Lobio je ena izmed najbolj priljubljenih jedi gruzijske kuhinje. To ni presenetljivo, saj je hrana, koristna in ekonomična. Njegova glavna sestavina je fižol. Mimogrede, "lobio" je fižol, samo v gruzijščini. Lobio ima eno pomanjkljivosti - njegova priprava zahteva veliko časa. Vendar pa je lobio iz konzerviranega fižola hitro kuhan, čeprav v okusu te posode ni pripravljen po tradicionalnih receptih.
Funkcije kuhanja
Konzerve z lobijem so pripravljene tako, da jih je težko pokvariti. Vendar pa se ne zavedajo znanja o nekaterih odtenkih.
- Ne mešajte pri pripravi konzerviranega fižola s suhim, ker se čas priprave zelo razlikuje.
- Brez čebule, fižol tudi na daljavo ne bo podoben lobiji, je nesprejemljivo izključiti iz recepta.
- Začimbe in začimbe močno vplivajo na okus končane posode. Posebnost gruzijske kuhinje je uporaba vročih začimb, aromatičnih zelišč in zelenja. Če ne jedo začinjene, lahko izberete recept brez popra, vendar je treba uporabiti zelenjavo in začimbe. Prednost je bolje dati kinze, žafran, tarragon, meto.Če ne želite narediti dišečega šopka sama, lahko uporabite zapleteno začimbe hmelja-suneli, vendar upoštevajte, da je v svoji sestavi poper.
- Tradicionalni lobiji recepti vključujejo orehe. Njihova uporaba je zaželena, vendar ni potrebna.
- Fižol v pločevinkah je precej slan, zato vam ni treba dodati soli pri kuhanju lobija iz njega.
Lobio lahko pripravimo iz različnih vrst konzerviranih fižolov, izbiri recepta, ki vam najbolj ustreza.
Preprost recept za pasje konzervirane lobije
Sestava:
- konzervirani rdeči fižol - 0,42 kg;
- paradižnikova pasta - 70 g;
- česen - 3 stroka;
- vinski kis (3 odstotke) - 20 ml;
- čebula - 100 g;
- zemeljski koriander - ščepec;
- Sveži cilantro - 50 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- hmelj-suneli - po okusu.
Metoda priprave:
- Odprite konzervo fižola, jo položite v ponev s sokom. Dodajte paradižnikovo pasto, premešajte. Če imate fižol v konzervah v paradižnikovem soku, vam ni treba dodati paste.
- Peel česna česna, cut in odstranite osrednji del njih. Zunaj počepi ostalo z nožem, zložite v majhno posodo, pour kislino.
- Hands tear greens.
- Čebula brez lupine, razrezane na tanke polovice.
- Olje segrejte v ponev, položite čebulo. Prenesite ga v preglednost.
- V zrnu postavite zelenjavo, česen in čebulo. Dodajte začimbe. Segrevamo na nizki temperaturi in simetriramo 10 minut.
V pločevinkah lahko konzerviramo hladno. Tudi če boste služili posodo kot hladen prigrizek, jo morate najprej ogreti in jo nato ohladiti, tako da ima homogeni in harmoničen okus.
Lobio rdečih konzerviranih fižolov in oreškov
Sestava:
- konzervirani rdeči fižol v svojem soku - 0,42 kg;
- orehi - 100 g;
- česen - 4 stroka;
- cilantro - 50 g;
- paradižnikova pasta - 50 g;
- vinski kis (3 odstotke) - 20 ml;
- čebula - 0,2 kg;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- hmelj-suneli, osušeni bazilika - po okusu.
Metoda priprave:
- Čebulo razrežemo na majhne kocke, popržimo v rastlinskem olju.
- Vsebino kozarca fižola (skupaj s tekočino) vlijemo v ponev s čebulo. Gasite na nizko temperaturo 10 minut.
- Rožni oreščki skozi mesno mletje.
- Zeleno sesajte z nožem.
- Skozi česen pritisnite.
- Zmešajte česen, paradižnikovo mast, oreščki, zelišča, začimbe.Dodajte to zmes v fižol, premešajte, simmerirajte nekaj minut.
- Dodajte kis, mešajte in odstranite s toplote.
Lobio rdečih konzerviranih fižola in oreškov je precej krasen jed. Ne potrebuje dodatkov, vključno z mesom.
Beljeni fižol v konzervah
Sestava:
- beli fižol (v pločevinkah) - 0,42 kg;
- česen - 4 stroka;
- sveža bazilika - 20 g;
- sveži cilantro - 20 g;
- orehi - 100 g;
- korenje - 100 g;
- čebula - 0,2 kg;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- vinski kis (3 odstotke) - 20 ml;
- hmelj-suneli - po okusu.
Metoda priprave:
- Odprite kozarec fižola, izlijte tekočino iz nje v skodelico, postavite fižol v skledo.
- Chop zelenice.
- Olupljene korenje odrežite v tanke trakove. Lahko ga mletite s pomočjo graterja za korejske solate.
- Odlepite čebulo, jo rezite na tanke polovice.
- Orehe zmešajte z mešalcem in posušite v posodi brez olja za 2-3 minute.
- Odvijte matico iz posode, nalijte polovico olja, navedenega v receptu, na njem postavite korenje in nasekljano zelenjavo. Prehodite jih v 5 minutah.
- V drugem posodu segrejte drugi del masla in jo narežite na čebulo.
- V orešček dodajte dve žlici fižola, jih zmešajte z mešalcem in obrnite fižol v pire krompir.
- Kombiniramo fižol, pire z oreško pasto in cele, dodamo mu korenje, zelenjavo in čebulo, sezono in premešamo.
- Dodajte kis in ponovno premešajte.
Lobio, pripravljen po recepturi, lahko služi kot hladen prigrizek. Če mu je dodeljena vloga glavne jedi, je treba dodati tekočino, ki je iztisnjena iz kozarca, in jo ugasne 10 minut.
Konzerve zelenjavne lobije
Sestava:
- konzervirani zeleni fižol - 0,84-0,96 kg (2 pločevinke);
- korenje - 0,2 kg;
- čebula - 0,2 kg;
- paradižnik - 0,2 kg;
- zemlja paprika - 5 g;
- rastlinsko olje - koliko bo šlo.
Metoda priprave:
- Čebulnice brez lupine, razrezane na polovice obročev.
- Peel in reši korenje za korejski korejski prigrizki. Če ni v hiši, lahko uporabite običajno rezilo z velikimi luknjami.
- V posodo nalijte nekaj olja, v njej položite zelenjavo in jo malo sprite, da postanejo precej mehki.
- Dodajte vsebino kozarcev fižola na posodo, sezono in potopite 10 minut pod pokrovom.
Posoda izgleda zelo apetira, medtem ko se izkaže, da ni preveč visoko v kalorij. Če želite, da je resnično hrana, ne morete popržiti zelenjave in jih nemudoma iztegniti z fižolom, vendar pa se bo čas toplotne obdelave nekoliko povečal.
Konzervirano lobijo z mleto meso v počasnem kuhalniku
Sestava:
- konzervirani fižol (bela ali rdeča) - 0,42-0,48 kg;
- mleto goveje meso - 0,2 kg;
- čebula - 100 g;
- paradižnik - 150 g;
- vinski kis (3 odstotke) - 5 ml;
- česen - 1 stroka;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- hmelj-suneli, sol - po okusu;
- Sveži cilantro - 50 g
Metoda priprave:
- Parite paradižnik, lupite in razrežite na majhne kocke.
- Sesajte čebulo in česen.
- V skledo počasnega kuhalnika nalijte olje, dajte čebulo in česen. Izberite način "Cvrtje" ali "Pečenje". Pripravite zelenjavo 5 minut, nato dodajte mleto meso, še 10 minut. Paradižnik in kuhajte v istem načinu še 10 minut.
- Dodajte vsebino kozarca fižola v posodo za več kozarcev, dodajte nekaj soli in sezone. Vključite "Soup" ali podoben program za 5 minut.
- Dodajte kis, premešajte. Leobio pustite pol ure v načinu ogrevanja.
V konzervni lobiji z mletim mesom se jedo vroče.
Konzerve z lobijem so kuhane veliko hitreje kot suhi fižol, vendar okus ni nič manj prijeten. Ta topli obrok lahko služi tako vročim kot hladnim.
