Rdeči fižol lobio

Stegnovi vsebujejo veliko beljakovin, medtem ko je njihova vsebnost kalorij nizka in ne vplivajo negativno na ravni holesterola. Zaradi tega so na voljo v prehrani, z veseljem vključujejo vegetarijance v meniju, številne jedi iz teh izdelkov lahko pojedo v postu. Fižol je zelo priljubljen pri kuhanju, saj se prikažejo okusno, če so z mesom ali kuhani brez njega, z zelenjavo. Lahko je podlaga za prve tečaje ali solate, vroče ali hladne predjedi. Fižol je priljubljen v različnih državah. Gruzijski recepti so pridobili veliko popularnost. V tej državi se jedi iz nje imenujejo "lobio", ki je preveden z gruzinščine kot "fižol". Še posebej pogosto kuhajo lobo rdečih fižolov, saj ima ne preveč gosto lupino in je dobro kuhano mehko. Če ga pogasite malo dlje in ga nato gnetite, dobite jed s posebnim okusom. Ime "lobio" je ostalo v tej državi prav za ta recept. Vendar pa obstajajo tudi drugi priljubljeni recepti, ki so vredni narediti hostese v svoji kuharski knjigi.

Funkcije kuhanja

Poznavanje recepta včasih ni dovolj za pripravo okusne jedi.Konec koncev, v resnici njen okus in aroma določata ne le razmerje med proizvodi. Pomembna vloga igra tudi tehnologija za kuhanje sladoleda.

Rdeči fižol za lobijo je najprej treba namočiti vsaj 5-6 ur in po možnosti ponoči. To vam bo omogočilo hitrejše kuhanje in istočasno odpravljanje neželenih učinkov, ki jih imajo stročnice na telesu, to je flatulenca.
Če želite, da je fižol bolj odporen, jih lahko namakate v vodi, vendar v pivu.
Ne mešajte različnih sort fižola, saj imajo vsi različni časi kuhanja.
Lobio, tako kot vse gruzijske jedi, mora biti začinjen in začinjen. V nasprotnem primeru ne bo lobio, temveč le fižol. Tudi če ne jedo začinjene, vam nič ne preprečuje uporabe pikantnih zelišč in dišečih začimb: taragona, slanine, koriandra, peteršilja, cilantra, česna.
Če imate veliko fižola, vendar malo čebule, ne smete začeti kuhati lobija - v tej posodi je treba veliko zelenjave, med katerimi je čebula vodja.
Kuhanje lobio je najboljše v debeložičnem loncu ali kotlu. V tem primeru bo fižol hitreje vrenje.

V gruzijski kuhinji so orehi ena izmed najbolj priljubljenih jedi.Klasični lobi recept vključuje njihovo obvezno uporabo. Vendar pa obstajajo recepti, ki vam omogočajo kuhanje lobija brez oreškov.

Klasičen recept rdečega lisa

Sestava:

rdeči fižol - 0,3 kg;
čebula - 0,25 kg;
paradižnik - 0,3 kg;
orehova zrna - 120 g;
česen - 3 stroka;
rastlinsko olje - 60 ml;
vinski kis (3 odstotke) - 60 ml;
sveži cilantro - 50 g;
posušena meta - 10 g;
hmelj-suneli - 10 g;
sol - po okusu.

Metoda priprave:

Razvrsti skozi, sperite fižol. Napolnite ga z vodo in pustite čez noč ali 6-8 ur, če ste začeli kuhati lobijo samo zjutraj.
Operite, posušite cilantro. Listi ostanejo škarje iz stebel. Steklanje fino zrezajte z nožem in pokrijte s kisom. Ohladimo v približno istem času, ko so bili fižol namočeni.
Ponovno operite fižol in položite ponev z debelim dnom. Napolnite z vodo, tako da je njegova raven okoli centimetra nad nivojem fižola. Lonec postavite na srednjo vročino. Ko vrela voda, zavrtite vročino, pokrijte pokrov s pokrovom. Vrenite fižol 50-60 minut, pazite, da voda ne zavre. Če po kuhanju fižola v loncu ostane nekaj vode, jo je treba izsušiti.
Odlepite žarnice in jih razrežite na kocke, ki niso prevelike, vendar niso premajhne.
Vreli vodo. Operite paradižnik, naredite križno oblikovani rez na strani plodov, ki je nasprotno steblu. Paradižnik potopite v vrelo vodo po 30 sekundah, jih odstranite z žlebasto žlico in jih prenesite v posodo, napolnjeno s hladno vodo. Ponovno odstranite, posušite s prtičkom in odlepite. Izrežite tesnilo blizu stebla, narezajte paradižnikovo kašo na majhne kocke (približno centimeter).
Olje segrevajte v ponvi, položite čebulo v njo in jo ogrejte na nizki vročini do zlate rjave barve.
Paradižnik postavite na čebulo in jo z njimi kuhajte približno 10-15 minut pri nizki toploti.
Orehova oreščka temeljito z nožem.
Chop listi cilantro.
Mešajte oreščke in cilantro z zelenjavo, dodajte stebla, marinirana v kisu.
Potresemo z meto, hmeljom-suneli, poprom in soljo, ne pozabljamo pa, da je že hmelj v hmelju-suneli.
Premešajte in nežno segrevajte še 10 minut.
V rastlinsko maso dajte rastlinsko maso v fižol, stisnite česen neposredno v njo.
Lonec pospravite na počasen ogenj in nato rdeči fižol iz lobija približno 15 minut.

Služi lobo, kuhano po klasičnem receptu, vroče s toplo koruzno tortiljo. Namesto ravnih peciva lahko služite gruzijskem pita kruhu.

Lobio v gruzijščini

Sestava:

rdeči fižol - 0,2 kg;
čebula - 0,4 kg;
paradižnik - 0,2 kg;
orehova zrna - 50 g;
česen - 2 stroka;
hmelj-suneli - 15 g;
sol, zelenjava - po okusu.

Metoda priprave:

Izperite predhodno namočeni fižol, pokrijte z vodo, dodajte sol po okusu. Počasi sperite in zavrite, po potrebi dodajte vodo, dokler se fižol ne ohladi in meša.
Vrenite paradižnik.
Čebulo na majhne kocke.
Z zelenjavo dajte zelenjavo v posodo, jo vmešajte v hmelj-suneli. Zmešajte skupaj 20 minut.
Česen česna, oreščki in zelišča z nožem. Dodajte jih v lobio, mešajte. Mash nekaj fižol z žlico ali tolkushka.
Nato rdeči fižol lobio na nizko vročino še 10 minut.

Lobio v gruzijščini se lahko vroči in hladno.

Lobio z mesom

Sestava:

rdeči fižol - 0,5 kg;
paradižnik - 0,5 kg;
jagnjetina - 0,5 kg;
čebula - 0,3 kg;
česen - 1 glava;
rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
koper, peteršilj, cilantro - po okusu;
sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

Po 6 do 8 urah vbrizgajte fižol, odtekajte vodo, postavite fižol v ponev, pokrijte s čisto vodo in kuhajte, dokler ni popolnoma mehka.
Operite, posušite meso. Narežemo na majhne koščke in v 30 minutah vročega olja, ne pozabimo mešati.
Medtem ko je jagnje praženo in fižol kuhan, pripravite zelenjavo: vlijete vrelo vodo nad paradižnikom, lupino in kocke, drobno odrežite čebulo, osvobojeno od lupine.
Dodajte zelenjavo v meso, sezono spiramo s soljo, poprom, obarjamo 15 minut.
Stisnite česen v ponev, vmešajte drobno sesekljano zelenjavo. Spraznite 5 minut.
Zmešajte fižol in ga združite z mesom in zelenjavo. Potem pa ogenj 10-15 minut.

Rdeči fižol lobio z mesom vroče. To je zelo okusna in zadovoljiva jed.