežni lenji cmoki s kruhom
Sestava:
- skuta (vsaka vsebnost maščobe) - 0,5 kg;
- zdrob - 0,25 kg;
- moko - 100 g;
- kokošja jajca - 2 kosi;
- sladkor - 100 g;
- sol - ščepec (ne šteje stroške vrelišča).
Metoda priprave:
- Čiščenje curata skozi sito.
- Preverite kakovost zdrobnine (v njej pogosto najdemo žuželke), izmerite želeno količino.
- Moko presežite v ločeno posodo.
- V skledi s skuto, zlomite jajca, dodajte sladkor in sol. Razširite do gladke.
- Dodajte zdrob, temeljito premešajte in počistite pol ure v hladilniku.
- Izvlecite ga in ga postavite na rumeno ploščo.
- Dodajte moko in z rokami gnetite testo.
- Testo razdelite na več kosov, zvijete v sveženj, razrežite na kose enake velikosti.
- Lignje cmoki v slani vodi, dokler se vsi ne pojavijo. Lahko jih potapljate v vodo šele po vreli.
- Žličke odnesite iz posodice in razporedite na plošče.
Mleto cmoki, kuhani po tem receptu, so zelo nežni. Lahko jih služi s kakšno sladko omako, na primer iz sadja ali jagodičja, z sirupom, sladkim jogurtom ali kondenziranim mlekom.Če niste prevelik oboževalec slaščic, nalijte cmoke z raztopljenim maslom ali kislo smetano.
Lazeni cmoki s skuto in krompirjem (slanim)
Sestava:
- krompir - 0,5 kg;
- skuta - 0,2 kg;
- kokošja jajca - 2 kosi;
- moko - 100 g;
- krompirjev škrob - 100 g;
- čebula - 0,2 kg;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Odkupite krompir, ga razrežite na velike koščke in zavrite v slani vodi do mehkega. Mash, da naredi pire krompir.
- Pire skuto z jajci, soljo, poprom in škrobom.
- Dodajte prešano moko. Premešajte temeljito.
- Maso skute s pire krompirjem združite, gnetite testo.
- Oblikujte majhne kroglice iz testa, jih ročno poravnajte.
- Dip cmoki v vreli vodi. Počakajte, da pridejo gor. Po odstranitvi z žlebasto žlico, jo položite v veliko posodo.
- Odlepite čebulo in jih fino sesajte. Pražite čebulo v olju do zlate rjave barve.
- Nalij ocvrt v skledo s cmoki, nežno premešajte in služite mizi.
Nimamo potrebe, da bi te pepelce služili z omako - brez njega so okusni. Vendar pa kisla smetana še vedno ni odvečna.Lahko se damo na mizo posebej. Tudi gobova omaka je primerna za take štruce. Krompir se bo bolje okusil pri dodajanju masla ali smetane v pire krompir.
Varčen lignji cmoki brez jajc
Sestava:
- skuta - 0,5 kg;
- krompirjev škrob - 60 g;
- pšenična moka - 150 g;
- sladkor - 100 g;
- sol - ščepec.
Metoda priprave:
- V skledo presejte moko, jo zmešajte s škrobom.
- Dodajte sladkor in sol, premešajte.
- Sesajte na vrhu sita.
- Vse ročno gnetemo, dokler ne dobimo homogene mase. Vnaprej pripravite dejstvo, da ne bo preveč časa. Torej, ta recept je uporaben le za trdo delo gospodinje.
- Klobase iz testa, jih razrežite na majhne koščke in jih kuhajte v slani vodi.
Lahko služi z marmelado ali džemom, svežim ali konzerviranim sadjem, ki ga je gospodarska gospodinja skoraj gotovo pripravila za prihodnost.
Lazeni cmoki - edinstvena jed. Je preprosto kuhati, ne bo vzel veliko časa. V tem primeru se jedi izkaže za okusno in apetirno, skoraj nikoli ne moti, še posebej, če na mizo spreminjate obliko lenjih cmokov.
