Losos, pečen v peči

Rdeče ribe (rožnati losos, losjon kum, losos), ki jih združuje eno splošno ime - losos, uživa veliko popularnost, kljub celo precejšnjim stroškom.

V tej ribi praktično ni nobenih kosti, razen grebena z rebri. Kljub majhnim lestvicam ni tako težko očistiti. Veliko receptov uporablja le filete lososa. V takih primerih ribe ne morejo očistiti, ampak preprosto odstraniti kožo skupaj z lestvicami.

Najpogosteje se v peči peče losos. Ta vrsta toplotne obdelave vam omogoča, da shranite večino hranil.

Da se ribe iz dna ne pogorejo, se postavi na zelenjavo, ki jo sestavljajo čebula, korenje in druga zelenjava.

Nežen okus rib bo postal še bolj izrazit, če ga pečemo v kremasti omaki ali s sirom.

Losos lahko kuhamo s krompirjem. Vendar morate upoštevati dejstvo, da se krompir kuhata dlje kot ribe. Zato je treba dobro kuhano krompir, ga razrežite na tanke rezine. Preden pecete krompir, je priporočljivo, da se rahlo ocvrte ali zavrite, dokler ga ne kuhamo.

Losos je pečen kot celota in v obliki zrezkov.

Dobra rešitev je uporaba folije. Ne dovoljuje, da se riba posuši, saj se losos pripravi praktično v svojem soku.Tak losos bo privlačen za tiste, ki gledajo svojo težo in se držijo zdrave prehrane, saj se ribe v foliji lahko popolnoma pečejo brez maščobe in hrustljave skorje.

• Najpogosteje se losos pride na police v obliki zamrznjenih zrezkov. Pri nakupu bodite pozorni na videz. Kosi rib ne bi smeli prekriti z ledom. Zamrznjeni losos praktično ne diši. Če pride od njega neprijeten vonj, je treba nakup zavreči.
• Če ste uspeli kupiti cel trup, bodite pozorni na škrge. Morali bi biti rdeče, ne sive, kot stale ribe.
• In, seveda, je nesprejemljivo, da je bila riba spolzka na dotik ali pa pritiska na njeno telo ostala luknje.

Pečen pečen losos s kruhom kruh gorčice

Sestavine:

• lososov file - 4 rezine po 120 g;
• krušne drobtine - 80 g;
• sesekljan koper in peteršilj - 1 tbsp. l .;
• pripravljena gorčica - 2 tsp;
• maslo - 50 g;
• zelena čebula - šopek;
• velika trda hruška - 1 kos;
• Sončnično olje - 1 žlica. l .;
• smetana - 100 ml;
• limonin sok - 25 ml.

Način kuhanja

• Pralni in suhi losos fileti. Potresemo s soljo in poprom. Pustite 5-10 minut.
• Pripravite kruha.Za to mešajte mehke krušne drobtine s sesekljano zelenjavo, gorčico in raztopljeno maslo (ali margarino). Daj sol in poper.
• Za omako, grobo zeleno čebulo. Hrušek razrežemo na štiri dele, odstranimo jedro in nato rezimo čez široke rezine.
• Čebula rahlo popržite v rastlinskem olju, dodajte hruško, premešajte. Nalijte v kremo in limonin sok. Privedite do vrenja, simmerirajte 2-3 minute.
• Mast peciva. Daj filete. Vsako rezino rib pokrijte s hrupom z gorčico. Položite v segreti pečici na 225 °. Pečemo 20 minut.
• Postrezite s hruškovo omako.

Pečen losos z gobovo omako

Sestavine:

• zrezki lososa - 4 kosi;
• oljčno olje - 80 g;
• sok pol limone;
• čebula - 100 g;
• sveži šampinjoni - 200 g;
• moko - 30 g;
• smetana - 180 ml;
• koper - majhna kup;
• sol;
• poper.

Način kuhanja

• Pralni in suhi lososki zrezki s papirnato brisačo. Zmešajte žlico masla, limoninega soka, soli in popra. Obrnite ribe s to marinado.
• V ponev nalijte dve žlici olja. Na visoki vročini žgane zrezke na obeh straneh ocistite do zlate rjave barve.
• Vsak del folije zavijte v ovojnico. Postavite na pekač ali obraz. V pečici segrejte v pečici 160-180 ° in pecite 25 minut.
• Lepo sesajte čebulo. Operite šampinjone, obrišite s prtičkom, razrežite na tanke rezine.
• Najprej pražite čebulo do zlate rjave barve, nato pa dodajte gobe. Kuhajte skupaj 2-3 minute.
• Mešajte med moko. Nalijte v tankem toku smetane. Prinesi k vrenju, dodamo sol in poper. Okrepite omako na majhnem ognju približno dve minuti.
• Dodamo sesekljan koper, izklopimo toploto in nekaj minut pustimo pod pokrovom, da se čebula in gobe združita z vonjem zelenjave.
• Raztopite zrezke v ploščah, prelijte gobovo omako in služite.

Pečen losos v smetanovi omaki

Sestavine:

• lososov file - 4 obroke 150 g;
• limonin sok - 50 ml;
• Pripravljen gorčica - 2,5 tbsp. l .;
• oljčno olje - 40 g;
• tekoči med - 1 tbsp. l .;
• mladi peteršilj, drobnjak - kup;
• kisla smetana - 3 tbsp. l .;
• kremasti jogurt - 100 g;
• paprika iz mletega čila - po okusu;
• sol

Način kuhanja

• Losos zrezek 2 cm debelo pranje, pat posuši s papirnatimi servietami. Potresemo z limoninim sokom, potresemo s soljo in poprom.Medu in dve žlici gorčice temeljito premešamo. S to mešanico zmešajte ribe na vseh straneh.
• Vsak kos lososa položite na poseben list folije, oljne. Nalijte preostalo olje. Dobro zaviti v ovojnico.
• Postavite na pekač. Pecite v pečici 20 minut pri temperaturi 190 °.
• Kuhaj omako. Če želite to narediti, vrezkajte zelenjavo v mešalniku s kislo smetano in jogurtom. Dodajte preostali limonin sok in gorčico. Postavite zdrobljen čilovski poper.
• Konec ribjih rezin položite na plošče, prelijte s kremno omako, okrasite z zelenci.

Pečen losos z ingverjem v pečici

Sestavine:

• zrezki lososa - 4 kosi 150 g;
• sončnično ali oljčno olje - 2 tbsp. l .;
• nariban koren ingverja - 1 žlica. l .;
• sol;
• paprika - 1 tsp;
• limonin sok - 1 žlica. l .;
• med - 1 tsp;
• česen - 2 stroka.

Način kuhanja

• Najprej kuhajte marinado. Zmešajte v skledi maslo, sol, limonin sok, poper, med, ingver, česen in papriko, ki ste jih prečkali s kuhalnim strojem.
• Sperite zrezke lososa v hladni vodi in peljemo s papirnato brisačo. Razširite marinado z vseh strani, namakajte v hladilniku 1 uro.
• Ribe namestite v maščobo.Pošljite pečico, segreto na 200 ° za 30 minut. Tako da rezine niso suhe od vročine, lahko jih prekrijejo s folijo in 10 minut, preden je pripravljenost za odstranitev folije. Postrežemo ribe s svežo zelenjavno solato.

Losos, pečen s krompirjem v peči

Sestavine:

• 4-5 lososa zrezkov 150 g;
• krompir - 500 g;
• kisla smetana - 150 g;
• smetana - 150 ml;
• sol;
• Sončnično olje - 1 žlica. l .;
• sveži koper - nekaj vejic.

Način kuhanja

• Potresite losose s soljo in poprom, pustite na mizi 10 minut.
• Pripravite polnilo. V posodo z visokimi stranicami zmešajte kislo smetano, smetano in drobno sesekljano kopero. Rahlo sol.
• Peel krompir, pranje, razrezane v tanke kroge. Položite ravno plast na pekač, bogato oljna. Pokrij s tanko omako.
• Stekleni losos postavite na krompir. Zalijte jih s preostalo omako.
• Ogrevamo do 180-190 ° pečice. V njem položite posodo z ribami. Pečemo 30 minut.

Nasvet: tako da ima krompir čas, da postane mehko, izberite sorto, ki se dobro vre (z veliko škroba).

Celoten praženi losos z majonezo

Sestavine:

• lososa - 1 ptica;
• sol;
• črni poper;
• majoneza - 80 g;
• pripravljena gorčica - 30 g;
• začimbe za ribe - 5 g;
• limona - 1/2 kosov;
• Dill in peteršilj.

Način kuhanja

• Očistite trup lososa iz lusk, sperite. Odrežite glavo, plavuti in rep. Ribe potresemo z limoninim sokom, potapljamo na vseh straneh z začimbami za ribe, ki prehajajo v kožo. Pustite marinirati 30-40 minut.
• V skledo premešajte majonezo (bolje jemati lahke teže), gorčico in malo soli. Sprejmite ribe v tej omaki.
• Pekač za peko pokrijte s folijo, položite ribe. V karkase postavite nekaj rezin limone. Objemite robove folije v obliki ovojnice.
• Postavite posodo v pečico. Pečemo 15 minut pri 190 °. Nato odprite folijo in pustite ribe v peči še 15 minut. V tem času se rdeča in dobi bolj apetizirajoč videz. Dokončen losos potresemo z zelišči.

Gospodarki note

Losos, kot katera koli riba, zelo hitro kuhamo. Samo 20-30 minut je dovolj, da postane mehko in nežno. Ne smete ga hraniti v pečici dlje kot dodeljeni čas, saj bo po dolgotrajni toplotni obdelavi postal manj sočen.