Priljubljena prehrana, ki jo je razvil Pierre Ducane, je ena od prehrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Zdi se, da je treba pozabiti kakršno koli pečenje s tem obrokom. Vendar pa je med recepti, ki jih je dr. Dyukan izumil za svoje privržence, lahko najdete recepte za kruh, peciva, piškoti. Slednji so podobni zunanjim tankim pecivom. Francozi zavijejo omlet v njih - to je ena od skupnih možnosti za lokalni zajtrk. Dyukan tortilje ne vsebujejo moke in izkažejo koristno, nizko kalorično. Lahko jih jedo kot samostojna jed, da bi iz njih zvitali, pecivo. Takšna jed ne bo pomagala kršiti prehrane tistih, ki jim težko zavrnejo takšno hrano.
Funkcije kuhanja
Za pečenje slastnih peciva, ki niso prepovedane s prehrano Dukan, morate vedeti in upoštevati nekaj točk.
- Namesto moke se ovseni otrobi uporabljajo za izdelavo ravnega kruha. Dnevno jih je treba porabiti v strogo določeni količini: v prvi fazi - eno in pol žlici dnevno, v drugi in tretji fazi - dve žlici na dan, po - tri žlice.Na podlagi te zahteve se izračuna število kolačev ali izdelkov, ki temeljijo na njih, ki jih je mogoče jedo čez dan.
- Bran pred uporabo je mlet v stanju prahu. To je priročno storiti z mešalnikom ali kavni mlin, vendar lahko storite brez uporabe kuhinjskih aparatov - samo zdrobite izdelek v malti.
- Dukanovi peleti bodo okusnejši, če bodo okusili sveža zelišča, začimbe, kakav v prahu. Večino začimb se lahko dodaja na kateri koli stopnji prehrane. Sveže zelenice, zelenjava se uvajajo iz druge faze. Iz tretje stopnje lahko pečete sirne pecivo. Dodajanje kumina bo piškotov podoben kruhu Borodina. Proizvodi z baziliko kot ljubitelji mediteranske kuhinje. Kakav in vanilin sta primerna za sladke pecivo. Kurkavec ne samo da pečen prijeten okus in aromo, temveč tudi barvo bolj privlačno.
- Pri pripravi sladkih tortil se sladkor nadomesti z vsemi dovoljenimi sladili. Ti vključujejo vse nadomestke sladkorja z nič kalorijami.
- Rastlinsko olje med spoštovanjem prehrane Dukan ni priporočljivo uporabljati, dovoljeno ga je uporabljati v minimalnih količinah.Ponev, na katerem so pecivo pečeni, se namoči s krpo, navlaženo z oljem. Lahko uporabite kulinarično krtačo. Nalijte olje v ponev ali dodajte k testu. Lahko storite brez olja, če ne pečete peciva in jih pecite v silikonske kalupe.
Dukanove pelete so dovolj pripravljene, da se lahko s to nalogo spopade celo neizkušeni kuhar. Pomanjkanje spretnosti kuhanja ne bo ovira za vključitev v meni tega uporabnega in okusnega peciva.
Flap pogače iz otrobi na kefirju za stopnjo "napad"
Sestava:
- ovseni otrobi - 25 g;
- odmaščeni kefir - 40 ml;
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 40 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol ali sladilo po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Odrgajte otroke na moko z mešalnikom ali na kakršenkoli drug način.
- Pour otrobi s kefirjem. Dodajte sol ali sladilo. Če je sladilo, ki ga uporabljate, v obliki tablet, ga morate drobiti v prašnato stanje, preden jo dodate k otrokom in kefirju.
- Pustite mešanico 10-15 minut, da se otrgne otekline.
- Dodajte skuto, dajte do gladke.
- Razbijte jajce, ločite rumenjak od beljakovin. Za stopnjo "Attack" se uporablja samo jajčni beljak, na poznejših stopnjah pa lahko dodate jajce v celoti, vendar v stopnjah: najprej rumenjak, potem beli.
- Prebite vdolbino z žganjem, dodajte k testu in nežno premešajte.
- V ponev s teflonsko prevleko nanesite nekaj kapljic olja, ga razrežite s čopičem ali krpo.
- Ogreje ponev, ga položite na testo in ga previdno izravnajte.
- Ko je torta na eni strani pordela, ga obrnite s široko lopatico in brskate po drugi strani.
V fazi "Attack" se lahko dnevno jedo tri četrtine piškotov, pripravljenih v skladu s tem receptom, v naslednjih fazah pa lahko pojedo celotno torto.
Dukanske kosmiči z otrobi in bučkami (za fazo "Alternation")
Sestava:
- ovseni otrobi - 25 g;
- koruzni škrob - 15 g;
- squash - 0,2 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- testo za pecilni prah - 3 g;
- sol - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Temeljito operite bučke, posušite s papirnato brisačo. Lupino in celulozo s semeni. Koža se lahko zlahka odstrani z lupino. Semena je enostavno odstraniti z žlico.
- Grobo zlečite bučke, jo soli, pustite 5-10 minut, nato pa stisnite.
- Sesanje pireja dajte v skledo, dodajte zdrobljene otrobe, prašek za peko in škrob, mešajte.
- Dodajte jajce, mletite do homogenosti. Dovoli, da se otrobi nabreknejo (dovolj je 5 minut).
- Tanek sloj mastne posode s prevleko brez palice, toplota.
- Testo vlijemo v ponev, jurimo do ene strani. Obrnite in posušite do kuhanja.
Poskrbite za to torto z jogurtom z nizko vsebnostjo maščob. Na podlagi tega lahko naredite omako z dodanim česnom in sesekljano zelenjavo v fermentirani mlečni izdelek.
Sirne pecivo glede na Dyukan
Sestava:
- ovseni otrobi - 25 g;
- pšenični otrobi - 12 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- jogurt z nizko vsebnostjo maščob - 60 ml;
- sira z vsebnostjo maščobe do vključno 15% - 20 g;
- pecilni prašek za testo - 3 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Zmešajte odrezane moke z jogurtom, pustite 10 minut.
- Razbijte jajce v skledo otrobov, prag previdno.
- Dodamo fino nariban sir, prašek za peko, sol. Dobro premešajte.
- Ponev namažite z oljem, toploto.
- V testo nalijte torto na obeh straneh.
- Tudi ostale ostanke tortil.
Sirne ploščate torte lahko kuhamo, začenši s tretje faze prehrane Dukan.
Dukan je lahko sladek in slan. Sposobni so zamenjati kruh, pita kruh, tortne torte in bazo pice. Res je, da so narejeni iz otrobi, zato jih lahko vključite v meniju lahko v omejenih količinah.
