Mnogi ljudje kot gruzijske jedi. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi je lobio. Prevedeno iz gruzinskega, ta beseda pomeni "fižol", v Gruziji pa je to ime, ki ga uporabljajo različne jedi tega izdelka. Vendar pa naši rojaki najpogosteje razumejo lobio zrnje, okužene z zelenjavo, najpogosteje z dodatkom orehov in pikantnih zelišč, precej začinjeno, kot bi morala biti za gruzijske jedi.
Funkcije kuhanja
Če želite kuhati fižol na tak način, da je jed iz nje najbolj skladen s tradicijo gruzijske kuhinje, je bil nežen in okusen, morate poznati nekaj skrivnosti.
- Bela zrna se počasi segreva, zato je pred kuhanjem treba natrite vsaj 6 ur. To ne bo bistveno zmanjšalo časa kuhanja, temveč tudi odpraviti težave s povečanim nastajanjem plinov v črevesju, ki se pogosto pojavijo po jedenju hrane iz stročnic.
- Fižol bo še bolj mehak in bolj nežen, če jih popijete v pivo.
- Čebula je bistvena sestavina v lobiju.
- Potrebno je, da fižol na dolgi rok počasi vžge, tako da postane popolnoma mehko.
- V belem lobiju se v nasprotju z lobijem rdečega fižola, paradižnikovimi ali svežimi paradižniki redko dodajajo, čeprav jih lahko še vedno uporabljate. Jedi bodo dali drugačen odtenek, a okus ne bo pokvaril, temveč nasprotno.
- Če želite dodati kislo jutro, lahko pri kuhanju dodate malo vinskega kisa, vendar je zelo pomembno, da ga ne pretiravate.
Lobo z belim fižolom je pogosto vroče, vendar bo okusno in ohlajeno, tako da bo solato uspešno zamenjalo.
Klasični bela loban recept
Sestava:
- beli fižol - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, hop-suneli - po okusu;
- vroča paprika - 1 kos;
- orehova zrna - 100 g.
Metoda priprave:
- Zlijemo z veliko vode, pustimo 8 ur. Dobro sperite in vlijete v ponev. Napolnite z vodo tako, da je 2 cm nad nivojem fižola. Fižol kuhamo 1,5 ure pri nizki vročini. Poskrbite, da ne bo vrenja vse tekočine, nato pa bo fižol goril.
- Peel korenje, grobo trljanje.
- Odlepite čebulo, narežite na kocke srednje velikosti.
- Pripravite zelenjavo v rastlinsko olje do mehkega.
- Zelenjavo pustite v posodo z fižolom.
- Z lupino nanesite še nož in dodajte k fižolu.
- Operite vročo papriko, odstranite semena in pepel zavrtite skozi mlin za mletje brez semen. Na česen se česna česna. Dodajte jih v posodo.
- Mešajte lobio, po potrebi dodajte nekaj vode, dodajte nekaj soli, sezone in paro eno uro.
Pred serviranjem mora biti fižol rahlo gneten, vendar ne zmečkati. Upoštevajte, da bo posoda, pripravljena v skladu s tem receptom, zelo pikantna: otrokom in ljudem, ki trpijo zaradi bolezni gastrointestinalnega trakta, ne smejo jesti. Toda ljubitelji začinjenih lobijevskih jedi iz belega fižola bodo po vašem okusu.
Bela fižol lobio v gruzijščini
Sestava:
- beli fižol - 0,5 kg;
- čebula - 0,4 kg;
- sveži cilantro - 100 g;
- orehi - 100 g;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Fižol čez noč premešajte, sperite in kuhajte eno uro. Sol in nadaljujte kuhanje še 10 minut. Med kuhanjem pazite na nivo vode, tako da fižol ne gorijo. Če voda ostane po koncu kuhanja, jo lahko izpraznite.
- Odlepite čebulice.Izrežite jih v tanke polovice. Olje segrejte v kotlu ali debelem loncu. Vključite čebulo in ga ogrejte do zlate rjave barve.
- Prenesite fižol na čebulo. Fry z njim, ne da bi prihranil olje.
- Odrezane oreške in česen, kot tudi cilantro z nožem. Dodajte vse v fižol, ga sezono, mešajte. Po potrebi pustite eno uro, dodajte vodo (to ne sme biti veliko).
Lobio, pripravljen po recepturi, je primeren za vso družino.
Beli fižol lobio v paradižnikovem soku
Sestava:
- beli fižol - 0,5 kg;
- paprika - 0,2 kg;
- česen - 2 stroka;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- cilantro - 100 g;
- bazilika - 10 g;
- rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
- sol, poper - po okusu;
- lovorjev list - 2 kosi;
- Paradižnikov sok - 0,25 l.
Metoda priprave:
- Razvrsti fižol, sperite. Vdihnite čez noč v vodo. Zjutraj ga ponovno speremo, počistimo v čisti vodi do mehkega. Ko kuhate 15 minut, dokler ne kuhamo, dodajte sol in listje lovorja.
- Odrezajte sveži cilantro z nožem.
- Odstranite zelenjavo. Rezite korenje v tanke slamice ali rešetke na korejski solatni prelivi. Rezano čebulo na majhne kocke. Česen preskočite s tiskom. Pepper iz semen, narežite na majhne kvadratke.
- Olje segrejte v kotlu ali ponev z debelim dnom, v njem pražite čebulo, papriko in korenje.Dodajte 50 ml soka, dajte zelenjavo in česen, potresite z baziliko in pustite, da se pusti 5 minut.
- Dodajte fižol na zelenjavo, prelijete v preostali sok. Pepper jed.
- Mešajte in potopite pod pokrovom na nizki temperaturi 20 minut.
Lobio s paradižnikovim sokom postane nežen in sočen.
Beli fižol lobio s piščančjimi prsi v počasnem kuhalniku
Sestava:
- beli fižol - 0,25 kg;
- piščančje prsi - 0,2 kg;
- paradižnik - 0,2 kg;
- vijolična čebula - 100 g;
- orehi - 50 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- sol, zelišča, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Pre-nataknjeni in opran fižol se dovaja v posodo z več skodelicami. V njej nalijte dve več kozarci vode (samo 360 ml). Vklopite program za gašenje za 1 uro.
- Surove piščančje prsi razrežite na majhne koščke, jo dajte v fižol 20 minut pred koncem programa. Hkrati dodajte nekaj soli in sezono posodite.
- Odstranite fižol iz piščančjih prsi iz počasnega kuhalnika. Očistite posodo za multicooker in jo temeljito obrišite, tako da je suha.
- Čebulo odrežite na polovice.
- Odlomite paradižnik in preletite skozi sito.
- Zmešajte orehe, izrežite zelenjavo.
- Vlijte olje v posodo za več jeder, položite čebulo in ga 15 minut ožemite.Če želite to narediti, namestite program "Frying" ali "Baking".
- Dodajte paradižnikovo pire, začimbe, zelišča in oreške. Vrnite fižol v posodo z več posodami. Zmešajte vse.
- Zaženite program za gašenje za 30 minut.
Ker beli fižol kuhamo dlje časa, je uporaba počasnega kuhalnika za kuhanje lobija več kot utemeljena.
Bela fižol lobio je apetizirajoča in srčna jed. Lahko jo pripravite po različnih receptih, tako da lahko vsakdo najde možnost, ki je zanj najbolj primerna.
